Pšenica igra dominantnu ulogu u prehrani većine ljudi. Žitarice za doručak, sendviči za ručak, tjestenina za večeru, s pecima, kolačima i kolačima koji služe kao zalogaje, čine za lijep dan pšenice. Kada je prvi put uveden neobično, ali učinkovitu, nisku FODMAP dijetu za IBS, svi proizvodi koji sadrže pšenicu trebali bi se izbjeći tijekom početne faze eliminacije prehrane.
Za osobe koje jedu tipičnu zapadnu prehranu, ovo bi ograničenje sigurno izgledalo vrlo zastrašujuće. Međutim, novi rezultati možda su upravo napravili dijetu malo više u mogućnosti. Pogledajmo kako brojke pšenice ulaze u nisku FODMAP dijetu.
Zašto je pšenica problem
Dok mnogi vjeruju da je protein glutena u pšenici problem za ljude koji imaju IBS, FODMAP istraživači sa Sveučilišta Monash identificirali su drugu komponentu pšenice kao krivac – ugljikohidrat poznat kao fruktan. Budući da je fruktan biljna komponenta koja se ne razgrađuje (što znači da se ne razgrađuje u tankom crijevu i apsorbira u krvne žile), utječe se u debelo crijevo u kojem djeluje crijevna bakterija. Ova interakcija stvara fermentaciju ugljikohidrata, što rezultira crijevnim plinom koji može rezultirati bolovima u trbuhu i pokretljivosti (proljev / zatvor) problema IBS-a.
Zbog ovog učinka jedenja hrane koja sadrži fruktane na IBS simptome, sve namirnice koje sadrže fruktane bile su karakterizirane kao visoki FODMAP hrana i trebalo ih je izbjeći tijekom početne faze prehrane. To uključuje sve proizvode od pšenice, (kao i mnoga povrća poput češnjaka i lukova).
Ljudi koji slijede dijetu bili su ohrabreni da konzumiraju verzije omiljene hrane bez glutena.
To ne znači da ljudi s IBS-om nikad više ne bi trebali jesti pšenicu. Dizajn prehrane je takav da nakon što osoba završi početnu fazu eliminacije (obično dva do šest tjedana), preporuka je stoga ponovno polagano uvesti svaki tip FODMAP, uključujući fruktane, natrag u dijetu kako bi procijenio svoju sposobnost tolerirati hranu bez simptoma. Krajnji cilj prehrane je da osoba jede široku raznolikost hrane kao što se može, a ipak uživa u mirnoj probavi.
Istraživanja u 2015. godini
Sveučilište Monash s niskim FODMAP istraživačima neprestano ispituje hranu za svoj FODMAP sadržaj. Najbolji način da ostanete na vrhu ovih ažuriranja je preuzeti njihovu aplikaciju Low-FODMAP Diet na vaš mobilni uređaj.
U kasnijem nadopunjavanju 2015. godine, aplikacija je otkrila da su mali dijelovi proizvoda pšenice pronađeni dovoljno niski u FODMAP-ovima kako bi ih se tolerira većina ljudi koji imaju IBS. Naime, dopuštene hrane (odobrene za fazu eliminacije) su:
- Jedan dio kruha od pšeničnog pšenice
- 1/2 šalice kuhane pšenične tjestenine
Što to znači za vas
Svakako mogućnost jesti krišku kruha ili uživati u mala količina tjestenine učinit će prehranu mnogo prikladnijom.
Sada ćete imati više izbora o tome što možete jesti na društvenim okupljanjima ili kada trebate obrok u bijegu. Ako ste izbjegli pokušaj ovog učinkovitog prehrambenog tretmana zbog straha da nećete moći podnijeti sva ograničenja prehrane, ovo novo otkriće može biti upravo ono što vam je potrebno da biste dobili dijeti. Postoji još nekoliko stvari koje treba imati na umu o pšenici:
Prvo, kada je u pitanju FODMAP, pojedinačna odstupanja mogu se jako razlikovati. Stoga, samo zato što laboratorij kaže da je hrana podnošljiva ne znači da će se vaše tijelo dogovoriti. Samo prokušavanjem i pogreškom možete procijeniti toleranciju tijela za određenu hranu.
Dalje, još uvijek postoji pitanje glutena u pšenici. Nematerijalna intolerancija povezana je s gastrointestinalnim simptomima (uključujući IBS), kao i s kroničnim simptomima koji utječu na druge dijelove tijela. Dakle, dok ste svibanj biti u mogućnosti tolerirati niže razine fruktans naći u gore navedene hrane, vaše tijelo svibanj i dalje imati negativne reakcije na gluten naći u tim namirnicama.
Posljednja, jede hranu načinjenu s rafiniranom pšenicom, kao što je kruh i tjestenina, sada može biti u redu za vaše probleme s trbuhom, ali su povezane s povećanim stopama kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i pretilosti.
Kao što možete vidjeti, odluka o tome hoće li jesti pšenicu dok je na low-FODMAP dijeti ili uopće je osobni. Najbolje ćete služiti svom probavnom i općem zdravlju slušajući svoje tijelo, informiranjem o učincima pšenice na zdravlje i promatranju umjerenosti.
