To je subota navečer, a vaši značajni drugi žele talijansku hranu. Ili možda je vaš najbolji prijatelj beba tuš u talijanskoj ugostiteljskoj dvorani. Ili da ste imali grub dan na poslu i želite naručiti ručak za večeru, ali jedino mjesto koje je daleko od privlačnosti je vaš lokalni talijanski restoran.
Postoji mnogo situacija u kojima se možete naći kao low-carb dieter gdje je talijanska kuhinja jedina opcija koju imate – no špageti i mesne kuglice, pizza od opeke i topli češnjak kruha nemaju mnogo mjesto na ovoj prehrani.
Tradicionalna talijanska kuhinja i prehrana s malo ugljikohidrata mogu se činiti nespojivim, ali činjenica je da talijanski restorani imaju puno jela bez tjestenine kao središnje mjesto. Pronalaženje ih je lakše ako počnete "misliti kao Talijan" kada jedete u talijanskim restoranima.
Mislite kao talijanski
Suprotno popularnom vjerovanju u Ameriku, Talijani ne sjedaju i jedu tjesteninu cijeli dan. Talijanski obrok je zapravo prilično uravnotežen i uključuje samo šalicu tjestenine kuhano "al dente" na tipičnoj večeri. Tjestenina za kuhanje na ovaj način (mnogo čvršća nego uobičajena u SAD-u) smanjuje glikemijski indeks tjestenine, a možda čak i količinu ugljikohidrata dostupnih za probavu (vidi otporni škrob). Ovaj pristup može biti u skladu s umjereno niskom razinom ugljikohidrata, kao što je Zone dijeta.
Međutim, u Sjedinjenim Američkim Državama, teško biste potražili restoran koji poslužuje samo šalicu al dente tjestenine.
Veličine dimenzija ovdje su mnogo veće, što ih čini vrlo visokim u ugljikohidratima, pa je najbolje samo da vaše oči preskočite preko tjestenine i pizza dijelova izbornika. Evo nekoliko smjernica za low-carb koje treba slijediti prilikom naručivanja s talijanskog izbornika.
Ako preskaču tjesteninu, što je ostalo?
Vi svibanj biti iznenađen pronaći brojne low-carb ponude se skrivaju u vidokrugu ispod drugih naslova.
Talijani su poznati po svakodnevnom kupovinu za najsvježije i najbogatije proizvode, morske plodove i meso, koje se pripremaju jednostavno kako bi dopustile da svježe okusi sjaju. To su vaše najbolje oklade kada se poslužuju u talijanskom restoranu. Također, svakako iskoristite bogato maslinovo ulje koje je dostupno na svakom stolu.
Antioksidanti maslinovog ulja i zdrave masnoće dio su razloga zašto je mediteranska dijeta tako zdrava i savršeno se uklapa u vašu low-carb dijetu.
Ako vam se oči gledaju prema onim iskušavajućim jelima od tjestenine na jelovniku, slobodno zatražite "toppings" od tjestenine na krevetu povrća ili čak sve sami kao pomoćno jelo. Pesto na piletinu i povrću je ukusno.
Konačno, jedite polako i uživajte. Talijani ne šalju hranu. Oni jedu glavni obrok polako tijekom nekoliko malih staza, idealno s puno razgovora i smijeha.
Na jelovniku, "pasto" znači "obrok" i "antipasto" ili "antipasto" je "prije jela." Puno antipasti su napravljeni od mesa, morskih plodova i povrća, pružajući puno low-carb mogućnosti. Na primjer:
"Antipasto pladanj" obično sadrži asortiman jela poput salame, sireva i mariniranog povrća poput artičoka i paprike.
- Carpaccio je staro, sirovo, tanko rezano mljeveno meso ili sirova riba, obično poslužena s preljevom maslinovog ulja i nekoliko povrća.
- Gamberoni (šparoge) su uobičajena jela za antipasto, poslužena hladnom ili vrućom, a škampi se često ispeče s češnjakom i vinom.
- Potražite pečena, pečena ili marinirana povrća.
- Kuhinje ili školjke su česti antipasti.
- Potražite tanju juhu
Talijani vole juhu, au Italiji često se poslužuju juhe umjesto tjestenine. Mnoge talijanske juhe su niske u ugljikohidratima, iako neke imaju kruh u njima. Čak i juhe od graha ili tjestenine u njima često imaju samo male količine po poslu. Budući da postoji toliko mnogo različitih juha, točan broj karbona ovisi o kuharici, ali općenito, trebali biste potražiti tanji juhe.
Morske juhe, stracciatella (vrsta južne juhe od jajašca) i povrće-težak minestrone su dobre mogućnosti.
Razmislite o salatama (salata) kao svoju mrežu za sigurnost
Salate obiluju Italijom i uvijek su uvijek dobre oklade ako izbjegavate krustave ili drugi kruh (kao što je panzanella salate i rajčice). Talijanska salata mogla bi sadržavati svježe povrće, sireve i, naravno, maslinovo ulje i ocat.
Učinite meso i plodove mora (Secondi) Vaš središnji dio
Ovo je glavni dio obroka za nekoga tko jede malo dijete ugljikohidrata. Većina jela i plodova mora na talijanskom jelovniku imaju malo škroba ili šećera. Izbjegavajte pecivo meso (kao što su piletina ili teletina parmezan ili milanski), a vi ćete biti u dobrom stanju. True talijanski umaci od rajčice imaju malo ili nimalo šećera, iako su mnoge umake od tjestenine u Sjedinjenim Državama napunjene dodatkom šećera. Ako vaš lokalni restoran koristi ove, izbjegavajte crvene umake ili idite na umake od rajčice označene "svježim".
Završite svoj obrok s voćem
U Italiji se obroci često završavaju svježim voćem. Nepotrebno je reći, bogatiji deserti dobro su obdareni ugljikohidratima, stoga je najbolje ostati daleko ili samo uživati u okusu slastičara desnice.
Dobar apetit!
