Mainstream svjetlosne pive – uključujući Corona, Bud Light, Coors Light i Michelob Ultra – nisu bez glutena. Ove pive su napravljene od ječma (gluteni zrno) i ne smatraju se sigurnima bez prehrane glutena.
Pa kako su oni stekli nevjerodostojan ugled da je u redu piti za ljude koji imaju celijakiju i ne-celijakiju gluten osjetljivost?
Odgovor leži u tome kako su piva napravljena, kao iu ponekad sumnjivim izvješćima o rezultatima home testova i o ljudima koji imaju te uvjete pokušavajući piti i ne reagiraju.
Zašto svjetlosne pive nisu glutena
Pivo je proizvedeno slanjem (npr., Klijanje) zrna, a zatim zaustavljanje rastućeg procesa i drobljenje zrna za oslobađanje šećera koji sadrži. Ovi šećeri su slad, i oni se fermentiraju u mješavini vode, kvasca i više zrna da bi pivo. U procesu fermentacije, kvasac koristi maltirani šećer i proizvodi alkohol.
Barley je bio prednost žita za pivara već tisućljećima. Redovno pivo – tip na slavinu u vašem omiljenom restoranu i prodan u šest paketa u trgovini – općenito se izrađuje od slada-ječma, ili ponekad s kombinacijom slada-ječma i slada pšenice plus ostale žitarice. Budući da je i ječam i pšenica žitarice glutena, regularno pivo je izvan granica za one koji slijede prehranu bez glutena.
Svjetlo (ili lite) pivo je napravljeno s mnogim istim sastojcima kao i redovito pivo – uključujući ječam. Da biste pretvorili redovito pivo u lagano pivo, pivnice dodaju enzim koji bi trebao razbiti više ugljikohidrata u pivo. Taj proces povećava sadržaj alkohola u mješavini, pa posljednji korak uključuje razrjeđivanje piva ili ga zalijevanje za oko 4 posto ili 5 posto.
Više razrijeđenih svjetlosnih piva obično imaju manje kalorija od redovitih piva, a mogu sadržavati manje glutena, jednostavno zato što su zalihe. Zapravo, moguće je da neke sorte mogu sadržavati manje od 20 dijelova na milijun glutena (pravni standard za gluten-free). Međutim, ove pive ne ispunjavaju uvjete za označavanje bez glutena, jer su napravljene s ječmom zrna glutena i mogu vam pomoći ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost glutena.
Koji svjetlosni piva nisu gluteni?
Mnoge svjetlosti i ultra lagane pive sugeriraju se kao sigurne za osobe s celijakijom i osjetljivost glutena, ali zapravo nisu sigurne jer su sve napravljene od ječma. Svjetla koja sadrže gluten za izbjegavanje uključuju:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Prirodno svjetlo
- Stella Artois Light
Napominjemo da postoje izvješća koja ukazuju na to da su neki od tih svjetala pivo je testiralo negativno za gluten. Nažalost, ne možete vjerovati tim rezultatima – testovi su izvedeni pomoću setova za ispitivanje domaćeg glutena koji dobro funkcioniraju uz hranu, ali nisu dobro dizajnirani za otkrivanje glutena u pivu (obavljanje preciznih testova glutena na pivu uzima specijalizirane metode u laboratoriju) ,
Tu su i izvještaji ljudi ljudi s celijakijom koji su konzumirali redovite svjetlosne pive i nisu reagirali. Međutim, ne biste trebali uzimati te anegdote kao razlog za probanje laganog piva. Svatko ima razinu osjetljivosti na gluten, a konzumiranje glutena i dalje može oštetiti vaš tankog crijeva čak i ako ne primijetite reakciju (zato ne biste trebali varati na prehranu bez glutena).
Koje su pive bez glutena?
Neki proizvođači piva (uključujući i Anheuser-Busch i mnoge specijalne proizvođače piva) čine pivo bez glutena bez zrna bez glutena, kao što su sladni sorgum, proso, riža i heljda.
Anheuser-Busch’s Redbridge (napravljen od sorga) najpoznatiji je pivo bez glutena, ali često možete pronaći selekciju tih piva u dobro opskrbljenim dućanima, pa čak i na slavinama u restoranima koji nemaju gluten. Evo 10 piva bez glutena koje možete probati.
Nekoliko proizvođača čini ono što se zove "pivo gluten-uklonjeno". Ova vrsta piva (koja ima ukus kao "pravi" pivo) napravljena je od ječma, ali konačni proizvod se tretira enzimom koji razgrađuje protein glutena. Međutim, studija koju su proveli Gluten Intolerance Group i Centar za celijakijsku bolest Sveučilišta u Chicagu pronašli su dokaze reakcije imunološkog sustava od glutena uklonjenog piva kod osoba s celijakijom, a stručnjaci ne preporučuju pivo uklonjeno glutenom za osobe s celijakijom bolest.
Riječ od Verywell
Odustajanje od "pravog" piva može biti teško za osobe kojima je dijagnosticirana celijakija i osjetljivost ne-celijakog glutena, ali redovito lagano pivo jednostavno ne nudi sigurnu opciju.
Srećom, postoje alternative. Ako vam se sviđa lagano pivo, razmislite o tome kako pokušati Coors Peak, koji je sličan Coors Lightu, ali napravljen s smeđom rižom umjesto ječma. Coors Peak dostupan je u sjeverozapadnom SAD-u. Bard’s Original (napravljen od sira) također smatra da neki pivo poznavatelji budu na svjetloj strani. Također možete probati tvrdi jabuk – bez glutena – mnogi ljudi poput jabukovača, zbog čistog i laganog okusa, a mnoge robne marke prirodno su bez glutena.
