Kada je u pitanju priprema i posluživanje brzog obroka, ništa ne otkuca udobnost smrznute hrane. Lijepo se lijepe u vašem zamrzivaču, zadržavaju dugo vremena i lako se pripremaju. Zaliha na zamrznutu hranu također može biti odličan način da uštedite novac ako ih kupite kad su na prodaju. I naravno, možete zamrznuti svježu pokvarljivu hranu kako biste ih zadržali dulje, što je sjajan način smanjivanja otpada.
Ali su smrznute hrane zdrave?
Čin zamrzavanja ne čini hranu zdravo ili nezdravim; to stvarno ovisi o prehrambenom sadržaju hrane koja se smrznula. Smrznuti voće i povrće mogu biti vrlo zdravi, ali smrznute pizze, grickalice i drugi predmeti mogu biti vrlo nezdravi. Ako je hrana hranjiva prije nego što je smrznuta, i dalje će vam biti dobro za vas.
Ne zamrzava li promjenu prehrambene vrijednosti hrane?
Zamrzavanje ne utječe na brojanje kalorija, sadržaj vlakana ili količine minerala. To može napraviti razliku s nekoliko vitamina, kao što je folat i vitamin C. No, većina hranjive vrijednosti će se održavati nakon smrzavanja.
Zamrzavanje ne mijenja količinu masti, proteina, ugljikohidrata ili šećera. Sadržaj tekućine može se promijeniti, što je očito kad zagrijete hranu. Možda ćete vidjeti tekućinu poput vode koja se odvodi daleko.
Da li smrznute hrane vagati isto kao i svježe kada se računaju kalorije?
Zatvoreni spremnik hrane trebao bi težiti jednako prije zamrzavanja i nakon zamrzavanja.
Ali, ako ima puno tekućine koja izlučuje iz hrane dok se odmrzava, hrana koju poslužite može malo malo vagati. Ako je jedina izgubljena tekućina voda, broj kalorija neće se mijenjati za to posluživanje, ali može promijeniti promjenjivu veličinu dijela.
Odabir zdravih smrznutih namirnica
Kada kupite smrznutu hranu, potražite proizvode koji nemaju puno dodanih šećera, natrija ili visokokaloričnih umaka.
Ponekad je lako, ali može biti malo lukav kada se nadmašite jednostavnom vrećicom povrća. Evo nekoliko savjeta za odabir zdrave smrznute hrane.
Odaberite običan povrće (mnogi mogu biti pari u mikrovalnoj pećnici u vrećici), a ne proizvodi koji sadrže i umake. Ako stvarno volite jednostavnost povrća i umaka, potražite umake koji su napravljeni s manje masnoća i natrija. Morat ćete pogledati oznake prehrane podataka i ne zaboravite uzeti u obzir veličine posluživanja.
Sama ideja s voćem. Izaberite voće koji je zamrznut bez dodanog šećera ili sirupa. I pazite na dodatne kalorije u smrznutim glatkim mješavinama voća jer su često izrađeni s dodanim šećerima koje vam ne trebaju.
Odabir zdravih smrznutih obroka i zalogaja poduzet će malo detektivskog rada. Često su visoke u zasićenim mastima, natrijima, šećerima i kalorijama, ali ne i sve što je bogato vitaminima i mineralima. Pizze, lagani obroci, sendviči za doručak, burrito, pržene pileće večere i druge obroke obično nisu dobri izbori. No, ako usporedite oznake ili pretražite u odjeljku prirodne hrane vaše trgovine, možete pronaći zamrznute obroke i zalogaje koji su vam bolji.
Smrznuto meso, riba, plodovi mora i perad najbolji su ako se proizvode bez dodatnih sastojaka.
Odrezati natrag na pileće piletine, štapiće ribe, kukuruzne pse i ostalu žetvu i hranu. Odlučite se za obične zamrznute pileće prsa, obične škampi i filete od ribe koje nisu hljebane.
Zamrzavanje hrane kod kuće
Dok gotovo sve što kupujete, rastu ili kuhate mogu biti zamrznute, jaja koja su još uvijek u ljusci i sve što se prodaje u posudi ili zapečaćenom kontejneru ne treba zamrznuti. A neke namirnice kao što su majoneza, preljev za salatu i umake od vrhnja ne dolaze u zamrzivač.
Meso, perad, riba i plodovi mora mogu biti zamrznuti bez ikakvih problema. Većina voća i povrća također može biti zamrznuta, osim salate i drugih sirovih zelenila.
Evo nekoliko savjeta za zamrzavanje vaše svježe hrane:
Voće se može oguliti i izrezati u komade od 1 do 2 inča i staviti na list za pečenje i zamrznuti dok ne budu čvrsti. Stavite voće u manje vreće za zamrzavanje. Ovo je dobar način da zadržite voće za smoothie ili recepte koji traže voće. Možda ne izgledaju lijepo, ali bit će sasvim u redu za kuhanje ili miješanje.
Povrće uzima malo više posla radi optimalne pohrane. Treba ih blanširati prije stavljanja u vrećice zamrzivača. Da biste uklonili povrće, stavite ih u kipuću vodu na minutu ili dvije, a zatim ih uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Ne želite da se veggies kuha sve na putu, ali blanching pomaže zadržati njihovu svježinu bolje.
Sirove meso, perad i riba mogu se zamotati u papir za zamrzavanje i postaviti ravno u zamrzivač. Ostatke ili obroke koje pripremite ispred vremena mogu se zamrznuti u kontejnerima za zamrzavanje.
Odmrzavanje i priprema smrznutih namirnica
Smrznuto povrće obično se ne mora otopiti prije kuhanja. Možete kuhati, parirati ili staviti ih u mikrovalnu odmah. Voće i bobice trebaju se malo odmrznuti prije nego ih upotrijebite, ali ako dopustite da se potpuno otopite, možda će biti previše guste.
Smrznute meso obično treba odmrznuti prije kuhanja. Inače, riskirate pretjerano kuhanje vanjskih dijelova mesa i ispod kruha u sredini. Stavite hranu stavljanjem u hladnjak ili hladnu vodu. Ne dopustite da se rastopiti na sobnoj temperaturi, jer bakterije mogu rasti na mesu, ako je izostavljeno više od sat-dva.
Potrebno je dugo vremena da se otopi hrana, osobito veće rezove mesa, pa planirajte naprijed. Ako morate kuhati meso prije nego što se odmrznete, svakako povećajte vrijeme kuhanja za oko 50 posto i upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili doneness.
