Orzo je vrsta tjestenine koja je namjerno oblikovana da izgleda kao riža. Čak i kad se kuha, ljudi će ponekad pogriješiti za talijansku arborio rižu, osobito ako kuhaju al dente (čvrsto na ugriz). Kao tjestenina na bazi pšenice, ona je na popisu bez popisa osoba s celijakijom.
Riječ "orzo" se odnosi na "ječam" na talijanskom jeziku zbog njegovog karakterističnog oblika zrna.
To zapravo ne sadrži bilo ječam (također izvan granica ako imate gluten osjetljivost), ali je umjesto toga od pšeničnog brašna brašna.
Srećom, sve je lakše pronaći gluten-free orzo na policama trgovine ili zamijeniti s drugim sastojcima u kojima održavate dijetu bez glutena.
Kako se Orzo koristi
Orzo, također poznat kao risoni (ili "velika riža"), je oblik kratko rezane tjestenine. Orzo se može poslužiti samostalno, ali se obično koristi kao juha, u hladnim salatama, u pečenim kasnicama ili aditiva na jelima od riže.
To je ovaj posljednji oblik koji može biti najproblematičniji za ljude s glatkom netrpeljivosti. Nažalost, na ovakvom se mjestu nalazi mnogo pilaf jela jer kombinacija daje konačnu posudu tekstura koja neodređeno podsjeća na rižoto. Upravo zbog toga trebate pitati ima li bilo kakvih orzo ili risona uključenih u jelo s rižom tijekom blagovanja.
Prednosti Gluten-Free Orzo
Kao sastojak za kuhanje, gluten-free orzo nudi nekoliko prednosti u odnosu na gljive na bazi orzo zbog kvalitete koju većina nas smatra nedostaje.
Jedan od glavnih nedostataka u vezi s tjesteninom bez glutena općenito je da ima malo plastičnu kvalitetu koja ne uspijeva replicirati "zalogaj" ili šuplji osjećaj uobičajene tjestenine.
To je zbog činjenice da se često radi s rižom koja ima lagano ljepljivu teksturu prilikom obrade.
To je ta kvaliteta čini gluten-free orzo bolji izbor kao dodatak juhu. Kada se u juhu dodaje redovita tjestenina, ona će sve više nabubriti i osloboditi škrob u tekućine ako ostane stojeći. Što to znači je da, ako napravite veliku količinu juhe, do drugog dana možete naći da je juha pretjerano gusta i da je orzo postao gusti.
To se neće dogoditi s orzom. Uglavnom će zadržati teksturu s minimalnim oteklima i ne uzrokovati velike promjene teksture ili okusa juhe čak i nakon jednog ili dva dana. To se posebno odnosi na orzo koji sadrži grubo mljeveni kukuruzno brašno.
DeLallo Gluten-Free Orzo je jedan brand koji mi se posebno sviđa. Izrađen je od 70 posto kukuruznog brašna i 30 posto rižinog brašna bez drugih sastojaka.
Orzo zamjene
Ljudi koji vole orzo znaju da je ukusno kada kuhani s zelenim paprike, rajčicama, lukom i maslinovim uljem u tabuli salati. Kako bi se smjestila prehrana bez glutena, može se zamijeniti kratkovidna smeđa riža ili quinoa. Lundberg brand riža i quinoa proizvodi su posebno pouzdani.
Ostale moguće zamjene uključuju amaranth, vrstu kuhanog sjemena koji je lagano slatko / nutty okus i proso, zrno s nježnim nuttiness.
Ovisno o tome koliko ih kuhate, mogu biti ili zubobolja ili imaju više mekane, kaše slične teksture.
Što god radili, zabavite se i eksperimentirajte. Vrlo je vjerojatno da ćete naći nešto što savršeno funkcionira u vašem režimu bez glutena.
