Za izvor istinski bez umak od glutena, trebat ćete pothvatiti više od najpopularnijih proizvoda na policama trgovina. A.1. Umak odrezaka, brojni umak od umaku od odrezaka, ne uključuje sastojke koji sadrže gluten, ali nije proizveden bez glutena i zbog toga ne može biti siguran na prehranu bez glutena. Pored toga, umak od Heinz 57, koji je također popularan kao umak od odrezaka, sadrži ječam slad, a nije bez glutena.
Srećom, postoje i druge opcije za ljubitelje odresci koji jednostavno žele malo umaka začiniti svoje meso. Umak od umak od glutena odrezaka ukljucuje:
- Dale’s Odrezak za ustima
- Golding farme Vidalia luk od umak od luka
- Lea & Perrins Worcestershire umak
- LCa hrane Low-Carb umak od mesa i marinada
- Paleochef umak od mesa
- Rufus Teague umak od umake
- Stonewall kuhinja Roadhouse umak od okusa
- Nova primalna klasična marinada i umak za kuhanje
Evo slapa na sastojcima koji se koriste u umaku od odrezaka, što tvrtke govore o statusu glutena bez umaka od stečaja, koje se preporučuju za kupnju i kako koristiti umak od odrezaka.
Sastojci u umaku od odreske
Recepti za umak odrezaka razlikuju se u pojedinostima, neki mogu biti slađi ili sjaji od drugih, na primjer, dok se drugi mogu osloniti više na zvuk octa. Međutim, većina uključuje sljedeće sastojke: ketchup ili paradajz paste, senf, šećer, Worcestershire umak, ocat, sol i papar, i začina.
Kako bi umak za odrezak trebao biti bez glutena, sve što u njoj ulazi također mora biti bez glutena (proizvođač će, na primjer, trebati ketchup bez glutena i miris bez glutena).
U stvarnosti glavni sastojak glutena koji se koristi u umaku od odrezaka jest ječam slad. Slatki ječam je sastojak u umaku od Heinz 57, a također se obično nalazi u proizvodima napravljenim u Velikoj Britaniji, za razliku od Sjedinjenih Država.
Međutim, umak od odrezaka vrlo je prerađen miris s mnogo različitih sastojaka, što uzrokuje kontaminiranje glutena tijekom cijelog sastojka izvor i proces proizvodnje.
Ocat – ključni sastojak umak od odrezaka – također može biti problem za neke ljude koji ne mogu jesti gluten. Proizvođači dobivaju destilirani ocat iz više različitih sastojaka, uključujući pšenicu. Dio onih koji reagiraju na gluten također reagiraju na ocat dobiven iz glutena žitarica, iako je postupak destilacije trebao ukloniti molekule glutena. Izvori octa u pojedinačnim umakom odrezaka navedeni su u nastavku.
Gluten-free status odresci od umak od marelice
Evo popisa umaknih odrezaka dostupnih u Sjedinjenim Američkim Državama, plus ono što svaki proizvođač ima za reći o statusu glutena proizvoda:
- A.1. Umak odrezaka. Bez glutena. A.1. Umak odrezaka je proizvod Kraft Foods, koji ne označava mnoge svoje predmete bez glutena, ali će na svojim naljepnicama nazvati glutinske sastojke na zrnu (čak i ako to nije propisano zakonom). Status bezglutena A.1. Umak odrezaka predmet je mnogih rasprava u zajednici bez glutena. Ali dno je da A.1. nije označen bez glutena, što znači da Kraft ima razloga vjerovati da ne zadovoljava pravnu normu SAD-a za hranu i lijekove manje od 20 dijelova na milijun glutena. A.1. Umak odrezaka ne sadrži nikakve očite sastojke na bazi glutena (na temelju Kraftove politike označavanja bez glutena, tvrtka bi otkrila boju karamela koja je sadržavala gluten, na primjer). Stoga je vjerojatno da je glavni problem s A.1. je rizik od kontaminacije glutena u preradi. Postoje bolji izbori u umaku od odrezaka vani ako trebate onu koja je bez glutena.
- Dale’s Odrezak začina.Bez glutena.Dale dolazi u dvije vrste: izvornik (crvena oznaka) i snižen natrij (zelena etiketa). Sastojci uključuju: umak od soje bez glutena, šećer, začini i mononatrijev glutamat (tako da izbjegavate ovaj proizvod ako ste osjetljivi na MSG).
- Golding farme Vidalia luk od umak od luka.Bez glutena.Ova umakom od rajčice sadrži običan destilirani ocat, sirup visokog fruktoznog kukuruza, melase, luk od Vidalije i začini. Označeno je bez glutena, što znači da sadrži manje od 20 dijelova na milijun glutena.
- Heinz 57 umak.Bez glutena.Maltoški ocat – koji sadrži ječam slad – sastojak je u Heinzu 57, stoga ga izbjegavajte.
- Lea & Perrins.Bez glutena.Tehnički, Lea & Perrins je Worcestershire umak, a ne umak od odrezaka – Worcestershire je tamniji umak koji, za razliku od umak od odrezaka, obično ne sadrži rajčice. Međutim, mnogi ljudi upotrebljavaju dvije vrste umaka naizmjence kako bi sezilo odrezak. Tvrtka Lea & Perrins Original Worcestershire umak, koju je proizvela tvrtka Kraft Heinz, nazvana je "bez glutena" od strane tvrtke u Sjedinjenim Američkim Državama (inačica koja se prodaje u Ujedinjenom Kraljevstvu sadrži sladni ocat i nije bez glutena). Imajte na umu da sadrži destilirani bijeli ocat, koji je najvjerojatnije izveden iz kukuruza, ali se može izvesti iz pšenice. LC hrane Low-Carb odrezak od šećera i Marinade
- .Bez glutena.Prema poduzeću (koja je specijalizirana za gluten-free, low-carb hranu), ovaj umak od odrezaka ima više okusa poput Heinza 57 nego A.1. umak od odrezaka. Sastojci su: jabučni ocat, stevia, umak od soje bez glutena i crno vino.Imajte na umu da sadrži manje od 2 posto burbona, koji je destiliran od glutena zrna . Mnogi stručnjaci smatraju Bourbon bez glutena, ali neki ljudi reagiraju na njega.Paleochef umak od mesa
- .Bez glutena.Ovaj proizvod, kojeg proizvodi Steveov Paleogoods, bez glutena i napravljen bez aditiva, konzervansa ili rafiniranih šećera. Sladilo se medom i zlatnim grožđicama, a sadrži maslinovo ulje. Koristi se dva različita tipa octa: balsamički ocat i ocat crvenog vina, koji su izvedeni iz vina (ne žitarica glutena).Rufus Teague umak odrezaka
- .Bez glutena.Ovaj proizvod dolazi u dvije vrste: izvorni (u zelenoj omotnici) i začinsko (u narančasto omot). Oba su potvrđena bez GMO-a, Kosher i bez glutena, te se bocu u višenamjenski balon stakla viskija. Sastojci su: ocat (koji može biti izveden iz glutena zrna), peciva od grožđica, tijesto od rajčice, tamari (glutena soja umak), srdele i začini.Stonewall Kuhinja Roadhouse umak odrezaka
- .Bez glutena.Stonewall Kitchen’s Roadhouse proizvod je još jedan umak od rajčica na bazi odrezaka s začinima od zelenih chilija, senfa, grožđica i melase. Sadrži ocat crvenog vina i balzamov ocat. Tvrtka ga označava bez glutena (na manje od 20 dijelova na milijun glutena).Novi Primal Classic Marinada & Kuhanje umak
- .Certified bez glutena.Ova marinada, koju je izradila mala marka New Primal, certificirana je paleo i certificirana bez glutena pomoću organizacije za certificiranje bez glutena (GFCO), koja zahtijeva testiranje na manje od 10 dijelova na milijun glutena (manje glutena je bolje, očito) , Također je bez mliječnih proizvoda, bez ulja i bez šećera. Proizvod sadrži organske kokosove aminokiseline, jabučni ocat, koncentrat ananasa, koncentrat limunovog soka i začine.Riječ od Verywell-a
Pronalaženje istinskog umak od odrezaka koji je uistinu bez glutena u vašoj lokalnoj trgovini može biti izazov, osobito ako je trgovina manja ili nije posebno dobro opskrbljena. Mnogi od najpopularnijih proizvoda (uključujući A.1. Steak Sauce) se ne smatraju sigurnima na prehranu bez glutena.
Ako želite nešto staviti na svoj odrezak i u žurbi, razmislite o okretanju Lea & Perrins Worcestershire umaku. To nije tehnički odrezak, ali je ukusan i bez glutena … i dostupan je u većini trgovina. Alternativno, planirajte unaprijed kako biste izvor istinski bez umakom odrezaka bez glutena na mreži. Za one koji se drže samo certificiranih proizvoda bez glutena, novi Primal je vaš jedini trenutni izbor.
Pitate li se kako koristiti umak od odrezaka? Možete ga upotrijebiti prije kuhanja kao dio marinade: kombinirati dovoljno umak od odreske da biste pokrili meso s solom, paprom, maslinovim uljem i željenim mirisima bez glutena (zacjeljani luk i češnjak) u pokrivenoj zdjeli ili zipu zatvoriti plastičnu vrećicu barem sat vremena (po mogućnosti više) prije roštenja vašeg odrezaka. Također možete koristiti umak od odrezaka kao začin za bočnu jela, kao preljev za hamburgere ili čak začiniti domaće čilije.
