Amerikanci svakodnevno konzumiraju puno prerađene hrane. Prikladni su i jednostavni za transport i pohranu. Obrađena hrana treba puno zaštite, od prerade do trgovine, te u vašu kuhinju. Osim toga, možda ćete ih morati pohraniti neko vrijeme prije nego što ih upotrijebite.
Suha hrana obično se pakira u vrećice i kutije. Ključ dugotrajnog očuvanja uklanja kisik iz spremnika, jer izlaganje kisikom uzrokuje propadanje hrane.
Masti će nestati, obezbojenje hrane se događa, a proizvod plijen i ide na otpad. Postoje dva načina za to, bilo vakuum pakiranje ili ispiranje dušika.
Vakuumska ambalaža
Prvi korak u pakiranju vakuuma je da se hrana u vrećicu. Zatim se vrećica spaja s vakuumom, a zrak uklanja, što naravno uzima kisik zajedno s njom. Torba je zapečaćena, a proizvod je spreman za naljepnice i isporučen.
Redovita vakuumska ambalaža radi dobro za čvrstu čvrstu hranu poput goveđeg mesa i svježeg mesa, ali to ne djeluje dobro za namirnice koje su delikatne, poput zalogaja i krekera. Ove namirnice trebaju zaštitu tijekom prijevoza, tako da ih neće slomiti ni slomiti. Namirnice poput zrna kave, koje imaju puno površine i ne mogu se razvući u glatku lulu, možda trebaju nešto više od vakuumske ambalaže.
Ispuštanje dušika
Kada pokupite vrećicu snack chips, možete čuti i osjetiti čipove lupanje okolo, a čini se da postoji puno više zraka u torbi nego stvarni čips.
No, nije baš kao zrak koji dišete jer paket ne sadrži kisik. Sve to "zrak" je plin dušika.
Chip i snack bags nisu napunjeni plinom dušikom samo tako da izgledaju veće. Vreće su tako oblikovane kako bi zaštitile osjetljivu hranu iz obje izloženosti kisikom i fizičkim oštećenjem.
Dušik zamjenjuje kisik i uklanja sadržaj. Za razliku od kisika, dušik ne reagira s hranom, tako da ostaju svježije duže. Naravno, to je važno, ali dušik ne utječe na okus ili teksturu hrane pa je savršen za očuvanje hrane. I nema brige o plinu dušika. Posve je sigurno. Zapravo, uvijek ste izloženi dušiku jer čini oko 70 posto zraka koji dišete.
Kako to radi
Prvo, hrana se dodaje otvorenom pakiranju, nešto poput plastične ili mylar torbe. Zatim, proizvođači hrane koriste strojeve koji napajaju redoviti zrak s kisikom iz vrećica i odmah ih ispune plinom dušikom. Zatim, prije nego što dušik ima priliku pobjeći, stroj čvrsto brtvi vrećice. Torbe su smještene u velike kutije i otpremljene u trgovine, trgovine i restorane.
Paketi ispunjeni dušikom pomažu u zaštiti osjetljive hrane iznutra sve dok je vrećica zapečaćena. Naravno, kada otvorite vrećice, dušik bježi i zamjenjuje redoviti zrak koji je oko 20 posto kisika. To znači da hrana unutar sebe više nije zaštićena i počela bi se pogoršati, a ulja ili masti će početi rancidati.
Možete zadržati neke svježine čuvajući paket zatvorenim kravatom ili kvačicom ili postavljanjem hrane u kontejner koji se može zatvoriti i staviti je u hladnjak, ali najbolje je konzumirati prehrambene proizvode u kratkom vremenu.
