Glikemija doslovno znači "izazivanje glukoze (šećera) u krvi". Razine glukoze u krvi usko su povezane s količinom i vrstom ugljikohidrata koji se konzumira. Glikemija je srodna imenica koja znači glukozu ili šećer u krvi. Visoka glikemijska hrana može uzrokovati porast glukoze u krvi, što može trajati dulje vrijeme u krvi. Niska glikemijska hrana može uzrokovati mali porast šećera u krvi koji obično ne traje dugo.
Glikemijska kontrola i dijabetes
Za one koji imaju dijabetes, kontrola glikemije je primarni cilj. Ljudi koji su predisponirani za dobivanje dijabetesa, oni s metaboličkim sindromom, inzulinska rezistencija ili reaktivna hipoglikemija također imaju poboljšanja zdravlja ako je šećer u krvi više ili manje stabilan.
Kontrola apetita
Još jedan dobar razlog za održavanje stabilnosti šećera u krvi je kontrola apetita. Pokazano je u istraživačkim istraživanjima da su ljudi gladniji kada jedu visoki glikemijski ugljikohidrati u usporedbi s prehranom iste količine ugljikohidrata koji su manje glikemijski.
Glikemijski indeks
Hrana s puno šećera obično je vrlo glikemijska. Također, škrobovi u hrani kao što su krumpir, kruh i proizvodi od žitarica izrađeni su od dugih nizova glukoze, tako da ta hrana može biti jednako ili čak više glukoze nego slatke hrane. Što je više obrađena hrana, to će biti više glikemijski. Na primjer, instant zobeno brašno u paketu je više glikemijsko od zobi od brzog kuhanja, što zauzvrat ima više glikemije nego zob.
Glikemijski indeks može nam dati ideje o tome koje će hrane podići šećer u krvi. Ova mjera može nam dati savjete o tome koliko će hrana podići šećer u krvi, ali ima puno varijabli i nije točna.
| Zabrinutost s glikemijskim indeksom |
|---|
| Jedna hrana, umjesto kombinacija hrane, može drugačije utjecati na šećer u krvi |
| Ne uzima u obzir druge varijable koje utječu na šećer u krvi, kao što su hrana pripremljena ili koliko se jede |
| Sadrži samo hranu koji sadrže ugljikohidrate |
| Ne rangira hranu koja se temelji na sadržaju hranjivih tvari, kao što su hrana niska na indeksu može biti visoka u kalorijama, šećeru ili zasićenoj masti. |
To može biti teško slijediti glikemijski indeks. Jedna stvar, nema standarda za ono što se smatra hranom niske, umjerene i visoke glikemije. Pakirana hrana ne navodi svoj glikemijski rang na etiketi i može biti teško procijeniti što bi to moglo biti.
Osnovni principi zdrave prehrane, kontrola dijela i brojanje ugljikohidrata su svi načini za lakše upravljanje i kontrolu šećera u krvi.
Hrana koja je visoko i niska na glikemijskom indeksu
Postoje listovi hranjivih indeksa koji vam mogu pomoći da naučite više o indeksu glikemije različitih hrane i ustanovite koja bi hrana mogla biti bolji izbor za vas. Sljedeća tablica ima primjere hrane koja visoko i nisko rangiraju na glikemijski indeks.
| Visoka glikemijska hrana | Niska glikemijska hrana |
|---|---|
| Krumpir Parsnips Rice kolači Većina komercijalnih žitarica Candy Šećer zaslađeni piće Datumi Krekeri Kolačići Ripe banane Pečena roba i ostali proizvodi napravljeni od brašna | Meso Jaja Soju hrana Hrana bogata masti, kao što su orašasti plodovi, avokado i ulja Grah Zrno Čelik-zobi Ostala zrna kuhana cijela Ne-škrobno povrće Grejpfrut Bobice |
