Vi ste gotovo sigurno vidjeli reference na "dijelove na milijun" na različitim proizvodima bez glutena – tj. "Ovaj proizvod sadrži manje od 20 dijelova po milijunu glutena "ili" Testirano da sadrži manje od 5 dijelova na milijun glutena ".
Ali što to znači u smislu koliko glutena proizvodi zapravo sadrže? Nosite se sa mnom, jer ovo zapravo postaje prilično složeno.
Dijelovi po milijunima definirani
Pojam "dijelovi na milijun" mjeri postotak jedne tvari kao dio druge tvari. Na primjer, ako ogromna bačva mramora sadrži milijun mramora, uključujući 999.999 običnih bijelih kuglica i jedan svjetlucavi crveni mramor, tada ta cijev sadrži jedan dio po milijun crvenih kuglica. Također možete opisati to kao 0.0001% crveno svjetlucave kuglice.
Ako ta ista bačva sadrži 990.000 običnih bijelih kuglica i 10.000 crvenih svjetlucavih mramora, tada bi sadržavalo 10.000 dijelova na milijun ili 1% crvenih kuglica. Sada, kad govorimo o dijelovima na milijun (ili postocima), veličina bačve nije bitna sve dok se omjer običnih bijelih kuglica i sparkly crvenih mramora ostaje isti.
Imate smisla?
Dijelovi po milijunu što se tiče glutena
Sada ne možete shvatiti da većina "bezglutenskih" označenih komercijalnih prehrambenih proizvoda još uvijek sadrži malo glutena, iako neke sadrže manje od drugih.
Hrana koja sadrži 1 dio po milijunu glutena sadrži 0,0001% glutena kao postotak hrane, dok hrana koja sadrži 20 dijelova na milijun glutena sadrži 0,002% glutena.
To nije puno glutena, ali je potrebno samo malo da vam daju reakciju.
Dok neki ljudi s celijakijom ili ne-celijakisenzijskom glutenom mogu učiniti sasvim u redu s hranom koja se ispituje točno u zakonskom ograničenju (manje od 20 dijelovi na milijun glutena), drugi će reagirati na daleko niže razine.
Očito, što više hrane koju jedete koja sadrži malo glutena, to je više glutena koju konzumirate sveukupno (zapamtite, dijelovi na milijun postotak, a ne fiksna količina).
Ako pazite da odaberete hranu s nižim dijelovima na milijunima brojeva, dobit ćete sve manje glutena: jedna funta od nečega s 20 dijelova na milijun sadrži dvostruko više glutena nego jedna funta od nešto s 10 dijelova na milijun gluten.
Još uvijek sa mnom? Niža je bolja kada se radi o dijelovima na milijun.
Koliko glutena Jeste li jeli danas?
Prema University of Marylandu, ljudi koji jedu "standardnu" prehranu bez glutena s obiljem proizvoda bez zrna bez glutena, dnevno konzumiraju oko pola kilograma proizvoda od žitarica bez glutena (hej, one servcije žitarica bez glutena, pizza i kruh mogu se dodati!). Budući da ti proizvodi bez zrna bez glutena najvjerojatnije sadrže između 10 i 20 dijelova po milijunu glutena svaki, onaj koji troši toliko "glutena" -za obilježena hrana dnevno zapravo troši ukupno između 5 i 10 mg po dan glutena.
