Jaja su jeftina, jednostavna za napraviti i nedvojbeno jedan od najsvestranijih izvora životinjskih bjelančevina. Budući da nemaju jak okus, oni su veliko vozilo za mnoge kombinacije hrane i okusa. Njihov jedinstveni sastav bjelančevina započinje s tekućinom, a toplinom se brzo razvija struktura koja podržava druge sastojke, a vrlo je korisna u stvaranju raznih vrsta jela.
Najčešća jela od jaja – među njima quiche, omlet, frittata i slojevi – sve imaju razlike koje možete koristiti u vašoj prednosti, ovisno o tome što su vaše potrebe za bilo kojem obroku.
Omela
Omela su možda najpoznatija jaja jela u Sjevernoj Americi. Pobijeni jaja se pomiješaju s malom tekućinom (ne više od 1 žlica po jaja, a često manje), i kuhaju se do seta, a zatim se prekriju oko punjenja – tradicionalno povrće, meso i sirevi – svi oni su fer igra na niskoj -carb dijeta. Obično se jedu odmah nakon kuhanja. Da biste uspješno napravili omlet, dodajte svoje prženje kada su strane postavljene, ali iznutra je tek tekućina. Preklopite jednu stranu omleta preko svoje lopatice.
Savjet: Provjerite je li punjenje toplo prije stavljanja u omlet.
Frittatas
Manji poznati u Sjedinjenim Državama, ovo je talijanska inačica omleta. Frittata se sastoji od pretučenih jaja i punjenih sastojaka kao što su povrće, sir i meso, od kojih se sve započinje u tavi na pećnici sve dok se vanjski rubovi ne postave i završi u pećnici.
To je svestraniji jer se može lako pojesti kasnije, pa čak i smrznuti. Nekoliko se dijelova obično kuha odmah, u samo malo više vremena nego što je potrebno za kuhanje omleta. Različite tehnike uključuju brzu koja počinje na štednjaku i završava za nekoliko minuta ispod broilera. Imajte na umu da, iako se "puni" punila mogu dobro raditi u omelets, obično želite izbjeći stavljanje puno umaka u frittata.
Pokušajte pita frittata kako biste vidjeli kako je to učinjeno.
Savjet: Mali kocke sira u frittati će se rastopiti za vrijeme kuhanja i stvoriti ukusne džepove sira.
Quiches
Quiche je u suštini ukusan pečeni krem čokoladi – iako sigurno možete napraviti jedan bez kora, koji bi se zvali "crustless quiche". Tradicionalno uključuje mlijeko ili vrhnje i jaja kao osnovicu, a dodaju se i sir i povrće kao špinat, gljive, luk ili bilo koji drugi koji vam se sviđa, kao i jela kao što su šunke, šunke ili što vam se sviđa (pokušajte dimljenog lososa, poriluka i gljiva).
Budući da je krem, ona je osjetljivija u konzistenciji nego frittata. To je zato što je napravljeno tekućom od jaja, osobito dva do tri jaja po čaši tekućine (tradicionalno vrhnje, ali to je manje uobičajeno ovih dana), iako postoje receptima s više jaja nego tekućina. Ako jedete mliječne proizvode ili stvarno želite zadržati ugljikohidrate nisko (ima 12 grama ugljikohidrata u jednoj šalici mlijeka), možete koristiti kokosovo, bademovo, konoplja ili meso mlijeko ili bilo koji drugi ne-mliječni mlijeko vam se sviđa ,
Savjet: Izigrati s quiche je kako sačuvati osjetljivu teksturu. To se postiže uklanjanjem iz pećnice, dok je još uvijek neznatno u središtu; nastavit će kuhati kad se uklone iz vrućine.
Prekršen quiche ima "tvrd", ispucanu teksturu oko vanjske strane.
Stratas
Stratas su jaje, sir i kolače koji se napuhuju kada pečenje. Možda poznajete slojeve različitim lokalnim imenom, a ne talijanskim. Obično nisu obična hrana za ugljikohidrate, iako ih možete napraviti s low-carb kruhom. Zamjena jedne i pol šalice badema za kruh ponekad može raditi. Slojevi imaju isti omjer tekućine i jaja kao quiche, iako se tradicionalno koristi mlijeko, a ne vrhnje. Možete staviti bilo što u nju da biste stavili u quiche ili frittata.
Tavernice za jaje
Casseroles su također neka kombinacija jaja i sira, ali ili s brašnom dodanog u mlijeko ili sa čvrstim mliječnim proizvodom kao što su kiselo vrhnje ili jogurt.
Oni su čuveniji od kvica, vjerojatno više nagnut prema slojevima teksture.
