Jeste li ikada pročitali popis sastojaka na vrećici, kutija ili hrane i pitate se samo o tome što su "prirodni okusi" i zašto su im potrebne? Ne bi li hrana trebala dobro ukusiti bez dodavanja? Možda, ali prvo je važno razumjeti što čini okus i zašto je okus potrebno za početak.
Što čini nešto okusno?
Arome je važna karakteristika hrane koju jedemo svaki dan – teško je zamisliti jedući dijetu koja se sastoji od hrane bez okusa!
U osnovi, okus je kombinacija okusa, arome i osjećaja hrane.
Dok neka hrana, poput svježeg voća i bobičastog voća, ukusni ukus kao i oni, većina jela jedemo složenija i gotovo uvijek sadrže neku vrstu dodanih sastojaka kako bi se pojačao okus. Zapravo, svaki recept sadrži neku vrstu dodatnih sastojaka za poboljšanje okusa, poput soli, papra, začinskog bilja i začina.
Poboljšavanje okusa hrane može učiniti jesti radosnu stvar za svakoga od nas. No, dodavanje okusa na hranu također pomaže stimulirati apetit, što je bitno za ljude koji trebaju povećati težinu, poput starijih ljudi koji su možda izgubili neku od svojih sposobnosti kušanja hrane.
Flavorings kao dodataka hrani
Znaš kako svježa hrana ima okus kada ih izradite kod kuće? Razmislite o svježem kruhu izravno iz pećnice ili ukusan povrće gulaš peći na peći. Nevjerojatno, zar ne? Naravno. Ali, to je također dosta vremena, tako da mnogi potrošači odluče da su prerađene hrane na ruke da okus gotovo jednako dobar kao njihov domaći kolega.
Stvar je, da bi bila prikladna, procesirana hrana treba dugo trajati i metode očuvanja koje se koriste kako bi se postigle da imaju tendenciju smanjivanja okusa. Dakle, proizvođači hrane mogu se pretvoriti u dodavanje prirodnih okusa za poboljšanje ili održavanje okusa hrane nakon što se prerađuje. Dakle, s tim na umu, koji su točno prirodni okusi?
Prema Sjedinjenim Državama za hranu i lijekove:
"Pojamprirodni okusiliprirodni okusznači eterično ulje, oleoresin, esenciju ili ekstrakciju, hidrolizu bjelančevina, destilat ili bilo koji proizvod prženja, grijanja ili enzimolize, koji sadrži sastojke okusa koji se dobivaju od začina, voća ili voćnog soka, sok od povrća ili povrća, jestivi kvasac, biljka, kora, pupoljaka, korijena, listova ili sličnog biljnog materijala, mesa, plodova mora, peradi, jaja, mliječnih proizvoda ili fermentacije njihovi proizvodi, čija je značajna funkcija u hrani aromatizirana, a ne prehrambena. "
To je rekao, kad riječi "prirodni okus" na popisu sastojaka zapravo ne kažu mnogo o onome što ti dodani okusi zapravo imaju okus. Iako je dovoljno lako identificirati aromu u stvarnom receptu, može biti teže znati koji su okusi dodani procesnoj hrani u cjelini.
4 pitanja o prirodnim okusima
- Jesu li prirodni okusi sigurniji od umjetnih okusa? Vjerojatno ne. Umjetni okusi izrađeni su od ne-hrane, dok prirodni okusi dolaze iz hrane ili drugih jestivih stvari. Međutim, svi oni završavaju da su jednaki i sigurni su za konzumaciju.
- Jesu li prirodni okusi pogodni za vegetarijansku i vegansku hranu? Prirodni okusi mogu se dobiti od životinjskih proizvoda. Dakle, osim ako proizvođač ne izričito kaže da su prirodni okusi biljni ili prehrambeni proizvod vegetarijanac ili vegan, stvarno nema načina da saznate dolaze li od životinja ili biljaka.
- Jesu li prirodni okusi organski? Nema načina da znate sigurno osim ako proizvođač hrane navodi da su prirodni okusi organskih izvora.
- Je li monosodium glutamat smatra prirodnim okusom? Monosodium glutamat, ili MSG, je pojačivač okusa. No, ako se koristi kao sastojak hrane, mora biti naveden kao takav.
Riječ iz Verywell
Prirodni okusi se koriste u širokom rasponu hrane i potječu od jestivih elemenata koji se nalaze u prirodi. Iako su sigurni za konzumaciju, jednostavno popisivanje "prirodnih okusa" na popisu sastojaka ne znači da je prehrambeni proizvod zdraviji od hrane proizvedene umjetnim okusima ili bez dodanih okusa.
I dalje ćete morati pogledati oznaku nutricionističkih činjenica da biste znali je li hrana zaista dobra za vas ili ne.
