Zeleni su savršeni dodatak zdravoj prehrani. Prehrambene koristi zelene lisnice su brojne i postoji mnogo načina na koje možete pripremiti ova ukusna povrća.
Kada je riječ o zelenilu, obično se mogu podijeliti u tri skupine, ovisno o tome koliko kuhanja zahtijevaju. Bilo da želite uživati u zelenim sirovim salatama, zelenim okruglim zelenilom ili šarenim zelenilom, imamo nekoliko savjeta koji će vam pomoći.
Zelene salate
Zelene salate obično jedu sirovo i obično ulaze u kategoriju "zelene salate". Bilje i nekoliko drugih zelenila poput špinata također se mogu smatrati zelenom salatom.
Općenito, tamnija je boja, više hranjivih zelenih salata. Ledena salata, na primjer, izuzetno je niska u hranjivim tvarima u usporedbi sa svojim šarenijim rođacima. Rimska salata ima 17 puta veću količinu vitamina A i 6 puta veću količinu vitamina C od salate od ledenog sladoleda.
Kad imate izbor, uvijek je najbolje zeleno vino, jer svaka ima svoju raznolikost hranjivih tvari. Možete dobiti neke inspiracije iz zelenila pronađenih u vrećici proljetne mješavine, koja je uobičajena u mnogim trgovinama. Miješanjem nekoliko sorata salate s špinatom, švicarskim bobom, radicchio i sličnim zelenilom, možete povećati nutritivnu vrijednost.
Pravi prehrambeni pad salate dolazi od preljeva, osobito preljeva za salatu, tako da morate odabrati mudro.
Najbolji salatni salatni proizvodi imaju zdrava ulja kao što je maslinovo ulje, koje ima mnoge prehrambene prednosti.
Sojino i kukuruzno ulje imaju puno omega-6 masnoća i najbolje je da se uglavnom odmakne od njih. Majoneza se uglavnom proizvodi od ulja. Mnogi koriste bazu soje, pa provjerite oznaku kako biste vidjeli kakvu vrstu ulja uključuje prije nego što ga kupite.
Vaša najbolja opcija je zapravo napraviti svoj vlastiti preljev. I nevjerojatno je lako napraviti u zdjelu. Započnite s ocem i sokom od limuna ili limete. Dodajte sol, papar i začina po želji, a zatim umutite u ulje (oko tri puta ulje kao ocat). Dodajte ovo u zeleno salatu i bacajte mješavinu kako bi dobro pokrili sve.
Quick-Cooking Greens
Ono što bismo klasificirali kao "brzo kuhanje zelenila" može se jesti bilo sirovo ili lagano kuhano. Špinat je najočitiji primjer ove kategorije. Za samo nekoliko sekundi potrebno je kuhati mladu listu špinatskih listova.
Chard (švicarski chard) je zeleno brzo kuhanje koje se također može jesti sirovo, iako to obično nije. Chard je dostupan u mnogim bojama, koji su često blaži okus od tradicionalnijih švicarskih bobica. Stabljike se mogu kuhati zajedno s lišćem ili jesti sirovo. Na primjer, možete ih staviti u salatu od tune umjesto celera. Ako niste probali chard, možda ćete biti iznenađeni koliko je to ukusno i svestrano.
Chard i poznati špinat su dobra mjesta za početak kuhanog zelenila, jer su tako jednostavni, a ne gorki kao neki drugi.
Beet greens zapravo se odnose na bjeloglavi i špinat. Oni su također brzo kuhanje i ukusna. Escarole, maslac maslac i čorba također su relativno brzo kuhanje zelenila koje biste mogli poželjeti probati.
Iako kupus nije vrlo lisnato, može se uklopiti i u ovu kategoriju, iako je povezan s češnjakom zelenila keljom i čašama. Uostalom, što bi zdrava svinja mogla biti bez neukusnog kupusa?
Prednost za kuhano zelje je da se oni jako smanjivaju tako da možete lako dobiti puno prehrane od njih. Općenito, šest šalica sirove zelje postaje otprilike jedna šalica kuhanog zelenila. Većina ovih zelenih okusa za kuhanje traju samo nekoliko minuta za kuhanje.
Zdravim zelenilima
Ljudi su uzimajući više od svoje otpornosti na srdačna zelje, kao što su kelj i zrno, a to je vrlo dobra stvar.
Dajte im probati ako već niste jer nude najsvjetliju dobrobit svih zelenila. S vremenom se mogu čak i postati favoriti.
Kale i zeleno zrno su najčešći primjeri srdačnih zelenila. Oni zahtijevaju kuhanje, iako ne onoliko koliko ljudi misle. Da, možete kuhati čaše za jedan sat, ali ako izrezete zelje od vlaknastih stabljika, mogu biti nježne u 10 do 15 minuta. Kale je također lijepo kad je kuhano za to vrijeme.
Pranje i pohranjivanje zelenih ulja
Najjednostavniji način pranja zelenila je staviti ih u puno vode i okrenuti ih oko sebe. To omogućuje da se prljavština spusti na dno. To je stvarno lako ako koristite veliki lonac s umetkom za odvod tjestenine. Nakon zamaha zelenila, uklonite umetak i dajte mu jako tresti. Neka se zelje ostave nekoliko minuta prije skladištenja. Idealno, zelje treba biti suhe ili gotovo suhe. Pohranite ih u vrećicu s što je moguće većim pritiskom zraka. Također možete zadržati lijepu količinu vlage stavljanjem jedva vlažnog papirnatih ručnika u vrećicu. Stavite vrećicu u ladicu povrća vašeg hladnjaka.
Kako kuhati zelene
Zelene se mogu pirjati – prilično polako kuhati u maloj količini tekućine, obično okusivog zrna ili brzo kuhane u maloj količini ulja. Također se mogu kuhati ili kuhati, ali većina ljudi voli dodati druge okuse koji dobro pristaju na zelje. To je lakše s braising ili sautéing.
Drugi način za zelenjenje je da ih kuhate s gratinim stilom od sira. Oni su također izvrsni kada su pečeni jajašima i sirom kao u tavi špila.
Zelene se također mogu baciti u gotovo svaku juhu ili posudu za tikvice, osobito bjelkaste okusa poput zelenila.
Najbolje okus mirisa
Kada čitate recepte za zelje, odre eni sastojci nastaju iznova i iznova. Zato što tako dobro idu uz zelje. Bilo koja kombinacija ovih će obično biti pobjednik:
Smokirana mesa, uključujući slaninu, kobasice, pršut i dimljeni puretina
- Pušena paprika ili chipotle
- Češnjak
- Limun ili ocat
- Vruće chile u nekom obliku (suhe paprike pahuljice, vrući umak itd. .)
- Anđele (ne možete kušati ribu, ali stvarno čine razliku.)
- Worcestershire umak
- Mliječni proizvodi poput vrhnja i sira
- Riječ od vrlo dobro
