Jedući šparoge daje urinu osobit miris koji se ponekad opisuje kao sumpora ili nešto slično kuhanom kupusu. Miris je posljedica reakcije vašeg tijela na neke od prirodnih kemikalija koje se nalaze u zelenim stablima.
Ako nikada niste jeli šparoge, miris tog mirisa po prvi put može biti prilično uznemirujuće, ali to je normalna reakcija i nema opasnosti povezanih s "špagom šparoga". Koliko ja znam, niti jedan proizvod ni metoda kuhanja ne mijenjaju učinak.
Znanstvenici nisu točno sigurni koja je kemikalija ili kemikalije odgovorni za stvaranje mirisa, ali to je vjerojatno zbog nekih spojeva koji sadržavaju sumpor koji se nalaze u šparugu. Metanitiol je bio prvi koji se krivi 1891. godine, ali od tada su mnogi drugi spojevi predloženi kao mogući smrdljivi: □ 1-propen-3-izotiocijanat
- 3-metiltiofen □ Bis- (metitio) metan
- Karbon disulfinde
- Karbon oksid sulfid
- Dimetil sulfid
- Dimetil disulfid
- Dimetil trisulfid
- E-metiltio-l-propen
- Sulfid vodika
- Metilpropilsulfid S-metil-2-propentioat S-metil-3- (metiltio) tiopropionat S-metil-tioakrilata
- Tetrahidrotiofen
- Anhidrid metansulfonske kiseline
- Butiro-lakton
- 1,4-bis (metiltio) -butan
- Asparagus Pee u povijesti
- Šparoga je već oko dvije tisuće godina, ali miris šparoga može biti noviji fenomen ili barem, nije se pojavila ni u jednoj literaturi sve do 1731. kada je John Arbuthnot pisao o tome u
- Esej o prirodi aliments
- .
- Benjamin Franklin pisao je o aromatičnoj dobrobiti jesti šparoge kao primjer kako različite stvari koje idu u tijelo mogu utjecati na mirise koji iz njih proizlaze u povijesnom dokumentu koji poziva znanstvenike dana da stvore lijek koji bi mogao promijeniti uvredljiv miris protjeranog plina:
"Sigurno je da imamo snagu mijenjanja blagim sredstvima mirisom drugog ispuštanja, onog naše vode. Nekoliko prosie šparoga koje jedu, dati će naš urin neugodnim mirisom i Pill terpentina koji nije veći od graška, darovat će mu ugodan miris vibracija i zašto bi se u prirodi mislilo nemogućnije, pronaći sredstva za izradu parfema vjetra nego našu vodu? "
Zanimljivo je napomenuti da se gnojiva koja sadrže sumpor prvo koriste za poboljšanje okusa šparoga kasnije u 17. stoljeću, a opis šparoga se počelo pojavljivati tek nakon toga. Neki ljudi ne primjećuju ništa drugačije o svom urinu nakon jela šparoga. Znanstvenici koji proučavaju ove stvari predložili su nekoliko razloga zbog nedostatka špageta u tim pojedincima. Jedna hipoteza je da genetske razlike sprječavaju metabolizam spojeva koji proizvode mirise. Druga je mogućnost da ti ljudi mogu proizvesti mirise, ali imaju genetsku manu koja ih sprječava da mogu otkriti one mirise, pa ne misle da njihov urin miriše drugačije nakon jedući šparoge.
