Drevni zrnci, poput freekeh i farro, i dalje dobivaju naklonost kuharima, tastemakerima i trendseterima. Dok moderni sastojci poput ovih mogu nositi višu cjenovnu oznaku, potrošači koji se brinu o proračunu ne moraju se bojati da propuste cijeli trend zrna.
Skromne cjelovite žitarice kao što su smeđa riža, cjelovita pšenica, zob i kukuruz mogu biti jednako ukusni i zdravi.
U stvari, većina istraživanja o zdravstvenim prednostima cjelovitih žitarica provedena je na tako dostupnim zrnima.
Rezanje troškova sa zdravom prehranom
Zdravije dijete ne treba biti popraćeno višim troškovima hrane. U istraživanju od 136 djece i njihovih roditelja, istraživači su otkrili da je jedenje više cijele biljne hrane (uključujući cjelovite žitarice) povezano s nižom dnevnom cijenom od 0,63 dolara.
Slično tome, još jedna studija pokazala je da bi odabir biljne prehrane s maslinovim uljem, a ne proračunska MyPlate dijeta, mogla uštedjeti 746,46 dolara po osobi godišnje i pružiti znatno veće količine voća, povrća i cjelovitih žitarica.
Cijeli rafinirani zrnci
Nemojte dopustiti da vaš novčanik diktira vašu wellness. Budući da sadrže sve svoje hranjive mekinje, klica i endosperm, čak i najluđa cjelovite žitarice mogu pružiti zaštitu od dijabetesa tipa 2, bolesti srca, moždanog udara i još mnogo toga. (Rafinirane žitarice uklanjaju najveći dio mekinje i klica, a time i njihovu prehrambenu ponudu.)
Sve više i više marki cijene cijelu hranu na ili blizu istih troškova kao i profinjene verzije, što znači da možete umnožiti unos hranjivih tvari na malo ili bez dodatnog naplate. U nedavnoj prošetati kroz lokalni supermarket, proizvodi poput Barile tjestenine, Minute Instant riže, Ustajanje kuhati-u-bag Rice, Uncle Ben’s Ready Rice, i La Tortilla Tvornica Tortillas, svi su cijene jednako između rafiniranog zrna i cjelovite žitarice.
Jednostavna cjelovitog zrna Mogućnosti
Ako ste prošli pored bilo kojeg od tih zrna u korist trendier, flashier sastojaka, to je vrijeme za napraviti dvostruko uzeti. Zgrada zdravih obroka može biti već u vašoj spremištu.
Smeđa riža
Smeđa riža je velika vrata cjelovitog zrna. Uostalom, gotovo svaka kultura na svijetu ima jela na bazi riže.
Dugi zrnati smeđi ovčici, kao smeđi basmati ili smeđi jasmini, dobro se prilagođavaju kao temelj za curries i miješaju krumpiriće, dok je kratka smeđa riža bolje za sushi i rižoto. Smeđa riža može se čak kuhati u zalihi sve dok mekana i škrobna, zatim pomiješana i upotrijebljena umjesto teškog vrhnja.
Smeđa riža, međutim, nije jedina rižina zrna. Crvena riža, crna riža i divlja riža (tehnički nisu povezani s rižom) su sve velike mogućnosti.
Sljedeći koraci: Nakon što ste savladali smeđu rižu, pokušajte eksperimentirati s drugim cjelovite žitarice poput prosa, quinoa, sirak, ili farro. Svaka od tih zrnaca teče u pojedinačne zrnce, što ih čini jednako prikladnim za salate od žitarica ili jela od pilaf stila.
Cijela pšenica
Mnogi pekari su ugodno iznenađeni da nauče da se cijeli pšenični brašno može zamijeniti do 50 posto svih namirnica brašna u većini recepata bez prilagodbe.
Kako biste pretvorili recept u 100% cjelovitog pšenice, jednostavno dodajte još dvije žličice tekućine po šalicu brašna od cjelovitog pšeničnog zrna, a zatim ostavite tijesto 20 minuta nakon miješanja.
Bijeli brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda ima blaži okus i svjetliju boju, a brašno od cjelovitog pšeničnog brašna i brašno od cjelovitog pšeničnog zrna također su popularni piti za pečenje. Pšenične plodine (uključujući drevne pšenice poput farro i spelled) imaju ugodno žvakanje čak i kada se ohlade, što ih čini idealnim za tople i hladne zrno salate, kao i jela od pilaf stila.
Sljedeći koraci: Kada upoznate cijelu pšenicu, isprobajte drevnu pšenicu, kao što je einkorn, spelled, farro ili freekeh.
Zob Svjedok je zalogaj za doručak zbog nekog razloga: njihova kremasta, dosljednost rebara ne odgovara većini ostalih zrna i suptilnim podlakticama parice butterscotch lijepo s cimetom, voćem, orašastim plodovima i mlijekom.
Za lakše kuhanje verzije rižota, pokušajte zamijeniti zeljenu čašu za rižu. Ili, začinite svoju rutinu s kolačima zdjelice zobene pahuljice, na vrhu sriracha, slanine ili pržene jaje.
Sljedeći koraci: Ako ste spremni odvojiti od zobene pahuljice za doručak, pokušajte ponovo zagrijati ostatak mina, quinoa ili heljda na ploči za kuhanje s mlijekom i medom.
Svježi kukuruz
Svježi kukuruz obično se klasificira kao škrobno povrće, ali sušeni kukuruz, u obliku kukuruznog brašna, kukuruznog brašna ili kukuruznog brašna je ukusna cjelovita zrna. Čak se i kokice smatraju cjelovitim žitaricama. Pšenice i polenta jela od cjelovitog zrna kukuruza imaju više robusni, bujni okus nego škrobni prašak rafiniranog (degerminated) kukuruza.
Sljedeći koraci: Ako je zobena kaša, žitarice u obliku polenta, vaš je zastoj, a zatim su tkanine i amaranth drevni zrnci koje ćete pokušati sljedeći.
