Chickpeas, inače poznat kao garbanzo grah, su vrsta leguminoze koja je puna proteina, vlakana i složenih ugljikohidrata. Postoje dvije vrste slanutka: "plava" sorta koja se prodaje uglavnom na Bliskom Istoku i Sjevernoj Americi i crni slanutak (također se zove Desi) koji se nalaze u Indiji, Pakistanu i Etiopiji.
Chickpeas su dostupni tijekom cijele godine i mogu se kupiti suhom ili konzerviranom ili možete kupiti brašno od slanutka (besan), koja se često koristi u indijskim curryima kao zgušnjivač – ova vrsta brašna ima pola ugljikohidrata pšeničnog brašna i bogata vlaknima ,
Kombinirajući purehed skuhane s tahini daje humus. Danas postoji toliko mnogo vrsta humusa u rasponu boja, okusa i kalorija. Korištenje više tahina proizvodi humus koji je niži u ugljikohidratima i veći u kalorijama. Koristite humus za umakanje povrća za protein i vlakno puni snack, ili zamijeniti visoke masti začinima (kao što su majoneze) za humus kada se tuna ili salata od piletine.
| Chick Peas prehrana činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1/2 šalice konzervirane (121 g) | |
| po posluživanje | % dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 100 | |
| Kalorije iz masnoće 13 | |
| Ukupno masnoća 1,5g | 2% |
| Zasićene masnoće 0g | 0% |
| Natrij 280mg | 12% |
| Ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 4g | 16% |
| Šećeri 1,9g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% Kalcij 2% Željezni 6 % | |
| * Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
| Slanutak za konzerviranje može biti troškovno učinkovit i prikladan način za dodavanje vlakana i proteina na vašu prehranu, ali su viši u natrij nego sušenoj sorti. Jedna pola šalice slanutka sadrži 280mg natrija. Da biste smanjili do 40 posto suvišnog natrija, ili otprilike 110 mg, temeljito iscijedite i isperite slanutak u vodi. | |
Chickpeas su također dobar izvor biljnih bjelančevina. Protein je važan u održavanju zdravog imunološkog sustava. Također je građevni blok kose, kože i noktiju, a koristi se za izgradnju mišićnog tkiva.
Zdravstvene prednosti chickpeas
Chickpeas su odličan izvor vlakana koji sadrži 16 posto vaših dnevnih potreba u jednom posluživanju pola šalice.
Oko jedne trećine vlakana u slanutku je topljivo vlakno, što ga čini zdravom hranom za srce. Istraživanja su pokazala da ljudi koji jedu hranu bogatu vlaknima su na zdravijim utezima i imaju smanjeni rizik od bolesti srca i raka.
Chickpeas su također dobar izvor mangana i folata. Oni su također vrlo dobar izvor magnezija, željeza, bakra, kalija i tiamina.
Chickpeas, poput drugih mahunarki, sadrže otporni škrob koji usporava probavu ugljikohidrata. Neki otporni škrob uopće se ne probavlja u tankom crijevu. Barem jedna studija je pokazala da zamjena brže digested ugljikohidrata s mahunarkama povećava kontrolu glikemije poboljšanjem osjetljivosti inzulina kod osoba s dijabetesom. Konzumiranje hrane visoke rezistentnosti škroba može poboljšati zdravlje debelog crijeva, uključujući promicanje zdrave crijevne flore.
Česta pitanja o slanutak
Koje su kalorije u Kanadi?
Chana dal je split kernel raznih slanica poznatog kao desi ili bengalski gram. Ima slatki i zemljani okus, a kada kuha, govori o veličini i obliku kukuruznog zrna. To je jedna od mnogih leguminoza koje se koriste za izradu dal, što čini temelj indijske kuhinje.
Jedna četvrtina šalice sušene chane sadrži:
190 kalorija, 2 grama masti, 0 grama zasićenih masnoća, 0 mg kolesterola, 0 mg natrija, 560 mg kalij, 31 gram ugljikohidrata, 17 grama vlakana, 1 gram šećera i 11 grama protein.Kada kuhamo, pola šalice sadrže:
126 kalorija, 1,3 grama masnoća, 0 grama zasićene masnoće, 0 mg kolesterola, 0 mg natrija, 372 mg kalij, 20,6 grama ugljikohidrata, 11,2 g vlakana, 0,66 grama šećera, 7,2 grama protein. Odabir i pohranjivanje slanutka
Kad je moguće, kupite suhe slanutak, jer sadrže manje natrija od konzervirane hrane. Pohranite suhe slanutak na hladnom, tamnom mjestu. Jednom otvorite, stavite ih u čvrsto zatvorenu posudu.
Konzervirano slanutak može se pohraniti u spremište ili ormar i dobro su do datuma najbolje kupnje.
Zdravi načini za pripremu slanutka
Ako koristite sušene slanutak, pazite da ih potopite prije uporabe.
Da biste ih potopili prvo trebali biste:
odabrati paket i ukloniti bilo kakav pijesak, šljunak ili ostatke
- Stavite grah u zdjelu i prekriti hladnom vodom, uklanjati bilo kože ili druge predmete koji plutaju na površinu
- Odvucite grah u kolektor , zatim isperite pod hladnom tekućom vodom
- Povratite grah u zdjelu i pokrijte svježom hladnom vodom, oko tri šalice za svaku šalicu graha
- Grah treba obično natopiti preko noći
- Prije uporabe, isušite grah kroz cjedilo, odbacujući vodu
- Možete smanjiti vrijeme upijanja pomoću brzog postupka namakanja. Za brzo upijanje vaših grah:
Isperite i pokupite grah
- Stavite grah u tavu i dovoljno hladne vode, pokrivajući ih oko dva inča
- Donesite vodu kuhajte i pirjati oko dvije minute
- Uklonite iz vrućine, pokrijte i potopite oko 1 sat
- Ocijedite grah i bacajte vodu prije upotrebe
- Napominjemo da oko četvrtine šalice suhog graha daje tri četvrtine šalice kuhane.
Ako koristite konzervirane grah, jednostavno isušite i isperite prije uporabe.
Chickpeas se može koristiti za dodavanje salate, juhe, škriljevca, chilis, casseroles ili dodavanje zrna jela. Puree slanutak da biste napravili humus za umakanje povrća ili krekera od cjelovitog zrna. Ako promatrate unos ugljikohidrata, pazite na svoj dio slanutka, budući da su bogati ugljikohidratima.
Recepti s chickpeas
Chickpeas s špinat i grožđice
- Marokanski chickpea Chili
- Roasted Jalapeno i Lime Hummus
