Čak i zdrava hrana može vas oboljeti ako su zaražene klonama. Bolesti koje se prenose hranom prilično su česte – u stvari, svake godine jedna od svakih šest Amerikanaca dobiva bolestan od jela ili pijenja nečega što je kontaminirano.
Bolest koja se prenosi hranom često se naziva trovanjem hranom, ali većinu vremena uzrokovana je bakterijama, virusima ili parazitima. Stvarni toksini ili otrovi nisu tako česti.
Uobičajeni bakterijski osumnjičeni su:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Kolera
- Listeria
- Shigella
Znakovi i simptomi bakterijske bolesti uzrokovane prehranom uključuju probavni sustav pritužbi i obično počinju unutar nekoliko sati nakon što jedete kontaminirane hrana. No, može proći i nekoliko dana za početak simptoma, što može otežati određivanje hrane koja vam je bila bolesna.
Evo što bi se moglo osjećati ako ste pojeli nešto što je zaraženo:
- Abdominalni grčevi
- Proljev
- Groznica
- Mučnina
- Povraćanje
- Glavobolja
- Slabosti
- Apsorba je nježan dodir
- Dehidracija
Moram li otići u bolnicu?
Dobro je vidjeti liječnika ako imate ove simptome, ali mnogi ljudi samo ostaju kod kuće i pričekaju. Dojenčad i mala djeca, trudnice, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom trebaju liječničku pomoć zbog trovanja hranom. Svatko bi trebao tražiti njegu ako se znakovi trovanja hranom ne popravljaju za dan ili dva.
Također je dobra ideja vidjeti liječnika kako bi se vaša bolest mogla prijaviti lokalnim zavodima za javno zdravstvo koje vode tragove bolesti koje se prenose hranom. Ako ste bili zaraženi hranom koju prodaju lokalni restorani ili prodavaonice prehrambenih proizvoda, državni zdravstveni odjeli i Centri za prevenciju i kontrolu bolesti mogu izdavati upozorenja i podsjećaju na kontaminiranu hranu.
Prevencija
Najbolji način za sprečavanje bolesti uzrokovanih hranom je izbjegavanje kontaminirane hrane, što nije uvijek lako – pogotovo kada jedete u restoranu. Ali postoje neke stvari koje možete učiniti kako biste smanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom kod kuće.
- Operite ruke prije kuhanja, prije posluživanja i prije jela.
- Držite sirovo meso, jaja i perad daleko od bilo koje druge namirnice koje su spremne za posluživanje.
- Koristite čiste noževe, posuđe i ploče za rezanje i ne prekrižite sirovo meso i perad s voćem i povrćem.
- Isprati svježe voće, povrće i vrećastu zelje.
- Držite propadljivu hranu na 40 stupnjeva celzijusa ili manje.
- Govedina, teletina i janjetina treba kuhati na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva.
- Svinjska i mljevena govedina, teletina i janjetina treba kuhati na 160 stupnjeva.
- Perad treba kuhati na 165 stupnjeva.
- Ostatke treba zagrijati na 165 stupnjeva prije nego što se poslužuje.
- Nakon što se zagriju, vruća hrana treba držati na 140 stupnjeva ili više.
Broj slučajeva trovanja hranom odvija se tijekom ljetnih mjeseci kada bakterija rasti brže na toplijim temperaturama. Od ljeta je odlično vrijeme za piknike i roštilje, budite sigurni da poštujete pravila sigurnosti hrane za prijevoz i pohranu hrane na otvorenom.
Kad trovanja hranom doista uzrokuju otrov
Trovanja hranom obično uzrokuju bakterije, no uzimanje otrovnih hrane – kao što su određene gljive ili školjke, ili jesti plodove mora dobivenih iz onečišćenih voda – mogu uzrokovati slične simptome. Ovi oblici trovanja hranom su hitna i trebate odmah liječenje.
