Jedan posto američke populacije gluten-intolerantna zbog celijakije ili drugog uzroka. Ako mislite da ste gluten-intolerantni, trebali biste znati da je studija u časopisu Digestion otkrila da 86 posto onih koji vjeruju da su osjetljivi na gluten mogu to stvarno tolerirati.
Zeleni proizvodi s glutenom trebali biste izbjeći
Bolesnike s celijakijom i glatko netolerantni bi trebali izbjegavati sve prehrambene proizvode pšenice, raži ili ječma u listi sastojaka ili koji ukazuju na proizvodnju u prisutnosti pšenice, glutena ili glutena Sastojci.
Neki pacijenti celijakije također trebaju izbjegavati zob.
(Napomena: Ako ste alergični na pšenicu, ali nemate celijakiju, pogledajte hranu da biste izbjegli prehranu bez pšenice za popis nesigurnih namirnica koje ne sadrže sastojke koji sadrže raži ili ječma.)
Ako ste imati celijakiju ili netoleranciju glutena, izbjegavati bilo koju hranu koja sadrži sljedeće:
- Pšenične plodine, pšenične mekinje i pšenične klica.
- ječam, ječam slad, ječam brašno, ili bilo koji oblik riječi ječam.
- Ruž, raženi brašno, pumpernickel brašno, ili bilo koji oblik riječi raž.
- Zob, zobeno brašno, zobeno brašno, zobeno brašno ili bilo koji oblik riječi zob, ako vam je liječnik savjetovao da izbjegavate zob. Ako vaš liječnik dozvoljava zobi na prehranu bez glutena, potražite bez zobi bez glutena.brašno, uključujući instant, kruh, kolač, obogaćen, graham i sve namjene brašna. Flours made of safe žitarice uključuju kukuruzni brašno, brašno i brašno od riže
- Triticale
- Einkorn
- Štrcaljka
- Divlja
- Durum
- Bulgar ili Bulghar
- Kamut
- Kuskus
- Tempura mrvice
- Malto, osim ako je navedeno kao da je napravljena od izvora bez glutena (kao što je kukuruz).
- Zajednički prehrambeni proizvodi koji sadrže gluten
Sada kada znate žitarice koje biste trebali izbjegavati, morat ćete naučiti koji prehrambeni proizvodi obično sadrže ove sastojke. Budite posebno svjesni prisutnosti pšenice i glutena u sljedećim:
Kruhovi, kolači, kolačići, krekeri, krafne, pereci i sve ostale pečene robe.
- Žitarice za doručak, vruće i hladno.
- Tjestenina, uključujući gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein i punjenu tjesteninu. (Gluten-free alternativa su rižino rezanci, čisti tikvice od heljde i tjestenine od proizvođača koji su alergični.)
- Snack namirnice
- Juhe, šljive i zadebljane umake.
- Pečeni meso ili povrće, kao što su prženi piletina ili jalapeno poppers.
- Mliječne kosti, mesne okrugle hrane, ručak za meso, mesne kruhove i sličnu hranu često se drže zajedno s krušnim mrvicama ili brašnom.
- Pivo (Pivo bez glutena je dostupno.)
- Salad dressings, Worcestershire umak i druge začini.
- Oprez! Ove sastojke sadrže gluten, previše
Potrošači bi trebali paziti na slijedeće sastojke na etiketi i izbjegavati hranu koja sadrži sljedeće osim ako oznaka ukazuje da nisu iz izvora bez glutena:
Hidrolizirani bjelančevina proteina
- Modificirani hranjeni škrob
- Vegetable škrob ili povrće proteina
- Želatinizirani škrob ili preželatinizirani škrob
- Prirodni arome
- Umak od soje (potražite tamari bez pšenice kao alternativu)
- Ugostiteljstvo bez glutena
Ugostiteljstvo predstavlja izazov za one s alergijom glutena jer nije uvijek jasno je li to ili ne posuđe sadrži gluten.
Postoji novi trend prema restoranima koji ugostite njihovu populaciju bez glutena i čak imaju poseban izbornik s predmetima bez glutena. Ako ste u nedoumici, pitajte svog poslužitelja kako se priprema jelo i zatražiti zamjene kad god je to moguće.
