Imala sam priliku razgovarati s prehrambenim stručnjakom dr. Udo Erasmus o fascinantnoj temi: ulozi esencijalnih masnih kiselina u štitnjaču i metabolizmu.
O dr. Udo Erasmusu
Kao uvod, Udo Erasmus je započeo svoju karijeru u znanosti, stekavši BS diplomu Zoološkog časovanja s magistrom u psihologiji, nakon čega slijedi dvije godine poslijediplomskog studija iz biokemije i genetike sa Sveučilišta British Columbia ,
smjer dr. Erasmus promijenio se kada je bio otrovan dok je radio s pesticidima, a kad konvencionalni pristupi nisu uspjeli, nastojali su pronaći rješenja u prehrani. Dr. Erasmus se usredotočio na istraživanje učinaka masti i ulja na ljudsko zdravlje i postao stručnjak za ovo područje, što je dovelo do svog prvog bestselera, Masti i ulja. Ova je knjiga također postala njegova teza i stekla ga doktorskim radom. u prehrani 1986. godine. Dr. Erasmus je također primio magistar u Savjetovalištu za psihologiju Adlerove škole stručne psihologije. Dr. Erasmus je predvodio tehnologiju i formulaciju za prešanje i pakiranje svježih ulja, osiguravajući da ostanu hranjive i toliko vjeruju u snagu esencijalnih masnih kiselina koje godinama radi za stvaranje poznatog "Udo’s Oil", uravnoteženog esencijalnog ulja masnih kiselina koje preporučuju nutricionisti i holistički praktikanti širom svijeta.
Koje su esencijalne masne kiseline?
Da biste razumjeli životni rad dr. Erasmus – proučavanje esencijalnih masnih kiselina – važno je započeti s osnovnom pretpostavkom – što je esencijalna masna kiselina? Postoji niz različitih vrsta masti, jedina dva koja se smatraju "bitnim", su Omega 3 masti i Omega 6 masti. Te masti moraju biti konzumirane izravno iz izvora hrane. Ostale masti, kao što su Omega 9 (mononezasićene) masti i zasićene masti, među ostalima, nisu bitne jer ih tijelo može proizvesti konzumiranjem drugih šećera i škrobova. Omega 3 masne kiseline dolaze iz namirnica kao što su flaxseeds, zeleno lisnato povrće i visoka masnoća, hladna voda kao što su tuna, sardine, atlantski baldac i losos, coho, roza i kraljevski losos, pacifička i atlantska haringa, atlantska skuša i jezerska pastrva. Omega 6 masne kiseline nalaze se u sezama i suncokretovim sjemenkama te drugim sjemenkama i orasima. Neke ribe i životinjske meso također omogućuju izvedeni oblik Omega 6. Kada je riječ o ribi, dr. Erasmus uvijek voli ribu sami za riblje uljne dodatke – za koje tvrdi da mogu lako postati neučinkoviti ili čak otrovni.
Prema dr. Erasmusu, od 1900. godine, potrošnja Omega 6 poveća se za oko 20 puta u odnosu na prethodnu razinu, prvenstveno zbog povećane upotrebe određenih biljnih ulja u pripremi hrane, dok su Omega 3s sada samo 1/6 prethodnih razina. To znači da imamo previše Omega 6 i premalo Omega 3 masnih kiselina. Dr. Erasmus kaže: "Daleko je važnije uvesti dobre masti, a ne izbjegavati loše masti. Niska masnoća i bez masnoća nam dolaze u pogrešnom smjeru.
Konačno, neravnoteže i nedostatke u esencijalnim masnim kiselinama su, prema dr. Erasmusu, uzrok, okidač ili faktor koji doprinosi mnogim bolestima i stanjima, te rješavanje tih nedostataka putem odgovarajuće hrane ili uporabe zdravih ulja, mogu imati velike implikacije za zdravlje.
On je utvrdio da prednosti pravilnog unosa masnih kiselina i ravnoteže mogu uključivati:
Povećanu energiju, performanse i izdržljivost
Smanjeni faktori rizika za kardiovaskularne bolesti, osobito visok krvni tlak, trigliceride
Smanjeni čimbenici rizika za dijabetes
- Poboljšana funkcija mozga, uključujući raspoloženje, inteligenciju, ponašanje i viziju
- Smanjena depresija
- Poboljšanje u žljezdanim i organskim funkcijama, uključujući jetru, bubrege, nadbubrežne žlijezde i štitnjače
- Brže oporavak i iscjeljivanje
- Zdravije bebe i trudnice Poboljšana probava
- Smanjena infekcija
- Bolja koža, kosa i nokti
- Osnovne masne kiseline i štitnjače
- Prema dr. Erasmusu, postoje određene prednosti koje su bitne za bolesnike s štitnjačom.
- Osjeća da su bitne masne kiseline kritične za funkciju štitnjače, jer su prvo potrebne za cjelovitost strukture za svaku membranu svake stanice. Drugo, oni povećavaju razinu energije u stanici. I treće, postoje neki dokazi da esencijalne masne kiseline, posebno Omega 3, poboljšavaju učinkovitost hormona na receptorskim mjestima.
Da biste shvatili važnost receptorskog problema, razmislite o stanju dijabetesa. Pre-dijabetes, stanje koje se smatra markerom za budući dijabetes, također je poznato kao inzulinska rezistencija. Inzulin je u tijelu, ali se ne koristi jer zasićene masti blokiraju funkciju inzulinskog receptora, a konačno receptori postaju desenzibilizirani – i na kraju imuni na i ne mogu primiti – inzulin. Bitne masne kiseline su potrebne za funkciju receptora i mogu učiniti dijabetičare više osjetljivima na inzulin. Dakle, dijabetičari koji uzimaju esencijalne masne kiseline mogu zahtijevati manje receptora i, u konačnici, manje inzulina.
Dr. Erasmus smatra da se taj isti mehanizam odvija s drugim hormonskim funkcijama, poput androgena, pinealnih žlijezda, nadbubrežne žlijezde – a posebno štitnjače.
Postoje praktičari koji vjeruju da otpor hormona štitnjače nije rijedak slučaj i zapravo je češći znak predstojeće bolesti štitnjače, slično otpornosti na inzulin, preteča se dijabetesa. Ovo pitanje receptora je kritično, jer prema dr. Erasmusu, "S pravilnom prehranom masnih kiselina, ono što će se dogoditi ponekad je da imate manje receptora, ali oni rade bolje". To bi značilo da odgovarajuće razine esencijalnih masnih kiselina mogu učiniti receptore hormona štitnjače radi bolje, tako da hormon štitnjače zapravo postiže svoju misiju. "
Osnovne masne kiseline i upala
Dr. Erasmus također ukazuje na ulogu koju esencijalne masne kiseline igraju u sprječava i smanjuje upalu, osobito esencijalne masne kiseline čine eikozanoide slične hormonima koji reguliraju imunosne i upalne reakcije, a osobito Omega 3 imaju protuupalno djelovanje koje može usporiti autoimunosno oštećenje. gušavost – središnje je za mnoge slučajeve autoimune bolesti štitnjače, a upala se vidi u gotovo svim autoimunim bolestima općenito
Dr. Erasmus kaže: "Vjerujem da je upala u srži gotovo svega što pođe krivo u tijelu, uključujući rak, dijabetes i kardiovaskularne probleme. Znamo da Omega 3 smanjuje upalu. "Dr. Erasmus smatra da ako su bjelančevine sok, masti su izolatori, a ne samo živci, ali i stanice i membrane, a proteinske reakcije dovode do upale, alergija i autoimune bolesti. kiseline čini se da pomažu u sprječavanju bjelančevina da postanu hiperaktivne – i stoga pokreću ove različite imunološke reakcije.
Osnovne masne kiseline i mršavljenja
Kada se funkcija štitnjače usporava, stopa metabolizma može pasti i tijelo gori manje kalorija. da kada je funkcija štitnjače spora, pogotovo je pogoršanje ugljikohidrata. Dr. Erasmus smatra da bi osobe s hipotireozom trebale prebaciti sa žitarica i škroba u zeleno povrće kao svoj primarni izvor ugljikohidrata, a zeleno povrće, uz dobre masti i proteine jezgra prehrane
On teorizira da dovoljno esencijalnih masnih kiselina pomaže povećanju energije i suzbijanju apetita, čime se pomaže u težini Osim toga, pronađeno je da blokiraju gene koji proizvode masno tkivo u tijelu (zasićene i trans masne kiseline nemaju isti učinak) i povećavaju termogenezu – spaljivanje masti.
Dr. Erasmus zapravo osjeća da Omega 3s funkcionira bolje od konjugirane linoleinske kiseline (CLA). Smatra da CLA može imati neke negativne nuspojave, osobito kod većih doza.
Dr. Erasmus Optimalna štitnjača
Prema dr. Erasmusu, za pacijenta sa štitnjačom da izgube težinu, trebaju:
Zeleno povrće (Dok kaže da napori na 5 voća i povrća dnevno ili 9 dan su korak u pravu smjeru, stvarnost je da se trebamo truditi za više poput 1 voća i 8 ili 9 povrća svaki dan.)
Dobre masti
Protein
Pravilna probava
Ograničeni ugljikohidrati. ("Ako dobijete tjelesnu težinu, ne gori dovoljno ugljikohidrata", kaže dr. Erasmus. Koliko biste ih trebali ograničiti? "Do vaše tjelesne težine je normalno!")
- Tjelovježba
- Doplate: Uz dodatak esencijalnim masnim kiselinama , preporučuje i odgovarajuću ravnotežu cinka, vitamina C i probavnih enzima.
- Koliko eteričnih masnih kiselina trebate? U pogledu Dr. Erasmus, ako bismo mogli usredotočiti našu prehranu na povrće, ribu i dobre masti iz druge namirnice, radit ćemo na ispravljanju neravnoteže u esencijalnim masnim kiselinama. No, kada je dijeta manja od optimalne, ili ne možete dobiti dovoljno hrane koja pruža ravnotežu i količinu Omega 3 i Omega 6, onda je opcija uzeti u obzir dopunu.
- Postoji niz esencijalnih dodataka masnih kiselina na tržištu, uključujući dr. Erasmus posebno oblikovano ulje, poznato kao "Udoovo ulje". Udoovo ulje je organska mješavina ulja iz svježeg lanenog, sezamskog i suncokretovog sjemena, kao i ulja iz večernjih jaglaca, rižinih klica i zobenih zametaka. Dr. Erasmus preporučuje žlicu ulja po 50 kilograma tjelesne težine dnevno zimi. To bi značilo 4 žlice dnevno za 200 funti zimi. Način na koji znate da ste uložili dovoljno ulja je, prema dr. Erasmus, vaša koža nije suha, prljavština ili svrbež – uobičajene pritužbe zimi. Ljetne doze mogu se lagano smanjiti, a opet, suhoća kože treba se koristiti kao evaluacija.
- Za mršavljenje, dr. Erasmus je rekao da je rad s pretilih ljudi, on ih je imao na čak 5 žlica ulja dnevno. Za pacijente s reumatoidnim artritisom ih je imao na čak 10 žlica dnevno.
- Na visokim razinama ulja unosi kalorijski učinak, kako bi se smanjio ukupni unos kalorija, dr. Erasmus preporučuje da se ugljikohidratne kalorije – posebice škrobovi, žitarice i voće – iskoriste kako bi nadoknadili kalorije u ulju i koncentrirali dijeta na zdravi protein i zeleno povrće.
- * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Je li dopuna s esencijalnim masnim kiselinama odgovor za vas? Možda je vrijedno pokušati nekoliko tjedana, da biste vidjeli počinjete li osjetiti neku od kratkotrajnih prednosti i primijetite razliku u vašoj koži. Ne zaboravite da biste izbjegli povećanje tjelesne težine, trebali biste smanjiti količinu ugljikohidrata koju jedete, kako biste nadoknadili kalorije ulja i održali optimalnu količinu dnevnih kalorija.
