U posljednjih nekoliko godina znanstvenici su se probudili na činjenicu da kada djeca jedu previše šećera, može uzrokovati puno više zla nego samo šupljine. Sada znamo da je višak dijetetskog šećera povezan s hipertenzijom, poremećajima lipida u krvi, dijabetesom, pretilosti i povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Dok problemi uzrokovani prehrambenim šećerom utječu na sve, oni su posebno zabrinuti kod djece.
Mnoge namirnice koje se prodaju za djecu čini se da su napunjene s dodanim šećerima, a prosječna dnevna konzumacija šećera u djece je izuzetno visoka. Sada se vjeruje da je potrošnja šećera vodeći uzrok pretilosti kod djece i vjerojatno je djelomično odgovorna za alarmantnu stopu dijabetesa tipa 2 koju danas vidimo kod adolescenata i mladih. (Nešto davno, dijabetes tipa 2 gotovo nikada nije bio vidljiv prije srednjeg vijeka.)
S obzirom na sve veću učestalost kardiovaskularnih faktora rizika kod adolescenata i mladih, stručnjaci upozoravaju da se vrlo brzo susrećemo s epidemijom prijevremene srčane bolesti. Dodani šećeri u dječjoj prehrani bez sumnje imaju veliku ulogu ovdje.
Preporuke Američkog udruženja za srce
U kolovozu 2016. stručna skupina koju je imenovala Američka udruga za srce (AHA) objavila je znanstvenu izjavu pod nazivom "Dodani šećeri i rizik od kardiovaskularnih bolesti u djece". Panel je pregledao sve relevantne znanstvene informacije o učincima dodanih šećera u djece, i dali su čvrste preporuke o tome koliko dodatno šećer može konzumirati djeca bez znatnog povećanja njihovog kardiovaskularnog rizika.
Njihovi nalazi bi trebali biti ozbiljni mnogim roditeljima.
AHA znanstvena ploča ne preporučuje dodavanje šećera za djecu mlađu od dvije godine. Za djecu koja su dvoje ili stariji dodani šećeri trebaju biti ograničeni na manje od 25 g dnevno (oko šest žličica ili 100 kalorija dnevno).Ove preporučene razine su manje od trećine prosječnog unosa dodanih šećera koje djeca konzumiraju danas.
S obzirom na hranu koju roditelji u zapadnim društvima obično osiguravaju za svoju djecu, slijedeći ove preporuke će se poduzeti neke prilagodbe. Pogledajmo što AHA znači "dodani šećeri", zašto je AHA panel zaključio da dodani šećeri su loši za djecu, a kakve nam hrane trebamo izbjegavati u pružanju naše djece zdravu prehranu.
Što trebate znati o šećeru
Vrste šećera."Šećer" je termin koji se koristi za označavanje različitih vrsta slatkih ugljikohidrata kratkog lanca. Jednostavni šećeri, ili monosaharidi, uključuju glukozu (također se nazivaju dekstroza), fruktoza i galaktoza. U prirodnim šećerima, koji se nazivaju disaharidi, dva jednostavna šećera su spojena zajedno. Šećer u tablici (iz šećera od šećerne trske ili šećerne repe) je disaharidna saharoza, koja se sastoji od glukoze i fruktoze koji su upareni zajedno. Laktoza (pronađena u mlijeku) je glukoza plus galaktoza.
Od sedamdesetih godina, visok sirup fruktoze kukuruza uglavnom je zamijenio druge oblike šećera koji se koriste u procesnoj hrani, jer je jeftin za proizvodnju. Visoki fruktozni kukuruzni sirup je kukuruzni škrob koji je obrađen kako bi pretvorio dio glukoze u fruktozu. Fruktoza je najslađi monosaharid, pa je cijenjen u procesu prerade hrane. Dok su mnogi tvrdili da je visok sirup fruktoze kukuruza lošiji od zdravstvenog stanja od drugih vrsta dodanog šećera, objektivni dokazi koji nedostaju u ovome slučaju. Na primjer, visoki fruktozni kukuruzni sirup i stolni šećer sadrže i glukozu i fruktozu, i mnogo svake.
Dodani šećeri
definirani su kao sve vrste šećera dodanih kao sastojci za obrađenu i pripremljenu hranu, a šećeri dodani hrani na stolu.Prirodni šećeri
su šećeri koji se prirodno pojavljuju kao inherentne komponente hrane, poput šećera koji se nalaze u voću, povrću i mliječnim proizvodima. Kada jedemo prirodne šećere, dobivamo i mnoge hranjive tvari koje su potrebne za život. Dodani šećeri, za razliku od njih, jednostavno su dodatne kalorije (ili "prazne" kalorije) koje hranu čine ukusnijima, ali ne daju dodatnu hranjivu vrijednost.Prirodni šećeri se konzumiraju kao dio normalne zdrave prehrane; dodani šećeri potpuno su nepotrebni s nutritivnog stajališta. Znanstvena izjava AHA stoga se odnosi samo na dodane šećere.
Što se događa kada jedemo šećer? ∙ Disaharidi se razgrađuju u crijevo na njihove monosaharidne komponente – općenito glukozu i fruktozu. Nakon apsorpcije glukoza i fruktoza se prenose u jetru kroz portalnu cirkulaciju. Glukoza u portalnoj cirkulaciji potiče izlučivanje inzulina, što uzrokuje da glukoza postane mišićno i masno tkivo i povećava proizvodnju masnih kiselina u masnim stanicama. Nasuprot tome, fruktoza ne stimulira izlučivanje inzulina u istoj mjeri. Umjesto toga, fruktoza u jetri uzrokuje proizvodnju zasićenih masnih kiselina.
Neki znanstvenici su pretpostavili da dok prekomjerna potrošnja glukoze dovodi do pretilosti, prekomjerna potrošnja fruktoze dovodi do većeg rizika od ateroskleroze. Međutim, u ovom trenutku značajna razlika u tome što znači konzumirati glukozu vs. fruktozu uvelike je spekulacija. Štoviše, s čisto praktičnog stajališta, kada jedemo tipičnu zapadnu prehranu s puno dodanog šećera, dobivamo puno oba ova monosaharida.
Koje su posljedice dodanih šećera u djece? Dodavanje šećera u prehrani ima iznenađujući broj štetnih učinaka, osobito kod djece. To uključuje:
Pretilost.
Povećana konzumacija dodanog šećera snažno je povezana s pretilosti kod djece svih dobnih skupina. Rana potrošnja dodanog šećera (prije dvije godine) čini se posebno lošom i jako predviđa pretilost u dobi od šest godina.
Visoki krvni tlak
- . Epidemiološke studije snažno upućuju na to da je konzumacija dodanog šećera povezana s hipertenzijom u adolescentnoj djeci. Klinička ispitivanja pokazala su da je prekomjerna gutanja fruktoze povezana s povišenim krvnim tlakom kod djece i mladih.Poremećaji lipida u krvi.
- Nekoliko je studija pokazalo da djeca koja jedu puno dodanih šećera obično imaju povišenu razinu triglicerida i snižavaju razinu HDL kolesterola ("dobar" kolesterol). Napomenuti, ovo je isti uzorak abnormalnosti lipida koji je istaknut u prediabetama. Nadalje, to je uzorak koji obično prati male, guste LDL kolesterol čestice. Ovaj "toksični" uzorak dislipidemije snažno je povezan s povećanim rizikom od ateroskleroze.Pre-dijabetes i dijabetes tipa 2.
- Stručnjaci vjeruju da prekomjerna potrošnja šećera u djece može povećati rizik od pre-dijabetesa i dijabetesa tipa 2, već u adolescenciji. Opservacijske studije pokazale su da kod djece koja imaju prekomjernu tjelesnu masu konzumiranje dodanog šećera povezano s inzulinskom rezistencijom (temeljni uzrok pre-dijabetesa i dijabetesa tipa 2).Besprijekoran broj dokaza sugerira da su ti negativni učinci dodanog šećera "povezani s dozom". To znači da, što je veći udio djetetovih dnevnih kalorija koji dolaze od dodanih šećera, to je veći rizik od kardiovaskularnih bolesti.
- Što bi trebalo izbjegavati hranu?Znanstvena ploča AHA-e jasno je da je u tipičnoj, aktualnoj zapadnoj prehrani najznačajniji izvor dodanih šećera u djece "šećerno zaslađeno piće" ili SSB. SSB-ovi uključuju gazirana pića, pića s voćem, sportske napitke i energetska pića. Kada se ta pića analiziraju od stručnjaka za prehranu, za njih se utvrdi da sadrže samo vodu i šećer – i malu količinu drugih kemikalija koje daju aromu i boju.
SSB-ovi su prototip "praznih kalorija" i zato što su te kalorije pružene u velikim količinama glukoze i fruktoze, one uključuju sve štetne posljedice koje smo upravo vidjeli. Što je još gore, postoje dokazi da kada dodani šećeri potječu od pića, za razliku od čvrste hrane, postoji manje suzbijanja apetita – tako se konzumiraju još praznijih kalorija.
Mnoga djeca dobivaju nevjerojatan udio njihovog dnevnog unosa kalorija iz SSB-a. Ako stručna skupina AHA ne naglašava ništa drugo, ističe da roditelji trebaju ozbiljno smanjiti, a po mogućnosti eliminirati, SSB-ove iz prehrane svoje djece.
Osim SSB-a, potrebno je izbjegavati procesirana hrana u kojoj se "hranjiva" označava "šećer" ili (mnogo vjerojatnije) visoko fruktozni kukuruzni sirup. U ovu kategoriju često spadaju bomboni, guma, kolači, kolačići, mnogi žitarice za doručak, kruh i muffini.
Sažetak
Dodani šećeri, istaknuti dio dijetetske prehrane danas, ne dodaju nikakvu vrijednost prehrani naše djece, ali mogu snažno doprinijeti riziku od preuranjenih srčanih udara i moždanog udara.
Kao roditelji, naša je nada da ćemo, kad budemo stari i zaprljani, naša 40-nečija djeca pružit će nam neke od ljudskih udobnosti koje će starenje učiniti podnošljivijima. Mi zasigurno ne namjeravamo pronaći obrnuto – da ćemo se morati brinuti za našu četrdesetpetogodišnju djecu nakon što su stalno onesposobljeni preuranjenom kardiovaskularnom bolesti. Ako bismo željeli izbjeći ovaj neugodan ishod, sada moramo naučiti našu djecu dobre prehrambene navike.
