Tjestenina je jedna od teško izbjegavati i teško ograničiti hranu kada pokušavate kontrolirati ugljikohidrate s dijabetesom tipa 2. Tradicionalna tjestenina, napravljena od kombinacije višenamjenskog brašna (bijelog brašna) i brašna od brašna, smatra se rafiniranim ugljikohidratima i iako ima veliku okus, često može dovesti do visokih šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
Ako želite povećati prehranu, smanjiti unos ugljikohidrata, povećati unos vlakana i uzeti okus omiljenog umaka, možda biste trebali razmisliti o upotrebi zamjenske tjestenine.
Žuti ljetni squash izvrstan je izbor koji ne sadrži škrob, koji je iznenađujuće ukusan kao zamjena za tjesteninu. Žuti tikvica je zdrava hrana koja pruža vitamin C, vitamin B6, vitamin K, mangan, magnezij, kalij, riboflavin, dijetalnu vlakninu i folat.
Prehrambene informacije
Jedna šalica narezane žute tikvice sadrži: 18 kalorija, 0 grama masti, 2 grama šećera, 4 grama ugljikohidrata, 1 gram dijetalnih vlakana i 1 gram proteina.
Jedna šalica kuhane tjestenine sadrži: 221 kalorija, 1,3 g masti, 8 g šećera, 43 g ugljikohidrata, 2 g vlakana i 8 g proteina.
Odabirom ljetnog squasha umjesto redovite tjestenine možete uštedjeti oko 40 g ugljikohidrata i više od 200 kalorija.
Kako napraviti tjesteninu od tjestenine s krumpirom
- Isprati žuti ljetni squash.
- Prema vašem osobnom ukusu, možete koristiti ili odbaciti vanjski oguliti. Uklonite i bacajte vanjski kora ako to odlučite.
- Stavite squash na ploču za rezanje i počnite uklanjati škriljevci po dužini do željene širine, stvarajući duge vrpce. Širinu možete kontrolirati laganim okretanjem squasha nakon svakog oguliti i pilingom nove nove površine.
- Pokušajte izbjeći sjeme u sredini, jer trake s previše sjemenki će biti guste. Odbacite središte sjemena, bacite ga u kompostnu hrpu ili ga jedite.
- Ako odlučite napraviti manji rezanci, možete rezati vrpce s nožem u tanke rešetke ili upotrijebiti julienne ljuštenje. Julienne peelers čine lijepe, savršene rezance.
Kako kuhati žuti slatkovodni sloj
Možete koristiti trake ili rezance tako-jest ili lagano soli trake i dopustiti im kuhati preko niske topline u maloj količini ulja, pokriveno u tavi ili lonac za 30 minuta. To će također smanjiti količinu vlage koja se oslobađa. Isprobajte zamjensku tjesteninu s omiljenim umakom ili začinima. Prilikom odabira umaka, cilj je izbjegavati teške, kremasti umaci jer su ove vrste umaka obično visoke u kalorijama i zasićenoj masti.
Neke opcije za kuhanje uključuju:
- Koristite trake sirove
- Blanch u vruću slanu vodu
- Kuhajte do 1 minute u toploj slanoj vodi, a zatim blanch u hladnoj vodi
- Saute s malo maslinovog ulja ili kuhanje sprej
Ostali Low-Carb "asta Zamjenske
Ako želite eksperimentirati s drugim ne-škrobnim povrćem, također možete napraviti tjesteninu tjesteninu ili špagete.
