Tamnokrvni jabučci dolaze s tamarskog stabla, koji je izvorno došao iz Afrike, ali se sada mogu naći i koristiti u kuhinji , Azije, Arabije, Australije, Meksika i Južne Amerike. U Meksiku i nekim drugim zemljama Latinske Amerike naziva se tamarindo.
Ljepljiva pulpa smeđih mahuna je jestiva i ima slatko i kiselo okus. Koristi se u posuđem za tangy komponente (kao što je u padu thai) iu chutneys, desertima, pićima, sirupima, umacima i slatkišima.
Tamarind je dugogodišnji narodni lijek s dugim popisom namjena, uključujući liječenje upale grla i sunčanog udara. Može također imati antibiotsko i protuupalno svojstvo. Osim toga, studije na životinjama pokazale su da tamarind može imati svojstva snižavanja kolesterola i šećera u krvi, ali čini se da nema dokaza kod ljudi kako bi potvrdili ovu teoriju.
Važno je napomenuti da, iako tamarind ima potencijalne zdravstvene prednosti, to je izvor ugljikohidrata i trebao bi biti uključen u uravnoteženu prehranu. Najpovoljnija je pojesti u malim količinama ili se upotrijebiti kao jelo da smrdi okus hrane i pića.
Prehrana Sadržaj
Ova hrana je izvrstan izvor vitamina B, vitamina C, kalija, magnezija, željeza, tiamina, fosfora, riboflavina i vlakana.
Jedna pola šalice tamarske pulpe sadrži otprilike: 140 kalorija, 0,4 g masti, 38 g ugljikohidrata, 34 g šećera, 3 g vlakana i 2 g proteina.
Gdje kupiti Tamarind
Tamarind se može kupiti u pod obliku ili u kaši, tijesto, umak, koncentrirati, ili blokirati. Mnoge prodavaonice prehrambenih proizvoda pohranjuju ga, a može se naći i na indijskim i azijskim tržištima. Također ga možete naručiti na mreži, u kojem slučaju najvjerojatnije će biti zamrznut. Čisto tamarinde obično ne sadrže dodani šećer ili druge sastojke, ali uvijek budite sigurni da provjerite naljepnicu.
Tamarind je popularan sastojak slatkiša, pića, sirupa i umaka, kao što je umak za roštilj – sve to može dodati šećer.
Skladištenje
Tamarind tijesto će se zadržati gotovo neograničeno u hladnjak u čvrsto zatvorenom spremniku.
Kako jesti Tamarind
Najjednostavniji način za uživanje u tamarniku je u obliku pod. Prekinite smeđe vanjske podloge i izvadite žičani dio koji izgleda kao mali korijen omotan oko celuloze. Ostavit će vam se dugi komad celuloze koji ima tvrdoću sjemena unutar veličine velikih kukuruznih nibla. Izrežite ga u dijelove i jedite, grickajte oko sjemenki i ispljunite ih. Imajte na umu da previše može povećati šećere u krvi i može imati čak i laksativni učinak, stoga je važno ne pretjerivati. Sekcije tamarinda mogu se staviti u baggie ili kontejner za ručak ili snack.
Recepti s tamarindom
Ako tražite jelo s jakim okusom, pokušajte dodati tamarind na jelo. Vrlo dobro se slaže sa začinima, kao što su curry, đumbir i crveni papar. Začinjena riba s umakom od tamarina je izvrsno jelo koje možete kušati, ili, ako vam nije potrebna riba, možete probati odreske soje tamarinde na žaru. A za svježiji, vegetarijansku hranu, isprobajte ovu salatu od sjeckane keljice i slanutak s tamarindom vinaigrette.
Vaši nepce nećete biti razočarani.
