Masti su primili loš rap godinama. Potrošnja masnoća je kriva zbog uzroka pretilosti, povećanog kolesterola i zdravstvenih problema.
Mnogi nutricionisti i liječnici bili su na vagonu s niskom masnom tkaninom kao odgovor na gubitak težine i upravljanje zdravstvenim problemima. Ovo ne može biti dalje od istine. Slično kao i pogrešne informacije o ograničavanju ugljikohidrata, masti su se previše skupljale u kategoriji loših skupina hrane.
Ovaj članak će proliti svjetlo o tome zašto su masti važne svakodnevno jesti za dobro zdravlje.
Naše tijelo treba masnoće
Masti su jedna od tri makronutrijenata potrebna za funkcioniranje tijela na optimalnoj razini. To znači da je potreban veliki postotak za održavanje dobrog zdravlja.
"Prema prehrani referentnih referenci koje je objavio USDA 20% – 35% kalorija bi trebalo doći iz masti."Svrha masnoća u našem tijelu je za rast i razvoj, energiju, apsorpciju vitamina, zaštitu naših organa i održavanje staničnih membrana. Razumijevanje važne uloge masti u svakodnevnom unosu hrane definira zašto ne bi trebalo ukloniti iz naše prehrane. Masti su važan izvor energije i oslanjaju se tijekom naših vježbi. Masti također sadrže aktivne molekule koje utječu na to kako mišići reagiraju na inzulin i kontroliraju odgovor na upalu.
Dobre masti čuvaju tijelo zdravo
Sveobuhvatna istraživanja pokazuju ukupnu količinu masti u prehrani nije povezana s težinom ili bolesti. Studije su otkrile da je vrsta
masnoće i ukupne kalorije u prehrani koja je stvarno važna. Dobre masti čuvaju tijelo zdravo dok loše masti promiču visoku razinu kolesterola i zdravstvene probleme. Sve masti nisu stvorene jednake i bacaju loše, a održavanje dobre je neophodno kako bismo bili zdravi.
Uz sve "jesti masnoće" hype, prestali smo konzumirati dobre masti korisne za naše srce i sveukupno zdravlje. Dok odabir zdravije masti je bolje za svoje srce, kada je u pitanju vaš struk, sve masti imaju otprilike isti broj kalorija.
Plaćanje pažnje na kontrolu dijela i ukupni unos masnoća ne samo da će pomoći kod gubitka tjelesne težine, već i promicati duži i zdraviji život.
Dobre masti
Dobre masti poznate su kao nezasićene ili mononezasićene i polinezasićene masti. Neke zdravstvene prednosti nezasićenih dobrih masti uključuju smanjenu razinu kolesterola u krvi, smanjenu upalu i stabilizirane srčane ritmove. Zdrave masnoće se pretežno nalaze u hrani iz biljaka kao što su masline i biljna ulja, orašasti plodovi i sjemenke te su tekućine na sobnoj temperaturi. Postoje dvije vrste nezasićenih masti:
Jednozasićena mast: Također poznata kao srce-zdrave masti su tekućine na sobnoj temperaturi, ali se skrutnjavaju kada se hladi. Maslinovo ulje je vjerojatno na vrhu dobrog popisa masti. Visoke koncentracije također se mogu naći u maslinama; avokado; Lješnjaci; bademi; Brazilski orasi; indijskog oraščića; sezam; sjemenke bundeve; i maslinovo ulje, canola i ulja kikirikija.
- Polinezasićena mast: Poznat po svojoj ulozi u smanjenju ukupnih razina kolesterola i triglicerida u krvi. Omega 3 masne kiseline su zloglasna polinezasićena mast pokazana kako bi pružila dobrobiti srca. Izvori hrane uključuju masne ribe poput lososa, pastrve, soma, skuša, ali i lanenog sjemenki i oraha. Preporuča se nabaviti Omega 3 masne kiseline iz izvora hrane umjesto dodataka i jesti dva servirana masnih riba svaki tjedan.
- Loše masti
Loše masti poznate su kao zasićene ili trans masti i povećavaju rizik od bolesti u ljudskom tijelu. Bilo je mnogo kontroverzi i potaknute rasprave o temi zasićenih masnoća. Kronične studije su zaključile da
"rezanje natrag na zasićene masnoće može biti dobro za zdravlje ako ljudi zamijene zasićene masnoće s dobrim mastima, osobito s polinezasićenim mastima."U najmanju ruku, zasićene masti treba jesti rijetko. Postoje dvije vrste loših masti: Zasićena mast: povezana s povećanom razinom kolesterola u krvi, začepljenim arterijama i srčanim bolestima. Zasićene masti nalaze se u životinjskim izvorima poput crvenog mesa, kože peradi, masnoće mliječnih proizvoda, jaja i biljnih masti koje su tekuće na sobnoj temperaturi poput palminih ulja.
- "Američka udruga za srce preporučuje održavanje zasićenih masti na samo 7% ukupnih kalorija". Trans masnoće: Vrlo loše zasićene masnoće i izrađeno je zagrijavanjem tekućih biljnih ulja u procesu koji se zove hidrogenacija. Ovaj proces stvara lažni rezultat hrane i neprirodno daje prehrambenim proizvodima duži rok trajanja. Hidrogenacija okreće ono što treba biti tekućina u čvrstom prehrambenom proizvodu kao što je margarin. Trans masti se visoko koriste u restoranima i prehrambenoj industriji za prženje, pečene robe, kolače, prerađene snack hrane i margarin.
- "Američko srce udruga (AHA) preporučuje ograničavanje trans masnoće na manje od 2 grama dnevno." Harvard School of Public Health, masnoće i kolesterol: s lošim, s dobrim, 2015
Nacionalna akademija znanosti, Dijetalni referentni unos Macronutrients, 2002-2005
