Ne postoji službena ili pravna definicija za pojam "sastojci bez glutena" na etiketama hrane. Zapravo, danas ih koriste manje tvrtki, sada kada je američka uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila svoja konačna pravila za označavanje bez glutena.
Međutim, proizvođači općenito upotrebljavaju pojam "sastojci bez glutena" kada predmetni proizvod ne uključuje sastojke koji sadrže gluten, ali nije testiran za gluten ili bi mogao biti izložen riziku za kontaminiranost glutena zbog načina na koji to gluten je obrađen.
Što ‘Glutenski sastojci’ stvarno znače? Prema pravilima FDA objavljenom 2013., proizvođači koji označavaju hranu "bez glutena" moraju biti sigurni da ta hrana sadrži manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Kako bi se uvjerili da hrana zadovoljava te standarde, proizvođači ih isprobavaju i slijede ostale protokole za proizvodnju i sastavljanje sastojaka.
Ako proizvođač ne želi testirati proizvod za gluten, ili ako je taj proizvođač zabrinut da bi proizvod možda dosljedno mogao zadovoljiti standard FDA od 20 dijelova na milijun, tvrtka bi mogla odlučiti koristiti termin "sastojci bez glutena" umjesto "bez glutena". Za potrošača, to signalizira malo više neizvjesnosti o statusu bez glutena proizvoda.
U stvari, nekoliko tvrtki koje proizvode proizvode bez glutena i proizvode koji sadrže gluten koriste termin "sastojci bez glutena" za proizvode čiji sastojci ne uključuju gluten, ali koji mogu biti u opasnosti za unakrsnu kontaminaciju ili nisu testiran za gluten.
Druge tvrtke označavaju svoje proizvode "sastojke bez glutena" kao oblik pravne zaštite – proizvodi zapravo mogu zadovoljiti standarde FDA-e bez glutena, no upotrebom fraze "sastojci bez glutena" ne obećava toliko, samo u slučaj.
Za kupnju ili ne kupiti
Dakle, trebate li kupiti proizvode koji su označeni "bez sastojaka glutena"?
Iskreno, ovisi koliko ste osjetljivi i kako pažljivi želite biti. Neki ljudi mogu jesti prehrambene proizvode proizvedene na proizvodnim linijama koje se dijele s proizvodima koji sadrže glutena i ne razbole, dok drugi čak trebaju izbjegavati proizvode u istom objektu.
Prije nego što kupite proizvod s naljepnicom "bez glutena", dobro proučite oznaku sastojaka kako biste vidjeli jeste li otkrili tzv. Otkrivanje alergena (tj. Izjava poput "Napravljena je na opremi koja također obrađuje pšenicu" ). Tvrtke često kažu da je proizvod izrađen na istoj liniji ili u istom objektu kao i proizvodi koji sadrže pšenicu.
Ako ne vidite ništa problematično ili potencijalno rizično na etiketi proizvoda, morat ćete upotrijebiti vlastitu procjenu o tome hoćete li ga potrošiti. Ako ste osobito osjetljivi, možda biste željeli jasno ili barem uzorak samo malu količinu kako biste minimalizirali moguće reakcije. Ako, s druge strane, rijetko imate problema s glutenings, možda ćete biti u redu.
