Maslinovo ulje bitna je komponenta mediteranske prehrane koja je povezana s zdravljem srca i dugovječnošću. Zapravo, američka Uprava za hranu i lijekove slaže se da maslinovo ulje može biti zdravlje srca. Kada kupujete bocu maslinovog ulja, možete primijetiti sljedeću izjavu na naljepnici:
Ograničeni i nedokazivi znanstveni dokazi sugeriraju da jedući oko dvije žlice maslinovog ulja dnevno može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca zbog Jednozasićena masnoća u maslinovom ulju. Da bi se postigla ova moguća korist, maslinovo ulje zamjenjuje sličnu količinu zasićenih masnoća i ne povećava ukupan broj kalorija koje jedete tijekom dana. ❏ Koronarne arterije pružaju krv vašem srčanom mišiću. Jednozasićene masnoće u maslinovom ulju pomažu očuvati te arterije kako bi vaše srce moglo dobiti dovoljno kisika i hranjivih tvari kako bi zadržali pumpanje.
Ali važno je znati da mnoge studije koje istražuju učinke maslinovog ulja osmišljene su da gledaju mediteransku prehranu općenito, što ga čini teškim znati sigurno koliko zdravstvenih prednosti dolazi upravo zbog maslinovog ulja. Neke zdravstvene dobrobiti mogu doći iz cijelog zrna, orašastih plodova, sjemena, povrća, voća ili ribe.
Međutim, jedna studija objavljena u 2011. godini u
prehrani, metabolizmu i kardiovaskularnim bolestima zaključila je da maslinovo ulje smanjuje kolesterol, očito zbog spojeva koji se razlikuju od mononezasićenih masti. Maslinovo ulje bogato je polifenolima koji djeluju kao antioksidanti kako bi zaštitili stanice u vašem tijelu, a neke imaju i druge blagotvorne učinke – možda je smanjenje kolesterola jedan od njih. Također je moguće da ti polifenoli mogu pomoći spriječiti neke oblike raka – još jedna studija objavljena u 2011 u
Lipidi i zdravlje i bolestiutvrdili da ljudi koji konzumiraju više maslinovog ulja imaju niže stope raka. Međutim, to je opservacijski podatak, a moglo bi postojati i drugi razlozi zbog kojih su ljudi koji su jeli više maslinovog ulja manje vjerojatno da imaju rak.Nabavite maslinovo ulje u svoju prehranu
Koristite preljev maslinovog ulja na svoju omiljenu salatu.
- Popipajte komadiće od 100 posto cjelovitog kruha u zdjelu maslinovog ulja koje je prašeno paprom i oreganom.
- Posuti zeleno povrće s maslinovim uljem umjesto margarina ili maslaca.
- Napravite pesto i poslužite se s omiljenom tjesteninom.
- Pripremite vlastitu vinaigrette brusnice za salate. Dodajte okus maslinovom ulju infuzijom ulja s ramenima ružmarina ili drugim suhim biljem.
- Pohranite maslinovo ulje u tamnom, hladnom mjestu u dobro pokrivenom spremniku. Možete zadržati maslinovo ulje u hladnjaku; međutim, postat će gust i mutan. To je u redu – maslinovo ulje će se vratiti u normalu kad stoji na sobnoj temperaturi.
- Imajte na umu da je maslinovo ulje bogato mononezasićenim mastima i dalje je visoko u kalorijama. Pogledajte svoju veličinu posluživanja – jedan posluživanje je dvije žlice, a to je sve što vam treba po danu.
