Jeste li znali da gotovo svaki dom u Americi sadrži mikrovalnu pećnicu? U stvari, podaci iz Ureda za popis stanovništva iz 2011. godine izvješćuju da za ovaj uređaj ima nevjerojatnih 97 posto kućanstava. Dok mikrovalovi naprave hranu za ljude koji nemaju vremena za samo nekoliko sekundi, je li hrana za mikrovalove loša za vas?
Tijekom godina, ovaj standardni kućanski aparat izazvao je veliku raspravu.
Neki tvrde da mikrovalovi ubijaju hranjive tvari u vašoj hrani – ili još gore – emitiraju zračenje u vašem okolišu. Ali drugi kažu da hranjenje mikro štednjom ne bi trebalo predstavljati ozbiljne zdravstvene rizike za vas ili vaš obrok.
Kako radi mikrovalovi
Prema ažuriranom članku Harvard Health Publishing, "Mikrovalne pećnice kuhaju hranu koristeći valove energije koji su slični radio valovima, ali kraći. Ovi valovi su izuzetno selektivni, prvenstveno utječu na vodu i druge molekule koje su električki asimetrične – jedan kraj pozitivno napunjen, a drugi negativno nabijen. Mikrovalovi uzrokuju da ove molekule vibriraju i brzo stvaraju toplinsku (toplinsku) energiju. "
Nadalje, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) primjećuje da se mikrovalna tehnologija koristi u mnogim drugim industrijama, uključujući televizijsko emitiranje, navigaciju zrakom i morem i mobitele ,
Unatoč prevalenciji kućnih mikrovalova i povezane tehnologije, još uvijek postoji gomila suprotnih stavova o ovoj temi.
Dakle, tko je u pravu? Ili, je li moguće da ljudi s obje strane izdanja imaju neke vrijedne uvide?
Ovdje ćemo ispitati neke uobičajene mitove kako bi doznali jesu li jede li "nuking" održavate njihovu prehrambenu vrijednost, ako mikrovalovi ubijaju hranjive tvari ili ako propuštaju opasno zračenje u zrak.
Mit 1: Microwaving Kills Nutrients
U stvarnosti, bilo kada hrana je izložena toplini, hranjivim tvarima poput vitamina C, omega masnih kiselina, a neki antioksidansi mogu biti izgubljeni.
Ali ovo se odnosi na kuhanje općenito, ne samo kada koristite mikrovalnu pećnicu.
Kao što je izvijestio WHO, mikrowaving hranu je siguran način da ga pripremite i ona zadržava oko iste razine hranjivih tvari kao kada kuhati na štednjak ili u pećnici.
Kad mikrovalno pečate deblju hranu poput mesnih proizvoda, WHO nudi sljedeće preporuke kako bi se osiguralo siguran način kuhanja:
- Vrijeme kuhanja će varirati ovisno o veličini i snazi mikrovalova, a također će utjecati i gustoća stavke koju ste zagrijavali ,
- Budući da zagrijavanje mikrovalova ne ravnomjerno prolazi kroz gustu hranu, meso koje nije temeljito kuhano može sadržavati štetne mikroorganizme koji vas čine bolesnima.
- Za suzbijanje štetnih bakterija kod kuhanja u mikrovalnoj pećnici, WHO predlaže da vašu hranu "odmoriš" nekoliko minuta nakon završetka zagrijavanja kako bi se toplina raspršila po cijeloj stavci.
Ako razmišljate o mikrowavingu vašem povrću, Harvard Health Publishing savjetuje da brzo kuhate hranu, u najkraćem vremenu i uz minimalnu količinu vode što je više moguće. "Što se tiče povrća, kuhanje u vodi ih oduzima od neke njihove prehrambene vrijednosti jer se hranjive tvari izlijevaju u vodu za kuhanje", navodi se u izvješću.
Mit 2: Microwaving povećava rizik od raka
Američko društvo za rak (ACS) objašnjava da izloženost zračenju postoji na spektru; mikrovalovi su na niskom kraju, a stvari poput x-zraka, gama zraka i UV zračenja nalaze se na vrhu ljestvice.
"Mikrovalovi ne koriste rendgenske zrake ili gama zrake, a oni ne čine hranu radioaktivnim", kaže organizacija. Štoviše, "Kada se mikrovalne pećnice koriste prema uputama, nema dokaza da predstavljaju zdravstveni rizik za ljude. U Sjedinjenim Državama federalni standardi ograničavaju količinu zračenja koja može curiti iz mikrovalne pećnice na razinu koja je daleko ispod one koja bi naštetila ljudima. "
Ako ste poput većine ljudi, vjerojatno ne dajete drugu misao o mikro štednji hranu. Ali istina je da slomljeni mikrovalovi mogu propustiti veću količinu zračenja. Pa koje su odgovarajuće upute koje biste trebali pridržavati ako želite sigurno koristiti mikrovalnu pećnicu? TKO ima neke prijedloge:
- Možete smanjiti izloženost mikrovalovima osiguravajući da vaš uređaj ispravno radi.
- Ni vrata niti brtvila ne smiju pokazivati znakove oštećenja, a brtvila se moraju čuvati bez prljavštine i prljavštine.
- Vrata trebaju otvoriti i zatvarati ispravno i dobro pričvrstiti.
- Ako je vaša mikrovalna pećnica ili bilo koji od njegovih dijelova na fritzu, trebali biste se suzdržati od upotrebe dok se dijelovi ne poprave ili kupite novu.
Mit 3: Svaka ne-metalna posuda je sigurna za mikrovalnu pećnicu
Nažalost, to nije slučaj. Studija iz 2011. godine u Environmental Perspectives analizirala je kemijski sastav komercijalno dostupnih, plastičnih proizvoda – od bočica za bebe do pakiranja hrane. Iako su mnogi plastični spremnici sada označeni kao "mikrovalna sigurnost" ili "BPA free", istraživači su otkrili da većina tih plastičnih proizvoda kemikalije propuštaju estrogenskom aktivnošću (EA). Studija izvještava da povećana EA može pridonijeti zdravstvenim problemima i biti osobito problematična za fetusne i maloljetne sisavce.
Kad ste mikrovalni plastični, to može ubrzati razgradnju spremnika i omogućiti da štetne kemikalije budu puštene u vašu hranu brzinom. Srećom, tu je rješenje ovog problema – izvadite hranu iz plastičnog spremnika i koristite staklene ili keramičke posude kada je mikrovalno umotan.
Riječ od Verywell-a
Kako biste saželi, ako zagrijate hranu za najkraćem vremenu potrebnom za temeljito kuhanje, provjerite svoju mikrovalnu pećnicu kako biste ga trošili i isporučili te koristili staklenu ili keramičku posudu, sveukupni konsenzus među zdravljem organizacije je da je korištenje mikrovalova sigurno. Na kraju, praktičnost jedenja povrća ili drugih zdravih mogućnosti hrane koju ste mikrovalovima prevagnuti nadmašuje rizik da ih uopće ne jede.
