Većina ljudi koji misle o "brašnu" pretpostavljaju da je "brašno" jednako "pšeničnom brašnu", što bi značilo da svi brašno sadrže gluten i stoga nisu sigurni na prehranu bez glutena. Ali ta je pretpostavka pogrešna: ne svi brašno sadrže pšenicu. Stoga je netočno pretpostaviti da su sve namirnice koje sadrže bilo koju vrstu brašna ograničene na prehranu bez glutena.
Mogućnosti brašna bez glutena uključuju:
brašno od heljde
- fino mljeveno brašno
- brašno od tapioka
- brašno od riže
- kokosovo brašno
- brašno ĉitavog brašna
- brašno od sira
- Također možete naći mješavine brašna bez glutena namijenjene izravnim zamjenama za brašno od pšeničnog brašna u receptima. Proizvodi uključuju:
Bolje Gluten-free brašno bez glutena
- Bob’s Red Mill gluten-free 1-to-1 brašno za brašno
- Cup4Cup bez glutena brašna
- King Arthur Gluten-free brašna
- Pamela Proizvodi Gluten-free Artisan Blend Miroslav
- To je istina, međutim, da velika većina namirnica od brašna neće biti bez glutena. Stoga pročitajte kako biste saznali kako prepoznati hranu proizvedenu bez brašna bez glutena.
Pšenično brašno nije bez glutena
Američka Uprava za hranu i lijekove dopušta proizvođačima da navedu pšenično brašno kao "brašno" na etiketi hrane. Zapravo, riječ "brašno" rezervirana je za brašno od pšenice.
Pšenično brašno – jedina vrsta koja je navedena kao samo "brašno" na oznakama sastojaka – svakako sadrži gluten (gluten je protein koji se nalazi u žitaricama, pšenici, ječmu i raži).
Dakle, ako sve što vidite na etiketi hrane je riječ "brašno", pretpostavimo da je pšenično brašno.
Brašno brašno također može biti navedeno na pakiranju kao "brašno od cjelovitog pšeničnog brašna" ili "pšenično brašno" – oba od njih također sadrže gluten, pa se proizvod ne može jesti kao dio prehrane bez glutena. Da biste bili sigurni, trebali biste saznati kako prepoznati gluten na etiketi hrane.
Međutim, ako vidite riječ "brašno" na popisu sastojaka koji prethodi riječima "riža" ili "kukuruz", ta hrana
može biti glutena i sigurna za jesti.brašno nije uvijek pšenica (ali obično je)Iako je brašno najčešće načinjeno od pšenice, brašno se ne mora
napraviti od pšenice po definiciji, "brašno" je jednostavno praškasta tvar koju proizvodi brušenje škroba. Škrob je obično zrno, ali ne uvijek.
Možete napraviti brašno od badema, kestena, pa čak i krumpira uz različite vrste zrna, a mnoge tvrtke prodaju ove specijalne brašna. Na primjer, osobe koje slijede low-carb dijetu često koriste bademovo brašno umjesto žitarica na bazi zrna. Kukuruzni proizvodi od škroba, osim pšenice, ječma ili raži su obično bez glutena ( ali ne uvijek
).
Kad čitate oznake sastojaka, vidjet ćete da će brašno od bilo kojeg drugog osim pšenice uvijek biti označeno kao takvo – na primjer, bit će navedeno kao "rižino brašno", "brašno od soje", "brašno od kestena, "" brašno od badema "ili" (popuniti prazan) brašno "umjesto kao" brašno ".Pažljivo odaberite svoju alternativu brašnaDok su ove alternativne brašno obično bez glutena, one nisu uvijek sigurne na prehranu bez glutena zbog kontaminacije glutena u preradi.
Oprema za žetvu i mljevenu grubu zrnu ili sjemenke u brašno je prilično skupo pa poljoprivrednici i proizvođači često upotrebljavaju istu opremu kako bi obradili sastojke koji sadrže gluten i bez glutena.
Kada se to dogodi, prirodni sastojci bez glutena mogu se unakrsno zagađivati glutenom tijekom sakupljanja ili prerade. To može značiti da će sadržavati dovoljno glutena kako bi ih učinili nesigurnima za nekoga tko ima celijakijsku bolest ili osjetljivost nekelijakog glutena na konzumaciju.
Također, neki proizvodi koji koriste alternativne brašna kao sastojke također uključuju gluten kao drugi sastojak – jesti bez glutena, uvijek morate pažljivo provjeravati sastojke.
Riječ od Verywell
Naravno, mnoge namirnice proizvedene s tim alternativnim brašnima usmjerene su izravno na tržište bez glutena – prikazat će riječi "bez glutena" na paketu, što znači da moraju biti sigurni na bez prehrane glutena.
Dno crta je, ako vidite riječ "brašno" na etiketi hrane, morate pročitati dalje prije nego što možete znati je li hrana sadrži gluten ili ne. Ali ako oznaka sastojaka ne daje detalje osim nešto poput "brašna, šećera, kvasca, skraćivanja" onda biste trebali pretpostaviti da određena vrsta brašna sadrži gluten.
