U gotovo svakom slučaju, vino se smatra glutenom bez puno ispod zakonskog ograničenja manje od 20 dijelova na milijun glutena. To uključuje šampanjac, jer šampanjac je jednostavno pjenušavo vino.
Međutim, postoji nekoliko iznimaka od ovog pravila za vino. Uključuju:
- vino s dodanim bojama ili okusom, kao što su voće s okusom desertnih vina
- hladnjače vina u bocu
Nisu svi desertni vina i hladnjaci vina sadrže gluten, ali ne možete računati na njih bez glutena, stoga uvijek pročitajte oznaku i (ako je moguće) provjerite s tvrtkom prije nego što ih pijete.
Kako vina može sadržavati gluten
Ako ste izuzetno osjetljivi na kontaminiranje glutena, možda ćete se reagirati na određena vina – čak i bez dodataka. Ne zamišljaš svoje simptome – postoji još nekoliko načina na koji se gluten može ušuljati u vino.
U nekoliko slučajeva, krivac će biti upotreba glutena pšenice kao oplodnja, ili pojašnjenje, agent za vino. Budući da očekujemo da naše vino izgleda jasno, vinari se okreću proizvodima koji mogu ukloniti vidljive čestice. Ti se proizvodi nazivaju sredstvima za finiranje.
Fining agenti izrađeni su od širokog raspona tvari, od gline do bjelanjaka i školjaka rakova (zbog čega ljudi s određenim alergijama na hranu moraju paziti na vino).
Izuzetno je neuobičajeno – ali ne i nemoguće – da sredstvo za obrezivanje sadrži gluten. Ako je to slučaj, proizvođač vina ne mora ga otkriti na naljepnici.
U ostalim slučajevima, krivac u glutening od vina bit će pasta za pšenicu upotrijebljena za pečenje drvenih vrećica koje se koriste za dobivanje vina. Ponovno, svi vinari nisu dobivali svoje vinjete u drvenim tavama (mnogi to vole spremnike od nehrđajućeg čelika ovih dana), ali ako reagirate na vino koje je ostalo u bocama, možda ćete reagirati na onu pšenicu koja se koristi za pečenje bačva.
Bilo da se bavite glutenima koji sadrže glodalicu ili vino koje je bilo u dobi od drvene bačve zapečaćene pšenicom, to će samo dodati uistinu manji iznos glutena do gotovog vina – možda u rasponu od 1 do 2 dijela na milijun (ili čak manje).
Sada, ovo je sitna količina glutena – tako mala da zahtijeva najosjetljivije metode testiranja glutena za otkrivanje. I ogromna većina ljudi onih s celijakijom ili ne-celiac gluten osjetljivost nikada neće primijetiti simptome iz nje. Dakle, ako sigurno ne znate da reagirate na određena vina, ne biste trebali brinuti o tome.
Određene hladnoće vina Ne Sadrži gluten
Mnogi ljudi smatraju hladnjake vina, da budu vinski proizvodi. Stoga ne bi mogli shvatiti koliko drugih sastojaka tih alkoholnih proizvoda sadrže … i koliko su vjerojatno da će sadržavati gluten.
Sljedeći brendovi vinski hladnjaci sadrže gluten u obliku ječmenog slada:
- Bacardi (samo u sorti srebra slada)
- Bartles & Jaymes
- Booneova farma
- Seagrams
Napominjemo da se neki od tih pića ne prodaju u Sjedinjenim Državama. Budući da proizvođači alkoholnih pića ne moraju popisati sastojke na njihovim naljepnicama, izbjegavajte bocu hladnjaka vina.
Tvrdi brašno čini dobru alternativu bez glutena.
Riječ Verywell-a
Ako vam običan vino daje simptome, prvo biste trebali eksperimentirati kako biste bili sigurni da ti simptomi nisu od nečeg drugog. Gluteni simptomi mogu se činiti kao najgori mamurluk na svijetu, stoga pazite da ne griješite stvarnu mamurluk za vrstu koju izaziva gluten. Osim toga, neki ljudi s simptomima sindroma iritabilnog crijeva smatraju da je alkohol (da, vino također) okidač za njih. Saznajte viĹĄe o ovoj moguÄ ‡ nosti: Je li to gluten, ili je IBS? Također je moguće reagirati na histamin u vinu (osobito crveno vino) s simptomima koji bi mogli oponašati simptome glutena.
Možda ćete morati obaviti neke eksperimente kako biste odredili uzrok simptoma.
No, to se reći, vrlo malo onih koji reagiraju na gluten će primijetiti simptome iz sićušnih tragova glutena u vinu. Ako ste jedan od njih, uzmite srce: ne morate odustati od vina! Srećom, postoji nekoliko koraka koje možete poduzeti.
Prvo, možete razmisliti o traženju sorti starih od nehrđajućeg čelika – koji rješava problem pasta za pšenicu koji se koristi za zatvaranje vina iz drveta. Imala sam sreću sa sauvignon blancs iz Novog Zelanda, ali ima puno drugih mogućnosti vani.
Drugo, možete se obratiti pojedinačnim vinogradima da biste vidjeli koja sredstva za obradu zgušnjavanja koriste. S rastućom popularnošću prehrane bez glutena, više vinograda postalo je svjesno potreba klijenata osjetljivog na gluten i može biti otvoreno s vama o njihovim sredstvima za obradu krzna.
Konačno, ako nađete vino koje vam se sviđa (očito, onaj koji ne uzrokuje vaše tipične simptome glutanja), kupiti slučaj i držati se s njom. Tako ćete uvijek imati sigurno vino za piće.
