Jednozasićene masti preporučuju se kao bolji izbor u vašoj prehrani nego zasićene masti. Pojam nezasićen odnosi se na atome vodika vezanih na molekule masti. Zasićene masne molekule imaju vezanje vodika na svakom mjestu vezanja, dok nezasićene masti imaju jednu ili više dvostrukih veza na mjestima vezanja i stoga manje molekula vodika.
Jednozasićene masti imaju jednu ("mono") tih veza koje nemaju vodik.
Zbog ovog kemijskog rasporeda, mononezasićene masti obično su tekućine na sobnoj temperaturi, ali se mogu pretvoriti u čvrstu hranu. Sve masti pružaju 9 kalorija po gramu.
Jednozasićene masti obično se smatraju zdrave masti kada se jedu umjereno i preferiraju zasićene masti itrans masti. Postoje dokazi da mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Maslinovo ulje najčešće je povezano s tom vrstom masti, budući da je većina masti jednostruko zasićena ili polinezasićena.
Također poznat kao: MUFAs, oleinska kiselina (koja je jedna vrsta mononezasićene masti), mononezasićene masne kiseline
Izvori mononezasićenih masti
Osim maslinovog ulja, u kojem je 77 posto masti jednostruko zasićeno, izvrsni izvori uključuju makadamske matice (80 (59 posto), pecans (59 posto) i kikiriki i ulje od kikirikija (46 posto), lignje (77 posto), avokado (71 posto), bademi (70 posto).
Isto tako, iako redoviti ulja suncokreta i ulja šafranike nisu dobri izvori mononezasićene masnoće, neki su sjemenki uzgojeni da proizvode više takve vrste ulja. Ove ulja obično su označene kao "visoko oleinska" suncokreta ili ulja šafranika i mogu sadržavati do 81 posto jednozasićene masnoće.
Gotovo svi prirodni izvori masti su mješavina zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masti. Na primjer, gotovo polovica masnoća u govedini je jednostruko zasićena, a ostatak je zasićen.
Trans
masti su umjetno proizvedene djelomično hidrogenirana ulja koja se često koriste za duboko prženje hrane i pečene robe. Trans masti podižu razinu lošeg LDL kolesterola i snižavaju dobre razine HDL kolesterola, prema American Heart Association. Prednosti nezasićenih masti
Smatra se da su barem neke od koristi mediteranske dijete koje štite srce zbog visoke potrošnje maslinovog ulja i njenog nezasićenog masnog tkiva. Postoje neki dokazi o sljedećim zaštitnim prednostima ovog masnog tkiva:
Masti su zasićene: Vi svibanj imati manje gladi kada uključite masnoće u obrok.
- Donja razina LDL kolesterola: Američka udruga za srce preporučuje maslinovo ulje i druge izvore mononezasićenih masti kako bi se održali kolesterol u krvi na zdravoj razini.
- Smanjeni rizik od srčanih bolesti i moždanog udara: Ovo je razlog zbog kojeg je Mediteranska dijeta prvi put došla na pozornost stručnjaka za bolesti srca. Američka udruga za srce preporučuje monounsaturated masnoće jer oni mogu pomoći smanjiti razinu LDL kolesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
