Vi ste ono što jedete. To je jednostavan izraz koji ima puno istine. Duboka važnost životnog stila kao lijekova koji sprječavaju i liječe zdravstvene probleme kroz promjene svakodnevnih navika, uključujući izbore za hranu, uspostavljena je godinama, desetljećima, a vjerojatno i tisućljećima. Naposljetku, čak je vidljivo istaknut u Hipokratovu učenju, koji je slavno rekao: "Neka hrana bude vaš lijek, a lijek biti tvoja hrana".
Hrana kao lijek započinje kuhanjem u kući
Ako je hrana lijek, vaša se kuhinja može smatrati vašu ljekarnu.
Od kada je posao izvan kuće postao normom za većinu odraslih, kuhanje je postalo sve ugrožena umjetnost. Sviđamo ga gledati na TV-u, ali manje i manje nas zapravo to učiniti . S obzirom na dokazane prednosti kućne kuhinje, to je previše loš.
Studija objavljena u srpnju 2016. u časopisu PLOS Medicine pregledala je zdravstvene rezultate u otprilike 100.000 ljudi tijekom 25-godišnjeg razdoblja. Istraživači su otkrili da što je veća učestalost obroka pripremljenih kod kuće, to je niža pojava dijabetesa tipa 2, a niža je stopa porasta tjelesne mase tijekom vremena. Bez sumnje, to je u velikoj mjeri duguje veličinama restorana; kalorija i, u nekim slučajevima, sastojci koji nedostaju hranjivim tvarima; i tehnike pripreme namijenjene brzini, a ne zdravlju.
Postoji standardni popis razloga zašto ljudi imaju tendenciju da ne kuhaju, a jedno je vrijeme koje je potrebno.
Međutim, svjestan sam istraživanja koja upućuju na činjenicu da zdravi obrok pripremljen kod kuće u prosjeku traje oko 10 minuta više od obroka od brze hrane, kada se neko vrijeme putuje. Time još uvijek može doista biti faktor koji utječe na neke ljude, ali ovo je matematika vrijedno pauzirati da razmotri.
Lifestyle ima snažan utjecaj na vaše zdravlje
Unatoč svim promjenama i čini se da svakodnevno svađanje o tome koja dijeta je najbolja, stvarnost je da su osnove zdrave prehrane, uključujući pripremu vlastitih obroka, stajale test vremena; rad u kulturama širom svijeta; snažno podupiru znanost; a podržavaju ih globalni "tko je tko" u prehrani, javnom zdravstvu i srodnim disciplinama, uključujući i moje kolege u istinskoj zdravstvenoj inicijativi.
U duboko važnom istraživačkom radu objavljenom u Journal of American Medical Association 1993., dr. William Foege i J. Michael McGinnis otkrili su da se 80 posto preranih smrtnih slučajeva svake godine u SAD-u može pripisati lošoj prehrani, kao i uporabi duhana i nedostatku tjelesne aktivnosti. Velik broj studija od tada je potvrdio te iste rezultate i također je pokazao da stope kronične bolesti i preuranjene smrti kod prerane smrti kada su ti načini načina života ispravljeni.
Najnoviji dodatak ovom privlačnom dokazu je istraživanje koje pokazuje da stilovi životnog stila snažno utječu na ekspresiju gena, pa čak i duljinu naših telomera (kape na krajevima naših kromosoma), što snažno korelira s duljinom života.
Dok se može činiti da se loše zdravlje događa da nas , istraživanje pokazuje da je promjena tečaja jako u našim rukama.
Stvaranje dobrih izbora za svoju obitelj
Ujedanje dobro uključuje mogućnost pronalaženja, prepoznavanja, priuštivanja i odabira hrane za promicanje zdravlja na prvom mjestu. Mnogo toga ovisi o vještini.
Na primjer, da biste identificirali najhranjiviji umak od žitarica ili tjestenine, trebate biti u mogućnosti tumačiti popise sastojaka i nutricionističke ploče.
Moje kolege i ja nazivam "pismenost hrane", a mi nudimo besplatan program koji će mu pomoći. Također sam glavni izumitelj sustava za nutricionističko usmjeravanje koji se zove NuVal, kojemu možete pristupiti putem programa pretplate ili, ako ste sretni, u supermarketu u vašoj blizini.
To je više urbana legenda nego istina da hranjiva hrana treba koštati više. Neki to rade, neki ne, kao što sam pronašao u studiji sam autor na usporedbi troškova više i manje hranjiv izbora hrane u Sjedinjenim Državama. Ako znate interpretirati oznake hrane, možete rutinski pronaći hranu bogatu hranom koja ne košta dodatne troškove, a ponekad i uštedjeti novac.
Nakon što odaberete one bolje stavke u trgovini, još jedan izazov ostaje: pretvarajući ih u obrok vaša obitelj će uživati.
Ožiljanje vaših sposobnosti kuhanja
To je potrebno znanje, naravno, i nedostatak stručnosti za kuhanje je moguće popravljati na sve više načina. Sve više i više zajednica nude pouku za kuhanje za odrasle, kao i programe kuhanja za djecu, koji im pomažu razviti razumijevanje važnosti (i možda čak i ljubavi) pripreme vlastitih jela. Ove se stranice razlikuju po lokaciji (centri za zajednice, crkve, kampovi) pa ćete morati potražiti pomoć od pretraživanja interneta da biste znali što se događa u vašem susjedstvu.
Tu su i novi programi koji pokreću cijelo vrijeme koji isporučuju sastojke i recepte izravno na vrata, kao što su Blue Apron i Hello Fresh. Postoje i recepcije svakog opisa na mreži.
Ja mogu ponuditi pomoć izravno iz mog doma u vaš. Moja supruga, Catherine, nevjerojatno je kuharica. Ona je Francuskinja; hrana; majka naših petero djece; doktorirao u neuroznanosti; i ona je udana za vrlo zahtjevan tip prehrane. Catherine je stvorila besplatnu web stranicu recepata, zajedno s nastavnim videozapisima koji pokazuju kako to učiniti u obiteljskoj kuhinji, nazvanoj Cuisinicity.com. Pomozite sebi. I kao što Catherine kaže svake noći kad sjedimo jesti: Bon appétit!
Naš je moto da možete voljeti hranu koja vas voli natrag poticanjem vašeg zdravlja i onima ljudi koje najviše volite na svijetu.
Vrijeme dobro potrošeno
Razmotrite da trenutna CDC projekcija ukazuje na to da vrijeme našeg djeteta odrasta, oko jedan od dva će imati dijabetes. Nažalost, ako imate dvoje djece, doista postoji dobra, ako ne i određena šansa da će barem jedan od njih završiti s tom dijagnozom. Sada se sjetite PLOS Medicine studija sam spomenuo ranije: To je vrlo stvar koja kuhana kuhana jela pomogao spriječiti.
Prevalencija ne samo dijabetesa tipa 2, ali kronične bolesti povezane sa životnim stilom uvelike je nevjerojatno visoka u našem društvu. Znamo da je puno veći nego što treba, jer populacije širom svijeta koje imaju kulturne norme za zdravstvo, uključujući zdravu prehranu, u prosjeku imaju mnogo više godina života. Imaju puno više života u tim godinama, rijetko kada dobivaju bilo kakvu kroničnu bolest tako uobičajenu ovdje. Postoji još jedna činjenica da se često previdi: Vrijeme je bilo bolesno. Ako vi i vaša obitelj ne jedete dobro, jednostavna je činjenica da je više od vas sposoban završiti bolest. To jest, uz to što je neugodno, vrlo dugo traje.
Što to sve znači je da oni od nas koji ne mogu naći vremena za pripremu jela kod kuće imaju veću vjerojatnost da trebaju vrijeme za ER-ove posjete, sastanke liječnika i izlete u ljekarnu. Kada te potrebe dođu, u mnogim slučajevima, naše opcije su došle i nestale.
Osim toga, postoje i važni kompromis, baš kao i s vremenom. Novac je potreban za posjeta liječniku i apoteku, također, kada vi ili vaša djeca dobijete, recimo, dijabetes tipa 2. Dijeta "jeftine" brze hrane uvelike povećava rizik tih troškova niz liniju. To je ljepušan velik dio klasičnog slučaja unca prevencije sada, ili kilograma liječenja kasnije.
Konačna misao
Izazovi pri izradi kuhanja dio rutinske obitelji radi zdravlja pozivaju na usporedbu s bogatstvom. Zdravi i bogati oba su željeni ishodi, ali imamo tendenciju da ih tretirati vrlo drugačije. Kad je riječ o novcu, svi razmišljamo o budućnosti. Pokušavamo spasiti. Nadamo se da ćemo nešto prenijeti na našu djecu. Puno se može postići samo razmišljanjem o zdravlju na isti način – kao nešto što cijenimo, ulažemo, hranimo se i plaćamo prema onima koje volimo.
Ako se slažete da su zdravi i bogati dobri, tada je kuhanje mudro. Istina, postoji neko vrijeme, trud i troškovi koji su uključeni u pripremu domaćih obroka kao rutinskog dijela vašeg tipičnog dana. No, ima puno više vremena, truda, troškova i neugodnosti povezanih s odumiranjem bolesnom zdravlju koje je u velikoj mjeri norma u našem društvu, dijelom zato što naša prehrana ima tendenciju biti tako siromašna.
Učenje kuhanja je relativno skromna investicija. Povratak koji vam nudi je sjajna, cjeloživotna, i nešto što možete podijeliti s onima koje volite.
