Ako vam se dijagnosticira celijakija ili osjetljivost ne-celijakog glutena, morat ćete naučiti jesti bez glutena. Ili, možete odlučiti probati dijetu bez glutena čak i bez dijagnoze – vjerujete da bez glutena može vam pomoći da izgubite težinu ili poboljšate još jedno zdravstveno stanje koje imate.
Ali što to zapravo znači "bez glutena"? Bez obzira na razloge za odabir prehrane bez glutena, to može biti lukav način ishrane s masivnom krivulom učenja, osobito u početku. Ali ako slijedite ove devet koraka – po mogućnosti u redu – trebali biste biti dobro na putu da sigurno jedete bez glutena. 1 Očistite kuhinju
Prije nego što počnete prehranu bez glutena, trebate očistiti kuhinju i riješiti se sve što više ne možete jesti. Uklonite sve mješavine za pečenje, odvojite ili dajte drugima proizvode koji sadrže glutena i kupite sebi neke nove zalogaje. Donirate neotvorene pakete, staklenke i limenke u banku za hranu ili ih predajte prijatelju.
Budući da je moguće dobiti simptome od najmanjih zalogaja glutena, trebat će vam novi toster. Također ćete trebati nove plastične i drvene posude i ne-štapiće posude, ako ih koristite. (Vidi više o tome u opremanju kuhinje bez glutena).
Za neke ljude ovo je težak, emocionalni proces – možda ćete naći žalost hrane koju ste uživali. Ako je to slučaj, može vam pomoći da se usredotočite na pozitivan učinak prehrane bez glutena na vaše zdravlje.
2 Počnite s svježim proizvodom i mesom
Mnogi ljudi misle da jednostavno trebaju ispustiti pšenicu iz njihove dijete – ili čak samo kruh – da bi se bez glutena. Ali, nažalost, to je puno komplicirano. Gluten se pojavljuje u hrani u rasponu od juhe do umaka, i to nije uvijek očito od sastojaka. (Evo nekoliko dodatnih informacija o tome koje su namirnice sadrže gluten?)
Kako biste izbjegli pogreške, preporučujem vam da prvo ograničite svoju prehranu na neprerađene hrane. Svježe voće i povrće ne sadrže gluten, niti svježe meso, perad i ribu.
Jedite što je moguće jednostavnije, koristeći samo svježe bilje, sol i papar za sezonsku hranu. Pokušajte zrna poput kukuruza u ozbiljnom umjeravanju i nemojte unositi pakiranu hranu – uključujući one s oznakom "bez glutena" – sve dok ne osjetite bolji način ishrane i kako to utječe na vaš sustav.
Ovaj članak će vam dati dosta detalja o tome što je sigurno i što nije: Gluten-Free Food List – Što možete jesti
3 Proširite uključiti gluten-free označene proizvode
Nakon što ste savladali osnove, hranu jasno označena "glutena – besplatno "predstavljaju najbolji način za početak širenja vaše prehrane bez glutena.
Proizvođači nisu dužni označiti hranu "bez glutena", ali mnogi to rade. Sve možete pronaći od kruha bez glutena do pizza i zamrznutih vafla, pa čak i pivo bez glutena.
Samo budite oprezni da nećete prebroditi s proizvodima s oznakom bez glutena, budući da mnogi ljudi smatraju da imaju iskustva sa obnovljenim simptomima glutena kada jedu previše tih proizvoda.
U nekim slučajevima simptomi mogu biti posljedica neozbiljnog oštećenja u vašim crijevima. Međutim, u većini slučajeva krivac je sitne količine glutena koji su još uvijek prisutni u "bezglutenskim" jelovnim jelima (više o tome ovdje pročitajte: Prehrambeni proizvodi bez glutena još uvijek sadrže glutena).
Ako počnete doživjeti obnovljene (ili čak nove) simptome, ili se jednostavno ne osjećate osobito dobro, smanjite ove proizvode, posebno sve što ste nedavno dodali. Vi svibanj također žele provjeriti ovaj članak: Koliko glutena može učiniti bolestan? Često je puno manje nego što mislite!
4 Saznajte kako pročitati etikete za hranu
Da biste doista proširili svoju prehranu – i da biste utvrdili koji od vaših najdražih favorita možda ćete moći uključiti – morat ćete naučiti pronaći gluten na etiketi hrane.
U stvari, vjerojatno ćete postati detektiv, naučiti kako pretražiti značenje različitih pojmova koje ćete naći na različitim proizvodima. Također ćete dobiti dosta obrazovanje o različitim sastojcima koji čine procesirana hrana.
Samo zapamtite: proizvođači mogu označiti nešto "bez glutena", ali zakoni o označavanju hrane
ne zahtijevaju objavljivanje sastojaka koji sadrže gluten na etiketi hrane. Ako nešto nema na listi očitih sastojaka glutena, ali ne nosi oznaku "bez glutena", može sadržavati ječam ili raž, ili biti podvrgnuta cross-contamination glutena u objektu za preradu hrane. (Vidi više o tome ovdje: Što to znači kada proizvod nema sastojke glutena?)
Osim toga, imajte na umu da bez pšenice nema jednako glutena, stoga nemojte zavaravati hrane označene kao "pšenično- besplatno "- vjerojatno nisu sigurni.
5 Razmotrite aplikaciju za Smartphone bez glutena Ako imate iPhone ili Android telefon, preporučujemo da uzmete u obzir dobivanje jedne od različitih aplikacija bez glutena na tržištu kako biste lakše usmjerili svoje izbore na prerađene prehrambene proizvode, sastojke i restorane , Evo popisa za iPhone: Gluten-Free iPhone Apps i mnoge iste aplikacije dostupne su za Android. Nekoliko aplikacija pruža popise proizvoda bez glutena kojima možete pristupiti dok ste u trgovini. Aplikacija temeljena na pretplati omogućuje vam skeniranje UPC koda proizvoda kako biste utvrdili je li bez glutena ili ne.
Ako se kupovina namirnica čini preteškom, možete pronaći i aplikacije koje će vam pomoći da vas uputite u najbliži restoran s izbornikom bez glutena. Cijene su sve prilično razumne – besplatno i gore.
6 Učinite vaš dom bez glutena
Vjerojatno biste mislili da se trebate usredotočiti na stvaranje kuhinje bez glutena … i da biste bili u pravu, barem u početku. Ali, budući da ste viąe vjeąni u praćenju prehrane bez glutena, trebali biste razmotriti uklanjanje izvora glutena koji se vrebaju negdje drugdje u vašem domu. Na primjer, mnogi proizvodi za kosu sadrže gluten. Ako ste ikad dobili šampon u ustima u tušu ili ako dodirnete kosu, a zatim usta, trebali biste uzeti u obzir uzimanje šampona bez glutena i drugih proizvoda za kosu. Također, provjerite svoju pastu za zube i provjerite je li na popisu opcija bez zubnih pasta za gluten.
Kozmetički proizvodi i lijekovi na recept također često sadrže gluten i mogu uzrokovati velike simptome ako niste oprezni. Čak i umjetni zalihe i zajednički materijali za gradnju kućanstva mogu sadržavati gluten – nekoliko puta sam bio slabo uparen prašinom suhozidom. Evo popisa zalihe bez glutena i još nekoliko savjeta o tome da ostatak vašeg doma bude bez glutena.
7 Razgovaraj … ali donesi vlastitu hranu
Kada krenete bez glutena, vjerojatno će vam prijatelji i rodbina pokušati kuhati za vas. Nemojte im dopustiti – realno, osim ako ne vjerujete toj osobi da izbjegnete
sve sastojke glutena i unakrsnu kontaminaciju (tj. Osim ako ne jedu bez glutena ili imaju stručne kuhare ili dijetetičke vjerodajnice), bolje ste donoseći vlastitu hranu na društvene događaje. Kao što znate do sada, ova dijeta ima smiješno strmu krivulju učenja – to nije nešto što prijatelj može majstoriti preko noći.
Počela sam donijeti svoju hranu na društvene okupljanja godinama, i otkrio sam da to dopušta da se usredotočim na tvrtku, a ne na moje strahove od uzimanja glutena. Ako želite, unesite zdjelu, ali napunite pločicu, budući da križna kontaminacija od drugih gostiju može biti rizik (većina ljudi ne bi dvaput razmišljala o tome da koristite žlicu iz krušne posude u vašoj sigurnoj povrtnoj posudi ).
Možete pronaći dodatne savjete (i neke emocionalne potpore za to, jer je stvarno teško upravljati!) U mom članku o bezglutenskoj hrani koju su napravili prijatelji ili rodbina.
8 Saznajte kako jesti bez glutena
Dok se ne osjećate sigurni nakon prehrane bez glutena – i idealno dok se svi simptomi uglavnom ne nestanu – trebali biste ostati daleko od restorana. Ali jednom kad imate bolju ideju o tome kako jesti bez glutena i gdje se gluten može sakriti, restoran blagovaona neće predstavljati koliko izazov. Blagovaonica bez glutena može biti lukav – mnogi poslužitelji, pa čak i neki kuhari nisu baš upoznati s prehranom bez glutena, a pogreške su (nažalost) prilično uobičajene.
U početku biste se mogli zabaviti s restoranima koji imaju izbornike bez glutena, budući da će vjerojatno imati vremena za obrazovanje osoblja. Pa ipak, budite pažljivi ostavljajući vašu stražu dolje – pogledajte moj članak o tome kako ručati bez glutena za više savjeta i savjeta.
Također možete probati gluten-free brze hrane opcije – samo biti svjesni da ćete riskirati više cross onečišćenja u fast food lancu.
9 Znajte da ćete napraviti pogreške
Apsolutno ćete pogriješiti dok naučite navigirati bez prehrane glutena i vjerojatno ćete ih platiti za jedan dan (ili dva ili tri) od simptomi. Nažalost, kada krenete bez glutena, vaše će tijelo biti podvrgnuto da bi napravio veliku mjeru iz bilo kojeg glutena koju konzumirate.
Potrebno je malo vremena – mjeseci, vjerojatno – kako bi naučili vašu individualnu razinu tolerancije za kontaminiranje glutena i što možete jesti bez dobivanja simptoma. Ja to radim već gotovo 10 godina, i ponekad
ponekad griješim.
To je primamljivo tumačiti se za te pogreške mentalno – pogotovo ako si bijedan fizički. I ja sam to učinila mnogo puta. Ali ako je možete upravljati, pokušajte ih pogledati kao priliku za učenje i usredotočite se na izbjegavanje dvostrukog činjenja te iste pogreške.
Ako se pitate kako se osjeća kao da se dobije gluteni, ovaj članak objašnjava: Što se osjećaš glutenjem? A ako (kada) dobijete glutenu, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se brže oporavite: Suočavanje s Glutenings: Što radi i što ne? I možete pregledavati najbolje ideje čitatelja za oporavak od glutena.
Sretno! Bez glutena je
glavna
promjena načina života, ali to je ono što možete upravljati.
