Jaje jaje, zar ne? Ne tako puno. Kada ste na dijeti s niskom razinom hrane, možda ćete biti više prilagođeni načinu na koji hrana koju jedete čini vašim stolom. Mnogo novih naljepnica se pojavljuju na jajašcima koja mogu biti zbunjujuća i zabludu. Ovi pojmovi uključuju bez kaveza, slobodno područje, ljudski uzgojeno, Omega-3, pašnjak podignut među ostalima. Što znače ove pojmove? Da li oni čine razliku u hranjivoj vrijednosti ili konzumaciji jaja samih?
Zašto su ove nove vrste jaja postale popularne?
Otkad su ljudi počeli postati svjesni uvjeta u kojima se "kokoši" nesilica tradicionalno drže u SAD-u (tzv. "Baterijskim kavezima" tako blisko zapakiranima da se jedva mogu kretati gotovo cijeli život i prisiljeni izdržati druge prakse koje većina ljudi smatra nečovječnim), alternative postaju sve popularnije. Stoga je diferencijacija u terminima. U Europi, oni su faze kavezima iz proizvodnje jaja zajedno. Ali to još nije slučaj kod kuće.
Je li kokoš stvarno bolji u ovim novim uvjetima?
Nema sumnje da su bolje kad uspoređuju svoje "normalno" stanje. Međutim, slike koje su pojmovi "bez kaveza" i "slobodnog raspona" na umu većini ljudi prilično su daleko od stvarnosti većine pilića, bez obzira jesu li kokoši ili meso.
Tko regulira ove oznake?
Postoji vrlo malo stvarnih regulacija za ove oznake i time su postali marketinški pojmovi koji malo pridonose objašnjavanju i potrošači nade, razlikuju se od mnogih dostupnih ponuda. Ali, postoje neke definicije objavljene od strane USDA koje se nazivaju "Opisi trgovine". Iako su dobrovoljni, očito je da većina farme peradi udovoljavaju tim standardima.
Što je jaje bez kaveza?
To jednostavno znači da se kokoši ne čuvaju u kavezima, iako ne postoje propisi kojima se uređuje briga o tome.
Mogu se čuvati u prepunim stajama bez ikakvog pristupa na otvorenom, baš kao i udaranje "stajama" umjesto kaveza.
Što je slobodno područje jaje?
Pilići slobodnih dimenzija (prema dobrovoljnim propisima) trebali bi imati "pristup na otvoreno" – međutim, prema mnogim izvješćima, skrb mnogih od tih kokoši strukturirana je tako da je vrlo malo vjerojatno da će izaći van. Vrata se ne otvaraju sve dok kokoši ne budu u dobi u kojem će vjerojatno nastaviti raditi ono što su navikli na rad, a kad se vrata (obično mala) otvore, obično ne izlaze van. Michael Pollan, u svojoj najprodavanijoj knjizi
The Omnivore’s dilema , opisuje jednu farmu koja proizvodi organske, slobodne kolone za meso. Kaže da su pilići "dani izvan pristupa" u 5 tjedana, a zatim ubijeni za sedam tjedana. Nikada nije vidio piletinu kako ide van tijekom posjeta.Koje su organska jaja? Postoje propisi koji reguliraju ono što se može nazvati organskim. Pilići moraju biti hranjeni organskim hranom (uzgojeno bez komercijalnih gnojiva ili pesticida), a ne davati hormone ili antibiotike. To, međutim, nema veze s time kako se životinje čuvaju.
Što je "humanno podignuto"?
To je sasvim neregulirana definicija, iako organizacije krenu u pokušaj da se pojave zajedničke definicije.
Najznačajnija organizacija, Humane Farm Animal Care, ima proces certifikacije, koji ne uključuje kaveze i kokoš koji imaju najmanje 1,5 četvornih metara površine. Kokoši slobodnog stupa moraju imati vanjski pristup, a vrata izvana "moraju dopustiti više od jednog kokoši na vrijeme da izađu". De-beaking je dopušteno, ali neke od barbarskih postupaka zajednički tradicionalno podigli kokoši (kao što je "prisilno molting", gdje kokoši gotovo na kraju polaganja su lišeni hrane, vode i svjetla od dana do tjedana za proizvodnju još jedan napad jajeta) nije.
Što su "pašnjaci" ili "pašnjak"?
Prema opisima trgovine USDA, "ptice se uzgajaju na otvorenom pomoću pokretnih ograda smještenih na travi i hranjene su organskom prehranom (bez hormona ili neorganskih aditiva) i / ili podigli bez antibiotika (lijekovi koji su namijenjeni za sprečavanje ili liječenje bolesti životinja )”.
Prednost je jajašca podignuta na pašnju da su kokoši u mogućnosti jesti široku paletu prirodne hrane pilića – zelenila, gruba itd. Ne samo da mnogi ljudi smatraju da su ta jaja mnogo ukusnija, ali ima gomilajućih dokaza da jaja iz ovih kokoši imaju bolje prehrambene profile – manje kolesterola, manje masnoće nego zdravije Omega-3 masno tkivo i još više hranjivih tvari poput vitamina A, luteina, vitamina E i beta-karotena.
Što je s "Omega-3 jaja"?
Masti na pašama nije jedini način za povećanje Omega-3 masti u jajima – neke kokoši se hrane laneno sjeme, što dramatično povećava količinu omega-3 masnoće u žumanjcima jaja.
