Sojina je jedna od onih "čudesnih hrana" koja se nekad prodavala samo u trgovinama zdrave hrane ili azijskim tržištima u zapadnim zemljama. U posljednjih nekoliko godina, soja se redovito pojavljuje na policama mainstream prodavaonica prehrambenih namirnica, zapakiranih u nevjerojatnu raznolikost proizvoda i okusa. Istodobno, puštena je kontroverza – je li soja zdrava ili opasna za pacijente s rakom dojke i preživjele?
Da li vam hrana od soje štiti vas od raka ili ubrzava njegov razvoj? Prije nego što bacite tofu s miso juhu ili nabujete da kupite dodatke soje, pogledajmo soju i njihov utjecaj na zdravlje.
Pitanja o soje i raka dojke
Prije pokretanja kontroverzi o soje i raku dojke, važno je istaknuti da se radi o više od jednog pitanja. Mnogi od vas su čuli da soja može smanjiti rizik od karcinoma dojke, ali da stanice raka dojke koje se uzgajaju u zdjelici rastu brže ako se hrane soja. O čemu se radi? Neka od zasebnih pitanja uključuju:
- Mogu li unos soje smanjiti rizik od razvoja raka dojke? Ako je tako, postoji li prozor vremena u kojem to može postići, ili posljedica traje tijekom cijelog života?
- Je li sigurno za one s karcinomom dojke da jedu soju, ili će li rak dojke rasti brže ili povećati ponavljanje?
- Jesu li dodatci soje sigurni za one koji imaju rizik od raka dojke ili koji već imaju karcinom dojke?
- Kako soja može stupiti u interakciju s lijekovima koji se najčešće koriste za liječenje raka dojke?
Soja hrane su više nego samo tofu i umak od soje
Sojinim namirnicama izrađene su od soje – usjeva koji je do 1980-ih bio korišten u Americi prvenstveno kao stočna hrana, ali je bio dio azijske dijete za mnoge generacije. Soja je dostupna kao edamame (zeleni soja), tofu, sojino mlijeko, prašak soje i brašno, miso pasta, tempeh, ulje i teksturirani biljni protein (TVP). Soja se pojavljuje u mnogim analognim proizvodima od mesa – mesnatih mesa bez mesa, slomiti "burger" stil, pa čak i slanine i pileći nuggets.
Prednosti
Proizvodi koji se temelje na sastojcima soje mogu napraviti velike predmete za one na vegetarijanskoj prehrani, a neki su proizvodi prikladni i za vegane. Tofu i tempeh mogu se kuhati kao dio azijskog obroka i u kombinaciji s pravednim okusom. Soja je bogata proteinima, pomaže snižavanju kolesterola i smatra se dobrom hranom za osobe s visokim krvnim tlakom.
Izoflavoni kontroverzni
Soje sadrže sve aminokiseline bitne za prehranu ljudi. Sojinska hrana sadrži isoflavone (phytoestrogens). Ovi izoflavoni imaju moćna antioksidacijska svojstva i mogu biti u mogućnosti spriječiti oštećenje stanica (oksidacije) uzrokovano slobodnim radikalima. Izoflavoni soje mogu djelovati kao slabi estrogeni i mogu blokirati estrogenske receptore, slično načinima na koji tamoksifen djeluje kako bi spriječio ponovnu pojavu raka dojke osjetljive na estrogen. Zvuči sjajno, zar ne?
Ali postoji svibanj biti problem "previše dobra stvar." Baš kao što višak prirodnog estrogena može potaknuti rast tumora dojke, previše sojinog izoflavona genisteina, koncentriranog oblika u mnogim dodatnim prehrambenim dodatcima, može postaviti pozornicu za razvoj tumora.
Ali što je s Azijcima koji odraste na tofu? Pogledajmo njihove stope raka dojke.
Životni vijek soje i zelenog čaja
Japanske žene obično konzumiraju soje koje počinju u djetinjstvu, što može biti ključ za sprječavanje raka dojke. U travnju 2008. objavljena je japanska studija o potrošnji soje i stopama raka dojke. U ovoj studiji, dr. Iwasaki i njegov tim angažirali su 24.226 japanskih žena u dobi od 40 do 69 godina. Njihova studija obuhvatila je 10,6 godina, a žene u studiji nisu vodile časopis za hranu, što je ponekad nepouzdana komponenta takve studije. Istraživači su koristili uzorke krvi i urina kako bi izmjerili razine izoflavona.
Žene koje su imale najviše dosljedno visoke razine genisteina (izoflavona iz soje) imale su najniže stope raka dojke.
Dijetna soja protiv soje Supplements
Izoflavoni koji se nalaze u soje, sezamovim sjemenkama i mahunarkama oko stotinu su snažni kao prirodni estrogeni. Ako uzimate svoje izoflavone iz prehrambenih izvora, teško bi se pretjerali da biste se pretjerali, osim ako niste uzeli dijetu sa soje. Dakle, ne bi li one kapsule koje sadrže soje izoflavone koji se prodaju kao hormonska potpora i zaštita zdravlja kostiju sigurni? Odgovor je: to ovisi i mi zapravo ne znamo u ovom trenutku. Tablete s izoliranim izoflavonima soje mogu uzrokovati nevolje – još nije dovoljno istraživanja o ljudima kako bi se utvrdilo mogu li visoke koncentracije tih izoflavona potaknuti rast raka dojke. Ako uzimate dodatke soje za simptome menopauze, razgovarajte sa svojim liječnikom o tome što bi razina isoflavona mogla biti sigurna za vas.
Unos soje na inhibitore aromataze ili tamoksifen
Dok soja može pomoći u oslobađanju vrućih treptaja, istraživači oprezni kod žena u postmenopauzi protiv prevelike doze soje, osobito u obliku dodataka koji sadrže velike količine sojeva izoflavona. A ako ste imali karcinom dojke osjetljivi na estrogen i uzimate selektivni modulator estrogenskih receptora, kao što je tamoksifen ili inhibitor aromataze, kao što je exemestan, dobro je da se suzdržite od soje. Sojina izoflavona genistein može suprotstaviti supresore estrogena – i to bi vaše liječenje nakon liječenja manje djelotvorno.
Nakon što ste završili cijeli tijek suzbijanja estrogena (obično 5 godina, ali neki onkolozi preporučuju 10 ili više godina), ponovno možete početi uključivati soje u vašu prehranu, u skromnim količinama. Ali prvo, razgovarajte sa svojim onkologom. Ako još uvijek želite prednosti izoflavona, pokušajte skuhati mahunarke, cjelovite žitarice i matice. S druge strane, dobar razlog za izbjegavanje soje uopce jest ako znate da ste alergični na njega. Također biste trebali preskočiti soje ako imate poremećaj štitnjače ili gušavost.
Bottom Line
Vi svibanj dobiti najviše koristi od konzumiranja soje izoflavona kao što je genistein ako izoflavoni dolaze iz hrane – ne od prehrambenih dodataka. Američko društvo za rak tvrdi da koncentrirani ekstrakti izoflavona soje mogu potaknuti rast tumora i treba izbjegavati. Žene u japanskoj studiji s najnižom stopom raka dojke konzumirale su soje od djetinjstva, ili barem od pred-puberteta. Moglo bi biti da zaštitni učinak izveden iz soje u japanskom ograničen je na izloženost tijekom formiranja dojki tijekom puberteta.
Važno je napomenuti da je žiri još uvijek u vezi sojem i rakom dojke. Mnogo negativnih studija je provedeno na životinjskim studijama koje nisu potvrđene humanim istraživanjima. Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane, izoflavoni ne utječu na zdravlje dojki. Činjenica da soja može biti dobar izvor bjelančevina u zdravoj prehrani teško je osporiti, a često se postavlja pitanje je li namirnica koja bi bila zamijenjena soja u zdravoj prehrani – na primjer, crveno meso – možda nije gore.
Žene u postmenopauzi ne bi trebale pretjerivati sojinim proizvodima jer moćni izoflavoni oponašaju prirodni estrogen, koji opskrbljuje 80 posto svih karcinoma dojke. Odrasli koji započinju dijetu koja dnevno sadrži 25 grama sojinih namirnica (a ne one s karcinomom dojke) doživjet će neku korist od izoflavona soje (niži kolesterol, bolje zdravlje srca), ali neće imati istu zaštitu od raka kao i ljudi koji su pojeli soje redovito tijekom života.
Zabrinutost ostaje na nekoliko pitanja: može li soja proizvod utjecati na tretman raka dojke, te može li soja u obliku dopunjavanja biti štetna. Kao i kod ostalih hranjivih tvari, čini se da je opći konsenzus da hranjive tvari dobivene u prehrambenom obliku predstavljaju idealan način primanja tih lijekova, a dodatke prehrani treba izbjegavati osim pažljivog razgovora o mogućim pogodnostima s vašim liječnikom.
Za one koji su svjesni da mediteranski dijetalni uzorak pokazuje najviše obećanja u sprječavanju ponovnog pojavljivanja karcinoma dojke – dijeta koja često uključuje umjerenu proteinu soje (pet do deset grama dnevno), možete uzeti srce da postoje druge namirnice visoke u flavonol polifenolima koja može biti jednako učinkovita bez soje rizika. To uključuje zeleni čaj, povrće kao što su luk i brokula, i voće kao što su jabuke i agrumi.
