Vijetnamski vermikeli s čašom umakom i rižom receptom

Nutricionizam Izdvajamo (po porciji)

Kalorije 458Fat 20gCarbs 53gProtein 20g Prikaži nutritivnu naljepnicu Sakrij Nutricionistička etiketa

(2 ocjene) Ukupno vrijeme 100 min
Prep 90 min, kuhati 10 min
Sluškinje 6

Ove su tjestenine zdjelice prekrasne za gledanje, kao i festival za ukusne pupoljke. Imaju sve tradicionalne okusa jugoistočne Azije: kiselo, slatko, slano i začinjeno. Čak i temperature sastojaka su zanimljive.

Rice vermicelli nazivaju se "bun" u vijetnamskom. Bun treba svježe kuhati, ali hladno, dok je mljeveno svinjsko meso toplo. Tehnike kuhanja zapravo su vrlo osnovne, čineći ovaj poseban recept u dosegu početnika kuhara, ali dopuštaju dosta vremena za pripremu povrća, tako da nećete osjećati žurno. Ovakve recepture mogu se pribjeći zajedničkoj pripremi – sastaviti ga zajedno s obitelji ili prijateljima, a zatim sjesti da uživate zajedno.

Sastojci

• 10 žlica kipuće vode (1/2 šalice plus 2 žlice)
• 2 žlice šećera
• ¼ šalice umaka od ribe
• ¼ šalice svježeg limunovog soka (od 1 velika vapna)
• 2 mala tajlandska čile paprika, svježa ili sušena
• 10 unci
• ½ Engleski krastavac
• 2 unce daikon rotkvica
• 1 srednje mrkve
• 3 čaše svježe biljke ostavlja, grubo sjeckani (jedan ili više: korijandar, tajlandski bosiljak, mente) 4 srednje scallions
• 1 žlica kikiriki ili canola ulje
• 8 unce lean zemlju svinjetinu
• 2 žličice šećera
• 1/4 žličice svježe mljeveno crni papar
• ¾ šalica sjeckani neslanog kikirikija
• Priprema
• Sweet Čile

U maloj zdjeli, promiješati zajedno kipuću vodu, šećer, umak od ribe i sok od limete dok se šećer ne otapa. Rezati chiles u papir tanke kriške i promiješati ih u umaku.

Salata

1. U velikom, pokrivenom zalihama, donijeti oko 4 litre vode na valjanje kuhati preko visoke topline. Dodajte vermiçele i vrenite vodu u kuhanje, nekoliko puta lagano miješajte kako biste odvojili blok vermiçela u niti. Počnite s ispitivanjem doneness nakon rezanci su kuhali oko 2 minute. Kad je vermelelli nježan, ulijte u sito i isperite hladnom vodom.

Podijelite salatu i ljekovito bilje u 6 posudica veličine tanjura. Julienne neizrecivog krastavaca, rotkvica i mrkve, te podijeliti među zdjele.

1. Nasjeckajte zeleno povrće i stavite ih na stranu. Odrezati korijenje i izrezati bijeli dio (žarulja) školjaka u velike komade.

1. U srednjoj tavi zagrijte ulje preko srednje topline. Dodajte žarulje čašice i dopustite da ulje isplahne s okusom dok kuha. Prilagodite toplinu kako biste spriječili gorenje i uklonite škampe kada počnu smeđe.
2. Dodajte mljevenu svinjetinu i šećer i posušite 10 do 12 minuta, razbijte ga u velike komade s lopaticom, sve dok ne zasušite.
3. Dodajte 1/4 čašu pripremljenog umaka od slatkog čilija u tavu i promiješajte, iskrivajte dno posude dok ne isparite. Izvadite iz vrućine i posipajte crnom paprom.
4. Ako je potrebno, otpustite vermiçele u cjedilu tako da ga ponovno isperite s nekom hladnom vodom. Rasporedite rezance na vrhu povrća u pripremljenim posudama. Na vrh svake zdjelice s 1/6 svinjskog mljevenog mesa, zelenih školjaka i sjeckanog kikirikija. Lagano umiješajte umak i ispijajte 2 1/2 žlice na svaku zdjelu. Poslužite odmah.
5. Sastojci varijacija i zamjena
6. Promijenite biljke prema dostupnosti i vašim željama. Suhe biljke ne mogu se koristiti umjesto svježine jer služe kao dio zelene salate, ne samo kao začina.

Mung bean klice mogu biti zamijenjene za jednaku količinu rotkvica ili krastavaca.

Umjesto mljevene svinjetine možete koristiti mljevenu govedinu ili puricu.

Kuhanje i posluživanje savjeta

Riblji umak je jako slan. Pročitajte oznake i odaberite onu s najmanje natrija.

Procijedite sok od limete radi jasnog umaka.

Velike, plitke posude su najatraktivniji način posluživanja ove salate. Ovaj recept lijepo ispunjava šest 7-inčnih zdjele.