Celerij se razlikuje od ostalih korjenastog povrća po tome što nije jako škrobno, što je od koristi ako pokušavate smanjiti ugljikohidrate u prehrani. Poznat je i kao korijen celera, celer celzijusa ili celer korijenog korijena. To je niz celera uzgajaju u svrhu korištenja svojih izbojaka i korijena, koji imaju blagi okus koji podsjeća na celer.
Celeriac je pomalo zastrašujući kada ga pogledate prvo, jer je prilično koban i grub. No, s pravom receptom i dubljim izgledom, možete napraviti korijen celera glavicu u svojoj low-carb dijeti. Morate samo duboko udahnuti i oštar nož i odrezati smeđi dio. Učenje kako oguliti celer traje malo prakse. Zatim ga možete isjeckati ili ga isjeckati kako bi se koristio u receptima.
ugljikohidrata i vlakana broji za celer (korijena celera), sirovo
| Služenje veličine | Neto ugljikohidrat | vlakno | Kalorije |
|---|---|---|---|
| 1/2 šalice sirovi celeriac * | 4 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata | 1 gram vlakana | 21 kalorija |
| 1 unca (neto) ugljikohidrata | 0,5 grama vlakana | 12 kalorija | 4 unce (1/4 funta) sirovi celerij |
| 10 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata | 2 grama vlakana | 47 kalorija | * U USDA baze podataka, "1 šalica sirove celerije" je navedeno da je jednako 156 grama povrća, što je nešto više od 5 1/2 unci. |
To se ne može povezati s onim što teži na različite načine pripreme i upotrebe. Nakon eksperimentiranja i vaganja nekoliko različitih korijena celera koji su odrezani, sjeckani i obrađeni u male komadiće, težina između 3 i 4 unci po čaši izgleda više tipična. Stoga, u rijetkim odstupanjima od baze podataka, prikazana tablica koristi 3 1/2 unci (oko 100 grama) na jednake šalice.
Ako želite biti sigurni, vjerojatno je točniji da je vagate pomoću vlastite metode pripreme.
Glikemijski indeks za celerij
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana podiže šećer u krvi. Nema znanstvene studije glikemijskog indeksa celera, jer se pretpostavlja da je niska, jer je to ne-škrobno povrće.
Procjena glikemijskog opterećenja celerine
Glikemijsko opterećenje uzima u obzir koliko se hrane jede. Glikemijsko opterećenje ispod 55 se smatra nisko.
1/2 šalice sirovi celer: 2
- 1 unca celerij: 1
- 4 unce (1/4 funta) celerij: 4
- Zdravstvene prednosti celerne
Kao celer, celerij je izvrstan izvor vitamina K. Također je vrlo dobar izvor vlakana, dobar izvor vitamina C i fosfora. To je fer izvor kalij.
Svestranost celernog korijena
Celeriac se može koristiti umjesto krumpira u mnogim receptima, kao što su govedina juha od povrća, škriljevac, latkes (palačinke od krumpira), gratins, "riža" (sjeckana u hranu) i pire. Čak ga možete pretvoriti u snack celerijskog čaja koji će zamijeniti krumpir. Također možete eksperimentirati s njom jesti sirovo bacajući ili rešetkom u salate.
Da biste pronašli najsvježiji celer i uživajte u jedinstvenom ukusu, odaberite teže one bez mekanih mrlja i nekoliko korijena.
Nećete biti razočarani u tome kako je glatko čišćenje, već je korjenasto povrće. Blagi okus posjeduje najbolju kombinaciju bilja i začina.
