Jaje u mojoj močvari? U mom cappuccinu? Ako živite s alergijom jajašca, znate da se jaje na mnogim mjestima, neki očiti i neki posve opskurni. Ne samo da trebate biti u stanju pročitati oznaku sastojaka za vjerojatno sastojke jaja, također morate znati neke od najčešćih i iznenađujućih namirnica koje sadrže jaje – za vlastitu zaštitu.
Alergija jaja je druga najčešća alergija na hranu iza mlijeka.
Dok većina djece će prerasti alergije jaja u dobi od 5 godina ili tinejdžerskim godinama, neki će ljudi imati životni vijek alergije jaja.
Kretanje svijetom s alergijom na hranu znači zaštititi sebe od zla. Drugim riječima, morate znati kako pročitati oznaku sastojaka i što biste trebali ostati od kada oznake nisu dostupne kako biste izbjegli alergijsku reakciju.
Ovdje je slom riječi koje trebate znati kako biste izbjegli jaje u hrani. Očito, ništa sa riječju "jaje" je ne-ne. Riječi poput albumina i prefiks ovo- ili ova- ukazuju da je jaja prisutna.
- Albumin
- Apovitellin – sadržan u žumanjku
- Osušeni jaja, suhi jaje
- Jaja, bjelanjak, žumanjak
- Jaje jaja
- Eggnog
- Globulin
- Livetin – sadržan u žumanjku
- Lizozim – sadržan u jajetu
- Ovalbumin sadržan u bjelanjku
- Ovoglobulina
- Ovomucin
- Ovomucoid sadržane u bjelanjku
- Ovotransferin – sadržano u bjelanjku
- Ovovitelia – pronađena u žumanjku
- Ovovitellin – pronađena u žumanjku
- Jaja u prahu
- Silicijev albuminat
- Jednostavno zamjena masnoća
- Vitellin – sadržano u žumanjku
Hrana koja može sadržavati jaje (napominjemo da neće sve ove hrane sadržavati jaje cijelo vrijeme, ali trebate biti oprezni od njih i istražiti popis sastojaka):
Surimi– umjetni rakovici koji mogu sadržavati bjelanjak.
Majoneza-Typically napravljena s žumanjcima jajeta.
Meringue, prašak meringusa– Izvršeni s ili od tuklih bjelanjaka.
Pečena roba– Ega se koristi kao vezivo, emulgator i / ili sredstvo za aeraciju u mnogim pečenim proizvodima. Pazite na kolače, kolače, pite, limenke i druge pečene predmete.
Zamjena za jaja– često se koristi za smanjenje kolesterola u cijelim jajašcima, zamjenske jaja su napravljene od bjelanjaka.
Makaroni– Može se napraviti s jajima; provjerite oznaku sastojaka. Tipično, svježa tjestenina je napravljena od jaja i suha tjestenina je napravljena bez jaja.
Teleći rezanci-To je sve u ime! Izrađeno od jaja.
MarzipanMože sadržavati bjelanjke, posebno domaće verzije.
Marshmallows– Može se napraviti s bjelanjcima. Pazi na marshmallow creme i fluff.
NugatMože sadržavati jaje, kao što su jaje bijele boje su šlag zajedno s šećerom i orasima i / ili voćem.
Tjestenina– Slastičasta tjestenina obično ne sadrži jaja, ali može biti unakrsno kontaminirana tjesteninom na bazi jaja u tvornici ili proizvodnom pogonu; kuhana tjestenina u konzervama i ostalim jelima spremnima za jelo mogu sadržavati jaja.
Salad odijevanja– Neki salad dressings kao Caesar obično su napravljeni od jaja. Ostale kremaste zavjese mogu se napraviti s majonezom.
Proteinski šokovi – Tradicionalno napravljeni s proteinskim prahom, neki ljudi dobivaju od proteinskog praha i koriste prašak bjelanjka ili cijelo jaje u receptu.Pečeni pereci, pileći kolač, peciva ili drugi deserti
– Često se pranje jaja koristi za proizvodnju sjajnog izgleda na gotovom proizvodu.Posebna napitka za kavu
– Bjelanjke od jajeta mogu se koristiti kao pjenasti preljev na kavu kao piće poput cappuccina.Mješavine za pečenje
(samo dodajte vrste vode) – Može sadržavati suhe sastojke jaja. Kvasac
– Ovo je desert od cjelovitih jaja.francuska tost
– predmet doručka od umakanja kruha u smjesu jaja i kuhanje na štednjaku ili pečenje u pećnici.Sladoled
– Nekoliko vrsta sladoleda može sadržavati jaja, kao što su francuska vanilja, slatki krumpir, ključni vapno, tijesto za kolače, sladoled karamele ili crvene baršunaste kreme za sladoled.Najbolje je da se raspitate u sladoledu ili pročitate oznaku sastojaka.
Soufflés
– S jajastim jajima i lagano tukli bjelanjke.Sljedeći sastojci mogu ukazati na prisutnost jaja.
Morat ćete se obratiti proizvođaču kako biste bili sigurni: Umjetno okus
Lecitin
Prirodni okus
Još nekoliko stvari za razmišljanje:
Skoro je nemoguće potpuno odvojiti žumanjak od bjelanjka, pa ako ga poznajete su alergični na jednu komponentu jaja, ali ne i na drugu, bolje ste izbjeći cijelo jaje. Križni kontakt je teško izbjeći u slučaju jaja.
Isto tako, budite oprezni u salatama, azijskim i ostalim buffetima, sladoledima i drugim ambijentima za hranu gdje se posude mogu prebacivati između predmeta, potencijalno kontaminirajući jela bez jaja.
Neki cjepiva sadrže proteine jaja, poput cjepiva protiv ospica, zaušnjaka i rubeole (MMR). Prema američkoj akademiji za pedijatriju, ovo je cjepivo sigurno dati alergijskim osobama jaja.
Cjepivo protiv gripe sadrži male količine jaja. Prema američkoj akademiji za alergije, astmu i imunologiju (AAAAI): "Istraživanja pokazuju da se cjepivo protiv gripe može sigurno davati alergijskim osobama jaja, odsijeciti u uredu pružatelja primarne zdravstvene zaštite ili uredu alergologije, ovisno o težini alergijske reakcije na jesti jaja. "
Zakon o označavanju alergiju hrane i Zakon o zaštiti potrošača (FALCPA) zahtijeva riječ "jaje" na pakiranju ako je prisutan trag oblika jaja. Provjerite svaki put, jer se proizvodni postupci sastojaka i proizvođača mogu promijeniti. Ijudski alergijski pojedinci također trebaju izbjegavati jaja od patke, purice, guske i prepelice, jer se to zna da su križne reakcije s kokošjim jajima.
