Pijenje sirovog mlijeka može dovesti do opasne po život opasne bolesti. Nemojte to riskirati.
Mlijeko koje kupujete u trgovini je pasterizirano (uključujući organsko mlijeko). Pasteurizacija, nazvana po Louis Pasteuru, proces je zagrijavanja hrane na temperaturu dovoljno visoku da uništi štetne bakterije. Pasteurizacija ne mijenja nutritivnu vrijednost mlijeka tako da još uvijek sadrži istu količinu kalcija i drugih hranjivih tvari.
Nije sigurno piti sirovo mlijeko, čak i od mliječnih farmi gdje proizvođači poduzimaju dodatne mjere opreza. Sirovo mlijeko može biti opasno za vaše zdravlje jer može nositi bakterije koje vam mogu učiniti bolestanima. Zapravo, u Sjedinjenim Državama protuzakonito je transportirati i prodati sirovo mlijeko preko državnih linija, iako neka područja omogućuju da se sirovo mlijeko prodaju na lokalnoj razini. Morate provjeriti zakone u vašoj državi ako ste zainteresirani za kupnju sirovog mlijeka.
Mlijeko je posebno opasno za dojenčad, malu djecu, starije osobe i one s problemima imunološkog sustava. Simptomi bolesti uključuju mučninu, povraćanje, proljev, glavobolje, trbušne grčeve, povišenu temperaturu i bolove u tijelu.
Neki naraštaji sirovog mlijeka tvrde da pasterizacija ubija prirodne enzime u mlijeku (to čini) i da ti enzimi imaju ljekovita svojstva (nema znanstvenih dokaza koji podupiru tu ideju). Nema vjerodostojnih dokaza koji podupiru tvrdnju da je sirovo mlijeko bolje za vas zbog bilo čega što enzimi čine u vašem tijelu – enzimi se digestiraju baš kao i svaki protein. Drugi zahtjev je da je sirovo mlijeko manje alergijsko. Ali pasterizacija nema utjecaja na mliječne bjelančevine ili mliječne šećere pa pijenje sirovog mlijeka ne oslobađa alergije na mlijeko niti pomaže u netoleranciji na laktozu. Ljudi koji ne mogu piti mlijeko zbog alergija ili netolerancije morat će izbjegavati sirovo mlijeko i pasterizirano mlijeko.
Žene koje su trudne ili dojite ne smiju konzumirati sirovo mlijeko ili određene vrste mekog sira. Trudnice još uvijek mogu jesti tvrdi sir, sir i sir. Prema US centru za kontrolu bolesti: "izbjegavajte meke sireve kao što su Feta, Brie, Camembert, plavi vene i sir u meksičkom stilu (tvrdi sirevi, prerađeni sirevi, krem sir, sir ili jogurt ne treba biti
Ove meke vrste sira mogu biti kontaminirane listerijom, što može uzrokovati teške infekcije u trudnica, novorođenčadi i ljudi s ugroženim imunološkim sustavima.
Tvrde sireve kao što su cheddar, provolone i gouda nisu problem i mogu ih jesti. U stvari, ti sirevi su izvrstan izvor kalcija i proteina. No, oni su također visoki u kalorijama, pa je kontrola dijela neophodna ako gledate svoju težinu.
