Pšenica je vruća tema i obično dijeli ljude u dva kampa: cjelokupni zrno, jeli pšenične pšenice s visokim udjelom vlakana i alergični pšenični pšenični narod ili bez glutena.
Mnogi od današnjih trendovitih artikala zrna imaju svoje korijene u pšenici, a ako ste alergični na pšenicu, zadržat će vam nevolje da znate čitati oznaku sastojaka, prepoznati kôdne riječi za pšenicu i razumjeti gdje se nalazi u hrana.
Kruh, mrvice kruha ili brašno od kruha: Sve od pšenice, da, čak i ako je to bijeli kruh.
Ekstrakt žitarica: prirodni sastojak hrane koji se koristi za bojanje ili okus prehrambenih proizvoda, od kojih su neki izrađeni od pšenice.
Fu: Ova azijska hrana izrađena je od glutena pšeničnog brašna.
Matzo ili matzah: beskvasni kruh od jedne od pet vrsta zrna, uključujući pšenicu, ječam, raž, raž i zob.
Noodles: Rezanci su izrađeni od hrane kao što su riža, pšenica, krumpir, heljda, kukuruz, mahunarke i orašasti plodovi. Najčešći izvor tjestenine načinjen je brašnom od durum pšenice. Više o alternativnim tjesteninama bez pšenice možete pronaći ovdje.
Farina: Za sjeverno-istočno, farina je uobičajena riječ, ali ako odjednom odavde, vi svibanj biti naviknut na uvjete Krema od pšenice ili kaša. Farina je načinjena od pšenice, posebno iz endosperma žita, koja se melje do fine granulne konzistencije i zatim prosijava. U tom procesu uklanjaju se mekinje i većina klica, ali ponekad obogaćuju vitamin B i željezo. Farina se najčešće poslužuje kao žitarica za doručak, ali se može kuhati i kao polenta.
Bran
: Bran je tvrdi vanjski sloj žitarica kao što su pšenica, zob ili riža. Bran je napunjen hranjivim tvarima i vlaknima. Tijekom postupka mljevenja pšenice, mekinje se često uklanjaju iz zrna.Bulgur
: Vrsta pšenice, pri čemu se zrna pšenice kuhaju, suše, napuknu, a zatim razvrstavaju po veličini.Navedeni kao "Bliskoistočna tjestenina", možete ga pronaći u popularnom jelu tabbouleh.
Kuskus
: Vrsta Sjeverne Afrike krupne granule izrađene od zdrobljene durum pšenice.Graham krekeri
: oblik brašna od cjelovitog pšeničnog zrna.Kamut
: Ova vrsta pšenice bila je poznata pod nazivom "Wheat kralja Tuta". Kamut je drevna egipatska riječ za pšenicu, a njegova uporaba u suvremenom kuhanju i receptima raste u popularnosti.Emmer
: Još jedan drevni soj pšenice koji je izgubio popularnost uslijed porasta durum pšenice što je lakše trupa. Emmer je također poznat kao farro.Divljač
: gruba, pročišćena pšenica koja se koristi u tjestenini, žitaricama i kuskusu. Izraz griz je također korišten za označavanje drugih sorata pšenice i drugih zrna kao što su riža i kukuruz.Spelled
: Visoka razina bjelančevina pšenice, piće dobiva popularnost kao zamjena za pšenicu u nekoliko pečenih predmeta.Triticale
: relativno novi na tržištu hibridne vrste durum pšenice i raži. Oko 80% svjetske tritikale uzgaja se u Europi.Tabbouleh
: također poznat kao bulgur; pročitajte iznad odlomka nabulgur .Vital glutena pšenice
: prirodni protein koji se nalazi u pšenici, koji sadrži oko 75% proteina. Pekači dodaju malu količinu kvasnih receptura za kruh jer poboljšava teksturu i elastičnost tijesta.Zobeno brašno:
Neovisno o hrani bez pšenice, neke vrste mogu biti unakrsno zagađene pšenicom u proizvodnom procesu, osobito u objektima koji obrađuju žitarice i kruhove na bazi pšenice. Orijentalni umaci:
Soja, tamari, shoyu i teriyaki mogu biti izrađeni od fermentirane pšenice. Potražite vrste pšenice ili bez glutena ako ste alergični.Pivo:
Uobičajeno pivo s ječma, pivo može sadržavati pšenicu, raž ili ostale sastojke zrna. Chili
: svibanj sadržavati pivo kao sastojak (moj radi!) Ili dodano brašno kao zgušnjavanje agent.Umaci i juhe
: Provjerite sastojke brašna kako se mogu dodati kako bi se zgušnjavao krajnji proizvod.Jeste li znali sve ove riječi za pšenicu?
Izvori
:Zrno Vijeće
Bob’s Red Mill website
