Cranberries su vrlo niske u šećeru dok su visoke u vlakana i hranjivim tvarima. Možete kupiti dodatne vreće svježih brusnica u jesen da zamrznu i koristite tijekom cijele godine. Jedan problem s brusnicom je da su oni sami vrlo su tart, tako da se puno šećera obično dodaje hrani brusnicama. Ako ograničavate ugljikohidrate, svakako pročitajte naljepnice za umak od brusnica, sok od brusnica i druge proizvode brusnice.
Ugljikohidrat i vlakna broje
- 1 unca svježih brusnica: 2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 13 kalorija.
- 1/2 šalice sjeckane svježine brusnice: 4 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 2,5 grama vlakana i 25 kalorija.
- 1/2 šalice cijele svježe brusnice: 4 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 2 grama vlakana i 23 kalorija.
Glikemijski indeks
Kao što je istina za voće prirodno nisko u ugljikohidratima, ne postoji znanstveni studij glikemijskog indeksa brusnice. Neki su izvori ekstrapolirani od drugih sličnih namirnica da bi bili u niskom do umjerenom rasponu. Imajte na umu da je ovo samo za nezaslađenu brusnicu.
Glikemijsko opterećenje
Glikemijsko opterećenje uzima u obzir količinu hrane koju jede, kao i njegov glikemijski indeks. Vrijednost manja od 10 smatra se niska i ne smije imati mali utjecaj na šećer u krvi ili inzulin. Ovdje je procijenjeno glikemijsko opterećenje za brusnice:
- 1 unca svježih brusnica: 0
- 1/2 šalice svježe sjeckani brusnice: 1
- 1/2 šalice cijele svježe brusnice: 1
Zdravstvene prednosti i rizici
Cranberries su vrlo dobar izvor vitamina C i mangana. Oni su bogati phytonutrients, osobito antioksidansi. Brusnice također mogu imati mali antibakterijski učinak u ustima, gastrointestinalnom traktu i mokraćnom sustavu zbog posebne strukture fitokemikalija u njima.
Istraživanje ovog područja je preliminarno, s mješovitim rezultatima za sprečavanje infekcija mokraćnog sustava. Zdravstvene vlasti kažu da sok od brusnice, dodatke brusnica i drugi proizvodi brusnice ne bi trebali biti zamijenjeni za liječenje antibioticima ako imate infekciju mokraćnog sustava.
Pijenje velikih količina sok od brusnice može uznemiriti vaš želudac i može povećati rizik od bubrežnih kamenaca ako to učinite tijekom dugog vremenskog razdoblja. Ako uzimate Coumadin (varfarin) kao razrjeđivač krvi, velika količina sok od brusnice može promijeniti razinu, pa se o tome raspravite sa svojim liječnikom.
Low Carb Recipes
Ako ograničavate ugljikohidrate, možete potražiti umak od brusnice bez šećera da biste uživali u jelima, jogurtu ili siru. Također možete napraviti umak od brusnice kod kuće i koristiti ne-šećer zaslađivač na okus. Uživajte u bezalkoholnim loncima sjemenki od brusnice za doručak. Za ručak, pripremite salatu s prženim salatom od vinaigrette brusnice. Zatim stavite svoje talente da rade tako elegantno i ukusno piletina s brusnicom i umakom crvenog vina za večeru. Za slatku poslasticu, ispeći hrpu kolača od brusnica.
