Kratak odgovor je ne. Uglavnom, one od nas s alergijama na hranu izjedaju na vlastiti rizik. Još uvijek je rijetko vidjeti znakove upozorenja o alergijama na hranu u restoranima (iako znate da je rizik od križne kontaminacije gotovo uvijek prisutan, bez obzira na to postoji li znak upozorenja).
Ima nekih izuzetaka u ovom pravilu rizika od jesti-at-your-own-risk, i opisujem ih u nastavku.
Prvo, relevantne informacije u pozadini.
Zakon o alergenu oslobađa većinu restorana hrane
Kongres je dizajnirala hranu za alergene označavanje i zaštitu potrošača Zakon iz 2004 (FALCPA) za pokrivanje zapakirane hrane stavke, vrstu prehrambenih proizvoda s popisom sastojaka koje ste kupili u supermarketu.
Zakon ne ne zahtijevaju maloprodajne ili prehrambene usluge tvrtke koje čine hranu kako bi se popis sastojaka ili alergiju upozorenja kupcima.
Kada ručate u restoranu, ne biste trebali očekivati od poslužitelja ili kuhara da daju popis sastojaka vašeg obroka, ili da vas upozoravaju na kontaminiranje unakrsne kontaminacije, no oni to ne moraju učiniti (premda uvijek možete pitati).
Prepakiran restoran hrana je pokriven
Evo jedne iznimke od zakona: Ako restoran ili hrana usluga tvrtka čini hranu i prodaje pre-pakiran za vas da se kući, ti paketi su potrebni za popis sastojaka s alergiju upozorenja.
Vi svibanj biti u mogućnosti koristiti ovaj prepirku zakona na svoju prednost kako bi se utvrdilo je li određenu hranu sadrži vaš alergenski provjerom iz unaprijed zapakirane verzije.
Ali nemojte samo pretpostaviti da pre-pakirana hrana sadrži točno one sastojke kao i hranu proizvedenu po narudžbi. Ponekad se recepti razlikuju, ili pak pakirani proizvodi za prodaju se proizvode izvan mjesta (ili čak i od strane druge tvrtke).
Evo još jedne iznimke od zakona: trgovina mješovitom robom koja nudi pretpakirane salate u kontejnerima za prodaju je potrebna za popis sastojaka i davanje alarma upozorenja.
(S druge strane, restoran s brzom hranom koji vam daje hamburger i stavlja ga u kutija nije.)
Još jedna iznimka: Restorani nisu potrebni za označavanje jela koja sadrže protein glutena, koji nalazite u pšenica, ječam i raž. No, ako isti restoran odabere označavanje jela bez glutena, mora se pridržavati pravila FDA-e o označavanju bez glutena.
Alergični restoran Čuvajte se u restoranima
Ovih dana, s alergijama na hranu općenito u porastu, mnogi restorani (iako nisu svi na bilo koji način) učinit će značajan napor za smještaj pokrovitelja s alergijama na hranu.
Savjetujem vam da nazovete kako biste bili sigurni da se možete smjestiti. Također, trebali biste upotrijebiti neki zdrav razum: ako ste ozbiljno alergični na školjke, primjerice, ne biste trebali pretpostaviti da lokalni rakovica može rješavati vaš zahtjev za potpuno obrok bez školjaka.
To donosi posljednju točku: Najveća opasnost od prehrane u restoranima je uvijek mogućnost unakrsne kontaminacije. Da biste ostali sigurni, uvijek zatražite razgovor s kuharom ili upotrijebite blagovaonicu kako biste objasnili svoje alergije.
