Kava je popularno piće koje se jako konzumira u Sjedinjenim Državama. Uz kafiću na praktički svakom kutku, teško je ne pridružiti se glazbi za kavu koja je prebrodila naciju.
Postoje mnoge vrste kave, ali pripremaju se na dva glavna načina: filtrirane i nefiltrirane. Filtrirane kave najčešći su način pripreme u Sjedinjenim Američkim Državama i uključuju kavu za probavu kroz filtar.
Nefiltrirane kave, također poznate kao "kuhane" kave, ne koriste filtar i uključuju espresso, turske kave i francuske novinske kave.
Kava sadrži mnoge sastojke, osobito kofein, klorogensku kiselinu i kemikalije zvane diterpeni. Mnoge su studije ispitale zdravstvene prednosti kave, posebnu pažnju posvećujući kofeinu. Neke studije čak su predložile da pijenje kave može spriječiti bolesti poput dijabetesa tipa II, Parkinsonove bolesti, određenih vrsta raka jetre – i možda poboljšati zdravlje vašeg srca snižavajući razinu kolesterola i triglicerida.
Može li kava smanjiti razinu lipida? Do danas, konzumacija kave nije izravno povezana s kardiovaskularnim bolestima, no neke studije pokazuju da neki oblici kave mogu nepovoljno utjecati na vaš profil lipida.
Iako je većina studija istaknula da filtrirana kava neutralno utječe na razinu lipida, u nekim se studijama pojavljuje nefiltrirana kava koja povećava LDL, ukupni kolesterol i trigliceride.
Dva diterpena pronađena u velikim količinama u nefiltriranoj kavi, cafestolu i kahweolu, pronađeno je da zapravo povećavaju razinu kolesterola. Ove su studije ispitivale različite vrste nefiltrirane kave, kao i ulje za kavu. Većina istraživanja pokazala je da pojedinci koji konzumiraju otprilike 60 miligrama cafestola (što odgovara deset šalica nefiltrirane, francuske press kave ili dva grama ulja za kavu) mogu povećati ukupnu razinu kolesterola u prosjeku za oko 20%.
To je uglavnom zbog povećanja razina lipoproteina niske gustoće (LDL) i razina triglicerida. Čini se da se na njih ne utječe na lipoproteine visoke gustoće (HDL). Smatra se da filtrirana kava nema takav učinak jer su diterpeni uhvaćeni u filteru – i nisu uključeni u kavu koja se konzumira.
Iako je mehanizam kojim su cafestol i kahweol podigli kolesterol bili u velikoj mjeri nepoznati, jedna studija ukazuje da ovaj spoj može aktivirati protein u imuniziranom sustavu, koji se naziva fibroblastni faktor rasta 15 (FGF15), koji se zove farsenoidni receptor X (FXR). Kada se aktivira ovaj gen, može smanjiti učinke triju gena u jetri koji su uključeni u regulaciju kolesterola. Drugim riječima, razine kolesterola se povećavaju kada su cafestol i kahweol prisutni zbog njihove sposobnosti aktiviranja tog gena.
Potrebne su više studija za ispitivanje učinka kave na razinu lipida, budući da su rezultati nekih od tih studija pomiješani. U međuvremenu, ako pokušavate pratiti razinu kolesterola i triglicerida, možda biste trebali smanjiti potrošnju nefiltiranih pića za kavu ako često pijete velike količine ovog napitka. Osim toga, trebali biste paziti na neke od stvari koje dodavate svojoj kavi.
Heavy krema, šećer, čokoladni sirup i karamel mogu dodati kalorije na vašu kavu – i mogli bi povećati razinu kolesterola i triglicerida ako konzumirate ove stavke na redovnoj osnovi.
