Znate li što je u vašoj hrani? Obratite pozornost na oznake hrane i prehrambene vodiče kada kupujete hranu u trgovini ili naručite hranu u restoranu? Sve više, potrošači zahtijevaju da znaju odakle dolazi hrana, kako se izrađuju i koji su sastojci unutar nje. Kao rezultat toga, transparentnost hrane postaje najtoplijeg trenda u prehrambenoj industriji.
Što je transparentnost hrane?
Transparentno označavanje hrane znači pružanje informacija koje nadilaze oznaku nutricionističkih podataka. Dok etiketa prehrane pruža važne informacije kako bi vam pomogla u izboru zdravih jela, potrošači snažno potiču da zahtijevaju više informacija o oznakama pakiranja hrane i restoranima.
Naravno, samo zato što paket pruža transparentno označavanje ne znači da je hrana nužno zdrava. Ali, prema Uniji zabrinutih znanstvenika, kada su tvrtke obvezne popisati nezdrave sastojke, oni imaju tendenciju stavljanja manje tih sastojaka u svoje proizvode.
Postoji nekoliko načina na koje možete imati koristi od transparentnosti hrane. Ovo su neke od tvrdnji koje možete vidjeti na oznakama hrane i izbornim pločama koje vam mogu pomoći da donosite više informirane odluke o tome što jesti:
- Očistite jelo. Potrošači sve više traže sastojke koji nisu samo prepoznatljivi, već i pouzdani. Zbog toga mnoge tvrtke uklanjaju sastojke poput umjetnih konzervansa, umjetnih zaslađivača i umjetnih boja iz njihovih proizvoda.
- Jasno označavanje. Ako ste poput mnogih kupaca, ne samo da želite znati točno što je u vašoj hrani, ali želite da informacije budu dostupne. Nemate vremena za proučavanje sastojaka na mreži ili čitanje sićušnih tekstova o pakiranju hrane, pa restorani i proizvođači hrane stavljaju važne informacije naprijed na ploče s izbornicima ili u većem tekstu na pakiranju hrane.
- Humane i zdrave poljoprivredne prakse.Kupci vole vidjeti da su etičke prakse korištene za proizvodnju naše hrane. Na primjer, u vašoj lokalnoj prodavaonici možete potražiti jaja koja se slobodno kreću ili podšišavaju pašnjaci koji su omogućili poljoprivrednici koji dopuštaju svojim pilićima slobodu i bave se drugim prirodnim ponašanjima na otvorenom. Mnogi zdravi kupci traže i oznake Antibiotika nikada (NAE) ili podignute bez antibiotika na hranu kao što su mliječni proizvodi i piletina.
- Održiv izvor. Mnogi poljoprivrednici koriste održivu praksu koja pomaže zaštiti okoliša. Održiva poljoprivreda također pomaže promicanju poboljšanja javnog zdravlja i dobrobiti životinja.
- Minimalna obrada. Zdravstveni stručnjaci preporučuju da ograničimo potrošnju praznih kalorija i procesirane hrane. Dakle, potrošači pokušavaju izbjeći hranu sa sastojcima poput rafiniranog zrna i trans masnoća, a umjesto toga odabiru hranu dobivenu cijelim sastojcima.
Tko pruža transparentnost hrane?
Postoje mnoge tvrtke koje vode na put kada je u pitanju pružanje pristupačnih, transparentnih informacija o hrani koju prodaju. Panera kruh i KIND su dva primjera.
Panera kruh
Ova restoranska tvrtka je na vodećem rubu pokreta za transparentnost hrane dugi niz godina.
Početkom 2017. godine tvrtka je objavila da je očistila svoj izbornik i uklonila sve umjetne okuse, konzervanse, zaslađivače i boje iz umjetnih izvora. No, Panera Sara Burnett objašnjava kako inicijativa nije dovoljno daleko.
Burnett, direktor Panera za wellness i prehrambenu politiku, kaže da je tvrtka uspjela postići svoje ciljeve inicijativom čiste hrane, ali su se još uvijek borili u soda fontanu. "Imali smo izvrsnu hranu u kombinaciji s pićima koja nisu uvijek bila zdravi. Željeli smo stvoriti bar za piće s mnogo opcija, baš kao i izbornik hrane. "
Znači, Panera je počela razvijati proširenu baru za piće novom linijom pića i natpisa za piće kako bi korisnici donosili informirane odluke o tome što piti.
Pića poput Passion Papaya Green Tea ili Prickly Khere Hibiscus Fresca pružaju različite razine slatkoće, tako da kupci mogu birati koliko šećera žele konzumirati.
Znakovi istaknuti na stanici daju detalje o količini dodanog šećera u svakom piću. Burnett kaže da je program više o pružanju izbora nego o reći klijentu što piti. "Pružamo prave opcije i informacije koje su smislene i korisne za kupca, ali istodobno to je suptilni znak."
Uz pića također se osiguraju bezalkoholna pića i voda. Burnett kaže da je Panera vodila na putu nekoliko pitanja, a ona se nada da će puna prozirnost u baru za piće postati novi standard u ugostiteljskoj industriji.
PRAVILO
Ako tražite obroka ili obrok koji se sastoji od cjelovitih, izgovorljivih i prepoznatljivih sastojaka, razmislite o jednom od U 2016. godini KIND je postao prva tvrtka koja je objavila sadržaj šećera u proizvodima kako bi potrošači mogli vidjeti točno koliko je šećera i šećer bio u svakom snacku. FDA je zahtijevao pružanje informacija
Osim toga, tvrtka čini nekoliko obećanja potrošačima o sastojcima koje upotrebljavaju. Prvi i prevladavajući sastojak u grickalicama tipa KIND uvijek je hranjiva gusta hrana poput orašastih plodova , cjelovite žitarice ili voće. Osim toga, tvrtka ne koristi visoki fruktozni kukuruzni sirup, umjetni zaslađivači ili dodani šećerni alkoholi.
Na koncu, KIND ima snažnu predanost zajednici. Godine 2017., Daniel Lubetzky, osnivač i izvršni direktor tvrtke KIND, stvorio je Feed the Truth, nezavisnu organizaciju posvećenu promicanju transparentnosti u prehrambenoj industriji. Grupa će razviti programe za ograničavanje utjecaja prehrambene industrije u oblikovanje prehrambene politike i ograničavanje sposobnosti industrije da širi pogrešnu informaciju ili pristranu znanost koja može štetiti javnom zdravlju.
Transparentne etikete hrane, zdravi izbor hrane
Transparentno označavanje ne čini hranu pakiranu ili stavku izbornika zdravo, ali znanje je moć. Charlie Arnot, predsjednik Uprave Centra za prehrambenu integritet (CFI), optimističan je u vezi s trendom transparentnosti hrane. "Uzbuđeni smo što vidimo da su mnoge tvrtke u SAD-u napravile dramatične pomake kada je u pitanju transparentnost, što naše istraživanje povjerenja pokazuje nije više opcionalno. Potrošači to očekuju i zaslužuju znati kako se njihova hrana proizvodi, tko ga proizvodi i što je u njemu. "
Arnot kaže da su prehrambene tvrtke, uključujući Hershey Company i Campbell Soup Company, također vodeći u trendu.
Tvrtka Hershey udružila se s tvrtkom Food Growler Association koja je vodila inicijativu SmartLabel ™ na paketu, koja korisnicima omogućuje brz pristup informacijama o tisućama proizvoda. Hershey je također pokrenula kampanju Simple Ingredients, obvezujući se za jednostavne sastojke koji biste pronašli u vašoj kuhinji, kao što je mlijeko, šećer i kakao, kada je to moguće.
A prema Arnotu, tvrtka Campbell Soup također je postavila bar visoke tako što je dijelio ono što ide u svoju hranu i gdje su sastojci proizveli kroz ono što je u mojoj hrani? kampanja. Potrošači mogu pristupiti širokom rasponu informacija o Campbellovim proizvodima i imati pitanja i nedoumice na jednom lako dostupnom mjestu.
Riječ od Verywell-a
