Spelled je drevno zrno koje je sličan pšenici u izgledu, ali ima kruži ljuska, koja pomaže u zaštiti hranjivih tvari unutar zrna. Brašno od porijekla ima ukusan, malo slatkog okusa i može se koristiti u većini receptura koje zahtijevaju redovitu ili cjelovitog brašna.
Službeni naziv je Triticum aestivum var. spelta. To je izvorno narasla u Iranu oko 5000 do 6000 BC.
Spelled je odrastao u Europi više od 300 godina, a sada u Sjevernoj Americi za nešto više od 100 godina. Najčešće se upotrebljava kao zrno hrane za životinje, ali popularnost je dobila zbog žitnog okusa i prehrambenog sadržaja.
Spelled je moja omiljena zrna i od kada sam ga uvedena u 1990-ima. Tada sam obično morala naručiti raspršene zrnce i upotrijebiti malu kuhinjsku mlinu za izradu brašna. Ali danas, brašno od pića može se kupiti u većini trgovina. Naći ćete ga u prirodnoj hrani ili dijelu za pečenje u trgovini. Prehrambeni proizvodi napravljeni s pićem također su češći i uključuju krekere, kolačiće, tjesteninu i ostale zalogaje i hranu.
Kuhanje i pečenje s pićima
Kao pšenica, ječam i raž, napisana je glutena zrna. Gluten je protein koji daje kruh i drugu pečenu robu njihovu teksturu. Budući da ima gluten, brašno od napitka može zamijeniti cjelovite žitarice ili cjelovite brašno u većini receptura za kruh.
Ipak nije identičan. Gluten u porijeklu nije tako jak kao glutena pšenice i otkrio sam da, kad napravim kruh s napitkom brašno, tijesto se ne diže uvijek visoko, a ponekad pada dok peku. Pomažem dodati malo vitalnog glutena pšenice tijestu od kruha napravljenom od napitka brašna.
Za ostale vrste pečenja, ustanovio sam da brašno od tikvice radi sasvim dobro kao što je to.
Koristim brašno od pletenice za pečenje kolača, napitak kruha i kruh od banana, a to radi sasvim dobro kao zgušnjivač za umake i umak.
Zrnca punog zrna mogu se kuhati i jesti kao prilog ili kao žitarica. Kombinirajte tri šalice vode s jednom šalicom žitarica i malo soli i paprike i pirjati sve dok su bobice mekane. To je također ukusno kada je na vrhu s bobicama i malo meda za doručak.
Prehrambene informacije za piće
Jedna šalica kuhane žitarice ima 246 kalorija, 11 grama proteina, 1,6 grama masnoća i 51 grama ugljikohidrata i 7,6 grama vlakana. Špinat je također izvrstan izvor kalcija, magnezija, selena, cinka, željeza i mangana. Sadrži vitamine vitamina E i B (posebno niacin). Sve u svemu, napisano je izvrsno zdravo zrno.
Smetnja porijeklom i pićima izvrstan je način za dobivanje više cjelovitih žitarica u prehranu. Vlakna su neophodna za zdrav probavni sustav i jedenje obroka bogatog vlaknima može usporiti apsorpciju šećera. I to vam može pomoći da se osjećate puni duže, tako da može biti korisno kada se jede kao dio prehrane mršavljenja. Zdrava prehrana također je povezana s boljim zdravljem kardiovaskularnog sustava, a danska studija učinjena 2016. godine otkrila je da ljudi koji su jeli više cjelovitih žitarica imali manji rizik od srčanih udara.
Ali kako se piće u usporedbi s cjelovitim pšenicom nutritionally? Zapravo su vrlo slični. Krastavci i brašno sadrže malo proteina od obične pšenice, a postoji malo razlike u količini nekih minerala, a imaju jednaku količinu vlakana.
Može li se pleteni brašno koristiti u prehrani bez glutena?
Ne, piće ne smije biti konzumirano od strane ljudi koji ne mogu imati glutens … Iako glutena nije točno jednaka glutenu pšenice, još uvijek nije prikladna za prehranu bez glutena i ljudi sa celijakijom moraju izbjegavati piće ,
Neki ljudi koji tvrde da imaju osjetljivost na pšenicu smatraju da mogu jesti piće umjesto pšenice.
Ali to neće raditi za osobe koje imaju celijakijsku bolest ili osjetljivost nekelijakog glutena.
Ako ste osjetljivi na pšenicu ili druge žitarice glutena, trebali biste razgovarati sa svojim pružateljem zdravstvene skrbi prije jela.
