Ako ste na dijeti bez glutena, možda se pitate odgovara li Bourbon. Bourbon – oblik viskija koji se smatra "američkim rodnim duhom" – mora biti napravljen od najmanje 51 posto kukuruza , što je žito bez glutena. Međutim, ostatak krupice koji ulazi u burbon (do 49 posto ukupnog) općenito dolazi od pšenice, ječma i ražene, od kojih su, naravno, tri glavna zrna glutena.
Ali, to znači da burbon nije bez glutena? Ovisi o kome pitate. Stručnjaci se ne slažu o tome mogu li ljudi s celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena sigurno piti burbon i druga alkoholna pića destilirana od glutena.
Što stručnjaci kažu o Bourbonu i glutenu
Nacionalni instituti zdravstva i nekoliko velikih celijakih društava u Sjedinjenim Državama kažu da se destilirani alkohol smatra glutenom, jer proces destilacije uklanja štetne proteine glutena.
No, alkohol i duhanski porez i trgovinski ured koji regulira alkoholna pića u Sjedinjenim Američkim Državama ima trenutnu politiku da napitci od glutena ne mogu pravno nositi tvrdnju "bez glutena", jer gluten (ili fragmenti glutena proteina) preostalih u takvim pićima ne može se lako otkriti postojećom tehnologijom ispitivanja. Umjesto toga, proizvođačima je dopušteno istinski objasniti na etiketi kako je alkohol tretiran kako bi uklonio gluten, pod uvjetom da sadrži i odricanje od odgovornosti da proizvod može sadržavati gluten i da je oznaka očigledna.
Prednost je to što ako alkoholno piće sadrži etiketu bez glutena, znate da gluteni nisu korišteni u bilo kojem dijelu proizvodnog procesa.
Pijenje ili ne piti Bourbon
Većina ljudi sa senzitivnošću celijakije ili glutena ne reagira na alkohol koji je destiliran od glutena, ali znatna manjina reagira, zbog čega postoji neka neslaganja između stručnjaka ili ne, to je sigurno.
Nije jasno koliko je ljudi oboljelo od tih pića, ali dovoljno je da, ako ste novi u prehrani, trebali probati burbon i ostalo alkoholno piće koje sadrže gluten-žitarice s velikim oprezom, osobito u početku.
Bourbon opcija
Postoji još jedna potencijalna opcija ako slabo reagirate na alkohol koji se temelji na glutenu žitu: Hudson Baby Bourbon, koji se sastoji od 100 posto kukuruza. Budite svjesni da ovaj burbon ne tvrdi da je bez glutena ili bez kontaminacije glutena (napravio ga je malena destilerija koja također obrađuje glutena zrna). Međutim, to može biti opcija za neke ljude koji žude za burbonom, ali reagiraju na većinu onih koji se nalaze na tržištu.
Ostali alkoholi
