Bez prehrane glutena mora biti dovoljno jednostavna za implementaciju – jarak pšenice, ječma i raženog proizvoda i vi živite gluten – Slobodno, zar ne?
Ali, dok je lagano ispuštanje kruha i pšenice iz vlastitog jelovnika (gluten u njima prilično je očigledan), iskorištavanje svih tajnih glutena traje neko vrijeme … i tamo su pridošlice u prehranu bez glutena skloni da bi se izgubila.
Pa gdje gluten može sakriti? Praktički bilo gdje. Da biste ga istjerali, morat ćete saznati kako pronaći gluten na etiketi hrane. No, kao starter, ove devet hrane, proizvoda i situacija su visoki rizik. Biti na oprezu.
1Soy umak
Da, unatoč soje na temelju imena, gotovo svi soja umak sadrži pšenicu – često kao broj jedan sastojak. I zato što gotovo sva kineska hrana sadrži umak od soje, ovo mjesto stavlja i kineski izvadak na popis opasnosti.
Moguće je pronaći umak od soje bez pšenice koji zamjenjuje – potražite tamari, koji je tradicionalno pivo japanski soja umak bez pšenice. San-J brand tamari čak je certificiran bez glutena.
Neki japanski restorani također su zalihe tamarina za svoje gurmane osjetljive na gluten – nešto što treba imati na umu kada tražite dobar etnički restoran bez glutena. Osim toga, tradicionalni tajlandski soja umak također bi trebao biti bez glutena, ali uvijek biste trebali pitati, budući da mnogi tajlandski restorani u SAD-u koriste sorte na bazi pšenice.
- Saznajte više: popis sojeva umaka od glutena
2 zrnate juhe
Kao umak od soje, vjerojatno ne biste mislili da juhe od vrhnja treba uzrokovati problem glutena – naposljetku, oznaka kaže "krema", a ne "kremu pšenice. "
Pa, tužna mala tajna je da mnoge komercijalne "vrhnje" juhe dobivaju njihovu kremastu teksturu od škroba, a ne prave kreme. A taj škrob najčešće dolazi od pšeničnog brašna. Zapravo, proizvođači vrhunskih komercijalnih juha svake godine koriste svu pšenicu za proizvodnju konzervirane juhe.
Kako biste izbjegli gluten, pažljivo pročitajte naljepnice i potražite višu juhu za razliku od manje skupih stvari. Pripremljena juha koja dolazi u kutije često nosi oznaku bez glutena (iako nije kremasta). Možda nećete završiti s okusom koji želite, ali u tom procesu možete otkriti novu omiljenu osobu.
- Saznajte više: Juhe bez glutena (plus neki koji nisu sigurni)
3 ionska krema
Kao i sa juhama od kreme, sladoled ne smije sadržavati gluten … to je mliječni proizvod. Ali nažalost nije tako jednostavno.
Mnogo brandova sladoleda uključuju okuse poput "Chocolate Chip Cookie Dough" i "Key Lime Pie", koji sadrže gluten. Drugi dodaju kolačiće ili nesigurne bombone svojim proizvodima pa ćete prije kupnje morati pažljivo provjeravati popise sastojaka.
A to vjeruje ili ne, neke komercijalno proizvedene sladoled ne sadrže pšenično brašno kao sastojak, čak iu jednostavnim okusima poput vanilije – služi kao zgušnjivač. Blue Bell je jedan brand koji to čini.
Također morate biti svjesni rizika od križne kontaminacije kada uživate u sladoledu u salonu sladoleda, budući da radnici često koriste iste lopatice za sve okuse. Da biste kupili sladoled, najprije pronađite poznati okus bez glutena. Zatim, zatražite od radnika da dobiju svježu posudu s leđa i upotrijebite čisti kavez. Uzmite i svoje pranje iz novog spremnika.
- Saznajte više: Koje proizvode sladoleda glutena?
4 "bez pšenice" proizvoda
Mnogo ljudi označava "pšenicu" sa "glutena". No, ako se usredotočite samo na pšenicu, lako se možete probuditi odabirom proizvoda s oznakom "bez pšenice". Naravno, oni su bez pšenice (to je ono što oznaka kaže, nakon svega), ali još uvijek mogu sadržavati ječam ili raženi sastojci … i ponekad.
Ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena, trebate izostaviti gluten, a ne samo pšenicu. Stoga nemojte zavarati "beskrajne" bannere na pakiranju – ti proizvodi i dalje mogu gluten vas.
- Saznajte više: Bez piva ili gluten-free
5Beer
To me uvijek iznenađuje koliko ljudi ne zna da konvencionalno pivo sadrži gluten. No, tada se vraćam u moje vlastite rane dane nakon prehrane bez glutena, i sjetim se kako sam se pogađao – loše – od piva.
Kada se samo povremeno opustite (mislim: ljetni roštilj ili piknik), ne morate se usredotočiti na sastojke piva. Ali ti sastojci sadrže ječam … kao što sam saznala nakon što sam jednoga po prvi put u jednoj godini.
Ovih dana možete naći pivo bez glutena u mnogim supermarketima iu mnogim restoranima. Većina ljudi iskreno se ne sviđa, kao i redovno pivo, ali pivnici dobivaju više vješt i pivo dobiva bolje cijelo vrijeme.
- Saznajte više: Jesu li piva sigurno "uklonjena glutena"?
6Prespekcija lijekova
Prehrambene oznake moraju proglasiti sve sastojke pšenice (ali ne i sastojke od ječma ili raženog), što nam olakšava isključivanje određenih proizvoda. Ali proizvođači lijekova na recept ne slijede iste pravila. Neki lijekovi na recept sadrže zrna glutena (gotovo uvijek pšenicu) kao punilo, a nema potrebe za otkrivanjem pšenice ili glutena potrošačima.
U stvari, može biti teško odrediti je li lijek koji uzimate bez glutena – sastojci se mogu mijenjati, čak i na lijekovima koji se prodaju na recept, a predstavnici tvrtke za korisnike možda ne znaju.
Da biste se nosili s ovim problemom, provjerite je li vaš ljekarnik znao da morate bez glutena (i zna što znači "bez glutena"). Također, provjerite svaki pojedini punjač jer sastojci mogu i ne mijenjaju se često.
7Gourmet meso
Mnogo vrhunskih maloprodajnih trgovaca prodavati gurmanske pripremljene meso ovih dana. Možete kupiti sve vrste kobasica, zajedno s pripremljenim rebrima i piletinom ili ribom već u ukusnom umaku.
No, pronašao sam popis sastojaka za mnoge od tih hrana namijenjenih ukusu koji nedostaju. Trgovine često dobivaju umake i začinsko trljanje od vanjskih dobavljača i možda neće pažljivo pratiti sastojke.
Čak i ako radnici za meso znaju točno što je u njima (i sigurno znaju da nema glutena), još uvijek trebate biti svjesni. Ovi proizvodi su "pripremljeni u objektu koji također glinira" – kao što ćete vidjeti kad pogledate sve stavke koje sadrže mrvicu kruha na šalteru mesa. Budite jasni, pogotovo ako ste osobito osjetljivi.
8Restaurant Obroci
Lakše je pojesti bez glutena – restorani su više svjesni pitanja glutena, a mnogi restoranski lanci nude izbornike bez glutena. No, blagovaonica i dalje sadrži mnogo zamki.
Na početku vaše prehrane, lako se uvjeriti da naručite nešto što "izgleda sigurno" s izbornika, a da niste sami sa svojim poslužiteljem. Ali taj je pristup prepun opasnosti – hamburgeri mogu sadržavati mrvice kruha, marinade mogu uključivati umak od soje, a križna kontaminacija može biti ukorijenjena u kuhinji.
Kao tvrd kao što je to (i još uvijek je teško), trebate reći svom poslužitelju da vaš obrok mora biti bez glutena. U mnogim slučajevima morat ćete dobiti upravitelja i / ili kuhara koji su uključeni kako bi naučili sastojke i dobili siguran obrok.
- Saznajte više: 5 ključnih pravila za boravak bez glutena u restoranima
9Meals s prijateljima i obitelji
Mislim da je teže ostati bez glutena kada jedeš u domu prijatelja ili člana obitelji nego što je u restoranu. Mnogi kuhari i štafovi restorana podvrgavaju se treningu na alergije, ali vaša mama ne.
Kao što vjerojatno znate dobro, bez glutena uključuje strmu krivulju učenja, a većina ljudi ne može stvoriti savršeno jelo bez glutena bez nekog studija (i duboko čišćenje njihove kuhinje). Nažalost, to vrijedi i za vaše prijatelje i obitelj.
Iskreno, ne savjetujem vam da jedete hranu koju fiksiraju prijatelji ili obitelj, osim ako ste pod nadzorom cijelog procesa – oni možda ne shvaćaju da crtica sojinog umaka ili prašina brašna znači da ste upravo glutirali vaš obrok i oni neće znati paziti na mrvice u maslacu ili drugim opasnostima. Sigurnije je donijeti vlastitu hranu.
- Saznajte više: Suočavanje s prijateljima i rođacima kada ste bez glutena
