Alternativa tradicionalnoj tjestenini, rezanci od morske trave su izrađeni od tri sastojka: morska trava (jestiva smeđa alge), voda i natrijev alginat (tvar smeđe-alge koja se koristi za poboljšanje tekstura mnogih namirnica). Prozirni, bez pšenice i bez glutena rezanci su niske u kalorija i ugljikohidrata.
Zašto ljudi jedu kelp rezanci
Kelp rezanci se koriste u različitim tradicionalnim jelima, uključujući korejski prilog napravio od strane tossing rezanci s garlicky majoneze i druge sastojke kao što su toasted sezam sjemena i morske soli.
Novo omiljeno izvan Azije, rezanci od morske trave često se prodaju ljudima koji slijede dijetu bez glutena ili dijetu s niskom razinom ugljikohidrata.
Neke kruške rezanci prodaju se ljudima koji se pridržavaju prehrane sirove hrane. Nisu svi sirovi keljovi smatraju sirovi (obično su pari, na različitim temperaturama), pa pročitajte naljepnicu ili idite na web mjesto proizvođača ako tražite rezane rezane kelpove.
Zagovornici tvrde da krumpir rezanci nude širok spektar zdravstvenih prednosti, dijelom zbog sadržaja joda. Na primjer, ponekad se kaša za poboljšanje zdravlja štitnjače, promovira gubitak težine, smanjuje upalu, poboljšava zdravlje srca i sprječava rak.
Dok su rezanci morske trave niski u kalorijama i ugljikohidratima, koji bi mogli pomoći nekima da izgube tjelesnu težinu, nije bilo kliničkih ispitivanja da li ih jede može pomoći u prevenciji ili liječenju bilo kojeg zdravstvenog stanja.
Nutritivna vrijednost
Kruh rezanci ne sadrže kolesterol, protein, gluten, pšenicu ili šećer.
Po poslu, obično imaju 1 gram ugljikohidrata, 1 gram vlakana i 35 miligrama natrija. Osim toga, rezanci od morske trave obično daju 15 posto dnevnih potreba za kalcijem i 4 posto vaših dnevnih potrebnih željeza po poslu.
Većina krumpira rezanci sadrže manje od 10 kalorija po posluživanju.
Tragovima minerala i esencijalnih nutrijenata, jod igra ključnu ulogu u metabolizmu i funkciji štitnjače. Neodgovarajući unos joda može dovesti do problema sa štitnjačom, kao što je hipotireoza.
Dok se morska trava smatra najboljim izvorom joda, točna količina joda u rezancima od morske trave nepoznata je. Kako bi dostigao dnevne potrebe joda (150 mcg dnevno za većinu odraslih osoba), Nacionalni instituti zdravlja (NIH) preporučuju uravnoteženu prehranu koja uključuje morske hrane (posebno bakalar, morsku basu, ličinke i šunke), morsku travu i drugo morsko povrće , i umjerene količine jodirane soli.
Drugi obično dostupni morski povrće bogati jodom uključuju morske wakame, arame i hijiki.
Okus
Postoje dvije vrste rezanaca morske trave: zelene i čiste. Zeleni rezanci imaju konzistenciju al dente tjestenine i okusa poput algi.
Obrišite rezanci od morske trave (popularniji tip) imaju relativno blagi okus, ali neke marke imaju malo slan i gorak okus koji se može malo smanjiti uz temeljito ispiranje. Oni su hrskavi u teksturi.
Kako ih pripremiti
Nakon otvaranja vrećice, dobro isperite rezanci, koji pomažu ukloniti blago slanu tekućinu, tjestenine se pakiraju i razdvajaju rezanci. Ispustite višak vode.
Rezanci su dugački, tako da ih možete rezati na više rukovanje s kuhinjskim škarama ili nožem i reznim pločama. Mogu se koristiti sirovo ili kuhano.
Kako ih omekšati: Da biste smanjili hrskavost rezanaca i dali im nježnu teksturu koja je sličnija al dente tjestenini, pokušajte dodati jednu žlicu limuna ili sok od limete ili octa u kipuću ili nalijevajuću vodu ili pomoću kiselih umaka kao umak od rajčice.
Recepti
Kelp rezanci obično se koriste kao regularna tjestenina, s pesto, alfredo, marinara, gljiva i umak od špageta. Također ih možete upotrijebiti u azijskim kuhinjama, kao što su jastučići, umak od kikirikija, preljev bademovog đumbira, curry kokosovo mlijeko, yakisoba, pho, japchae ili ramen juhu.
Nuspojave
Neki ljudi svibanj iskustvo nadutost, proljev, plin, ili uzrujan želudac.
Budući da je rezanci od morske trave niski od vlakana, koristeći ih kao redovitu zamjenu za cjelovitu tjesteninu ili smeđu rižu može značajno smanjiti unos vlakana.
NIH trenutno preporučuje da starija djeca, adolescenti i odrasli konzumiraju 20 do 35 grama vlakana dnevno. Neodgovarajući unos vlakana može uzrokovati probavne probleme i može pridonijeti brojnim zdravstvenim uvjetima, uključujući bolesti srca i dijabetes.
Iako je potreban adekvatan unos joda za funkciju štitnjače, preveliki jod može imati negativan utjecaj na funkciju štitnjače. Osim algi, jod se nalazi u raznovrsnoj hrani, uključujući ribu, mliječne proizvode, proizvode od žitarica, voće i povrće i jodizirane soli.
Nađeno je da su dodatke za hranu sadrže visoke razine arsena (prema studiji UC Davis) i ostalim teškim metalima kao što je aluminij. Razine zagađivača u morskoj travi mogu varirati ovisno o tome gdje je ubran.
Prema UC Davisovoj studiji, zabrinutost je uglavnom s dodatkom morske trake umjesto morskom travom iz izvora hrane: "Dok se dugotrajna izloženost čovjeku arsenu iz izvora hrane kao što je riba, to je obično znatno niža od bilo čega što se približava toksičnoj razini Međutim, prehrambeni dodatci, koji su uglavnom neregulirani, podigli su zdravstvenu zabrinutost. "
Ako ste trudni, posavjetujte se s liječnikom kako biste vidjeli jesti li rezanci od morske trave tijekom trudnoće.
Alternative
Meso špageta tikvica se dijeli u tjestenini poput niti kada je kuhana. Tucukini se mogu staviti kroz spiralizator za stvaranje tikvica rezanaca (ponekad zvane "zoodle").
Shirataki rezanci izrađeni su od korijena konjac jama (biljka koja se uzgaja diljem Azije). Oni su još jedna popularna zamjena tjestenine. Shirataki rezanci su visoki u glucomannan, vrsta vlakana pronađena kako bi se smanjio LDL kolesterol u nekoliko studija. Neki shirataki rezanci su napravljeni od tofua (kako bi poboljšali svoj ukus i teksturu). Za razliku od rezanaca od morske trave, rezanci širataka mogu imati malo sumnjičav miris kada su neukusani ili neupotrebljeni.
Korejsko tjestenino jelo pod nazivom "japchae" napravljeno je s prozirnim rezancima od škroba slatkog krumpira i vode.
Stakleni rezanci, koji se nazivaju i celofan ili rezanci od graha, izrađeni su od škroba od mungskog graha, jamstava, krumpira, manioka ili kanne.
Rezanci su od rižinog brašna i vode.
Gdje ih pronaći
Iako je rezanci od morske trave nisu lako pronaći u trgovinama, oni mogu biti u hlađenoj sekciji (u blizini tofua) ili azijskim hranom ili tjesteninom. Također su dostupni za online kupnju.
Riječ od Vrlo dobro
Bez masti, bez glutena, bez jaja, bez soje i vrlo niska u kalorijama i ugljikohidratima, rezanci od morske trave mogu biti dobar izbor za vas ako vaš plan prehrane zahtijeva da tražite alternative tjestenina i ostali rezanci.
Budući da etikete od rezanaca ne pokazuju sadržaj joda, ako ih probate, bilo bi mudro jesti ih samo povremeno. Također imajte na umu da rezanci sadrže gotovo nikakvu dijetalnu vlakna. Ako ste zainteresirani za pokusavanje drugih glutena, niskokaloričnih rezanaca alternativa, razmislite o težak tikvica rezanci ili špageti squash.
