Proizvođači koji razonoditi za rastuće bez glutena potrošača na tržištu sve više provode certifikat bez glutena za svoje proizvode. Ova certifikacija može dati pečat odobrenja koji neki potrošači žele pri odabiru hrane bez glutena.
Tri organizacije – Gluten-Intolerance Group (Organizacija za certifikaciju bez glutena) (GFCO), Celiac Support Association (CSA) i Allergen Control Group / Canadian Celiac Association – trenutno potvrđuju proizvode i tvrtke bez glutena.
Programi za certificiranje bez glutena
Tri programa svaki imaju različite standarde i test za različite razine tragova glutena u hrani i objektima koje potvrđuju.
Organizacija za certifikaciju bez glutena (GFCO), na primjer, pokusi hranu kako bi bili sigurni da sadrže manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Izvrsna ravnateljica Gluten Intolerance grupe Cynthia Kupper izjavljuje da je većina proizvoda testirana niža od toga, a neki u njima nemaju detektirajući gluten.
Grupa za kontrolu alergena i kanadski program celijakije također testira hranu na 20 dijelova na milijun. Ovaj program, poznat kao Program za certificiranje bez glutena, ili GFCP, potvrđen je u Sjedinjenim Državama Beyond Celiac (prije poznat kao Nacionalna zaklada za celijakijsku svijest).
U međuvremenu, udruga Celiac Support (nekada Celzija Sprue Association) zahtijeva da hrana bude manja od 5 ppm, što je stroži standard (manje glutena je bolje, očito) i također zahtijeva da hrana bude bez zobi (čak i bez glutena zobi ).
Za usporedbu, pravila za etiketu bez glutena u SAD-u zahtijevaju da hrana sadrži manje od 20 ppm glutena.
Programi zahtijevaju inspekcije, sastojci recenzije
Proizvođači trebaju očistiti razne druge prepreke prije nego što dobije program pečat odobrenja. Ovo je mjesto gdje certificiranje bez glutanja ide daleko iznad zakonskih zahtjeva FDA za nešto što nosi oznaku "bez glutena". Na primjer, GFCO zahtijeva godišnju certifikaciju, proces koji uključuje pregled sastojaka, ispitivanje proizvoda i pregled biljke. U međuvremenu, CSA provodi pregled objekata i ispitivanje proizvoda te pregledava pakiranje proizvoda kako bi se osiguralo da nema sastojaka i sastojaka glutena.
Program GFCO zahtijeva recenzije proizvoda, inspekcije na licu mjesta, testiranje i kontinuirano usklađivanje aktivnosti, uključujući slučajno testiranje.
Kada proizvođač dobije certifikaciju, programi dozvoljavaju predmetnim proizvodima da prikažu pečat odobrenja.
Primjena i primanje certifikata bez glutena iz jedne od organizacija može koštati proizvođača značajan novac jer se obično naplaćuju za revizije, preglede objekata i testiranje. Stoga tvrtke koje traže ovu certifikaciju obično se prilično zalažu za posluživanje bezglutenskog tržišta.
Povjerenje certificiranih bezglutenskih namirnica
Ako hrana nosi oznaku "Certified Gluten-Free" na svojoj etiketi, to znači da ljudi sa celijakijom i osjetljivost ne-celiac glutena mogu sigurno jesti?
Općenito govoreći, da. Ako je proizvođač otišao u nevolje (i trošak) da svoje proizvode ovjerava bez glutena, vrlo je vjerojatno (iako ne siguran) da će se proizvođač strogo pridržavati onih standarda bez glutena nakon što su inspektori otišli kući.
Zapravo, nekoliko proizvođača koji prolaze kroz proces i dobije certifikaciju obično su manje organizacije koje posebno odgovaraju onima koji ne mogu jesti gluten. Mnogi vlasnici tih tvrtki su celijak ili imaju ljude s celijakijom ili glutenom osjetljivost u njihovim obiteljima, pa su stoga iznimno motivirani pružiti sigurnu hranu.
Međutim, certifikat bez glutena ne jamči vam savršeno sigurnu hranu. Nasuprot tome, proizvodi s oznakom bez glutena koji nisu certificirani mogu biti jednako slabi glutena kao i certificirani proizvodi.
Saznajte više: trebam odabrati samo certificirane hrane bez glutena?
- Što to znači za vas?
Programi imaju različite standarde, tako da ako ste lako upijaju čak i namirnice označene bez glutena, preporučujemo da razmislite o lijepljenju s proizvodima koji prikazuju pečat priznanja Celzija Sprue Association.
Ti proizvodi moraju sadržavati manje od 5 dijelova na milijun glutena. Također biste trebali potražiti proizvode koji su proizvedeni u posvećenim objektima bez glutena (certifikacija ne jamči namjenski objekt bez glutena, iako mnoge tvrtke koje su ovjerene u tri skupine nemaju objekte bez glutena).
Kupnja certificiranih proizvoda bez glutena povećava vjerojatnost izbjegavanja neke reakcije, osobito ako ste osjetljivi na iznimno niskim razinama glutena. Naravno, to ne jamči da nećete imati reakciju – nekoliko proizvođača testira gluten ispod 5 dijelova na milijun, iako neki ljudi mogu reagirati na manje od toga.
U praksi biste trebali koristiti certifikaciju kao smjernicu – još jedan alat kojim možete procijeniti potencijalne nove proizvode. Ali, na kraju, uvijek koristite reakciju vlastitog tijela na proizvod kao konačnu presudu o nečem novom.
