U većini slučajeva, da: riža je bez glutena. Jednostavna riža – bez obzira na to je li riječ o cjelovitoj smeđoj riži, poliranoj bijeloj riži, dugovodičnoj basmati riži ili čak egzotičnoj crnoj riži, uvijek se smatra glutenom, pod pretpostavkom da je zaštićena od kontaminacije glutena u preradi i kuhanju.
Plava glutena bez riže vrste uključuju:
- Bijela riža
- Smeđa riža
- Basmati riža
- Jasmine riža
- Crna riža
- Crvena riža
- Proklijala riža
Iznenađujuće, vrsta riže zoveljepljivriža, također poznat kao ljepljiva riža ili slatko riža, bez glutena. Unatoč imenu, ona ne sadrži oblik glutena koji je opasno onima od nas s celijakijom ili osjetljivošću ne-celijakog glutena; pojam "ljepljiv" jednostavno se odnosi na činjenicu da ljepljiva riža dobiva ljepilo ili ljepljivo kada se kuha.
Morate paziti na miješanu rižu jer to može (i često sadrži) sastojke glutena. Također morate paziti na rižina jela s dodatnim sastojcima, jer oni također mogu sadržavati gluten.
Najsigurnije marke riže kada izbjegavaju gluten
Dok je obična riža od većine bilo kojeg proizvođača bit će u redu za vas ako niste posebno osjetljivi na trag glutena, oni koji doživljavaju česte glutenance zbog križne kontaminacije, možda bi se trebali držati određenih marki ili vrste.
- Lundberg obiteljska gospodarstva tržišta obična riža u širokom izboru okusa, uz miješanje riže. Tvrtka je specijalizirana za organske proizvode bez glutena, a istaknuto označava svoje proizvode "bez glutena". Lundberg proizvodi samo proizvode od riže, što znači da nema rizika od kontaminacije glutena u proizvodnji hrane. Koristimo ovaj brand riže kod kuće.
- Alter Eco, koji se specijalizirao za egzotičnu održivu hranu, nudi nekoliko vrsta riže koje su certificirane bez glutena, što znači da je posebna pažnja poduzeta kako bi se izbjeglo bilo kakav kontakt s glutena u uzgoju i proizvodnji. U ovom pisanju, Alter Eco je na popisu Khao Deng Ruby Red Rice, Tajlandski Sticky Purple Rice i Hom Mali Jasmine Rice kao opcije bez glutena.
- Ako ne možete pronaći Lundberg ili Alter Eco na svom području i ne želite naručiti online, možda biste trebali razmotriti potragu za rižom uzgojenom i vrećom u Tajlandu, gdje se uzgaja malo pšenice. Čini se da ovo smanjuje šanse za unakrsnu kontaminaciju. U stvari, riža Alter Eko se uzgaja u Tajlandu.
Aromatizirane mješavine riže: što kupiti
Razmišljao bi da se nešto naplaćeno kao "riža" bez glutena bez obzira na sve, ali aromatični proizvodi od riže koji se prodaju uz običnu rižu u supermarketima često sadrže sastojke na bazi glutena, obično u obliku zgušnjivača na bazi pšenice, kao što je hidrolizirani protein pšenice ili pojačivač okusa kao umak od soje na bazi pšenice.
Sigurno glutena bez miješanja riže opcije uključuju:
- Lundbergnudi široku paletu aromatiziranih rižinih mješavina, uključujući okuse kao što su organska tajlandska crvena curry proklijala riža i jugozapadna riža. Svi su certificirani bez glutena putem organizacije za certificiranje bez glutena, što zahtijeva testiranje na manje od 10 dijelova na milijun glutena.
-
Mahatma Rice popisuje većinu svojih sorti riže bez glutena, uključujući španjolsku rižu, brokule i sir, dugu zrnu i divlju rižu, crni grah i rižu, crveni grah i rižu, šafranu žutu rižu i začinjenu žutu rižu. Izbjegavajte rižinu od piletine i klasik pilaf rižu, jer se ne smatraju glutenom. Imajte na umu da su Mahatma okusi bez glutena proizvedeni u istom objektu kao i proizvodi koji sadrže glutena.
-
Zatarain’s (koji je u vlasništvu tvrtke za proizvodnju začina, McCormick & Company, Inc.) proizvodi oko 20 miješanih rižinih smjesa koje su certificirane bez glutena, što znači da sadrže manje od polovice zakonskog ograničenja glutena. Budite pažljivi koji vam paket pokupite, premda, jer neki Zatarainovi okusi nisu certificirani i još uvijek sadrže sastojke glutena.
Trebali bi izbjegavati aromatizirane mješavine od sljedećih robnih marki, od kojih svi koriste sastojke glutena:
- Ujutro Ben s okusom riže
- Knorr Rice Stranice
- Rice-A-Roni
- Bliski Istok Rice Pilaf (sadrži tjesteninu na bazi pšenice)
Uvijek provjeravajte gluten na etikete hrane kada kupujete okusom riže (ili bilo čega drugoga, da biste bili sigurni da je proizvod siguran.
Sushi riža: nije uvijek sigurna
Jedna posljednja zamka za rižu: Ako ste osjetljivi na ocat koji potječe od žitarica glutena, treba paziti na rižu koja se koristi u japanskim restoranima kako bi pripremila sushi – gotovo uvijek sadrži ocat na bazi zrna. Možete zatražiti običnu rižu i koristiti druge takve trikove kao što je ovaj prilikom naručivanja sushi umjesto.
Ako ne možete pronaći pripremljenu rižinu jelo koja je bez glutena i ukusna, možete pokušati napraviti svoj vlastiti. Osim toga, mnogi oblici španjolske paune prirodno su bez glutena, ali morate provjeriti sastojke i napraviti zamjene po potrebi.
Riječ od Verywell
Prilikom odabira riže, možete biti sigurni da je bez glutena ako je riječ o običnoj riži i ako je riječ o sigurnom markom, kao što su Lundberg ili Alter Eco. Oni s celijakom ili glutenom osjetljivošću, koji su posebno osjetljivi na trag glutena, trebali bi se pridržavati tih marki, dok drugi mogu biti u redu s drugim markama obične riže.
Čuvajte mješavine riže, jer često sadrže sastojke glutena – pažljivo pročitajte naljepnice. I pazite na sushi rižu, jer se može napraviti s ocem na bazi zrna koji može izazvati reakcije kod osoba koje su posebno osjetljive.
