Farro se odnosi na nekoliko različitih vrsta pšenice, uključujući i pisane i drevnije oblike zrna kao što su Einkorn i emmer. Budući da je to vrsta pšenice, ona sadrži protein glutena, koji se nalazi u zrnu pšenice, ječma i raži, te je definitivno ne bez glutena.
Međutim, farro često je označen samo kao "farro", a ne označen kao "pšenica". Zbog toga, farro predstavlja stvarnu prehrambenu opasnost za osobe s celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena, koji možda ne shvaćaju da je to oblik pšenice i zato je zrno koje sadrži gluten.
Gurmanske i zdrave prehrambene trgovine sve su, uključujući farro u pripremljenim jelima prodanima u deli odjeljku, au mnogim slučajevima nije označen kao pšenica … samo kao "farro". Ako niste znali da je farro oblik pšenice, lako bi se mogla jako dobro upijati jedna od tih hrane. Također, farro žitarice izgledaju izuzetno poput smeđe riže, stoga don
Što je Farro?
Iako je farro oblik pšenice, nije ista vrsta pšenice koja se koristi za dobivanje konvencionalnog kruha, brašna, U stvari, pojam "farro" ima talijanske korijene, a koristi se za označavanje starijih vrsta pšenice, Einkorn i emmer (na talijanskom,
farro piccoloje pšenica Einkorn,farro medioFarro grandeje pšenično napjevano, odražavajući različite veličine koje se nalaze u inače sličnim zrnima.)Vrste pšenice poznate kolektivno kao "farro" usko su povezane s modernim pšenicom, a sve sadrži gluten, oni ne smiju sadržavati toliko glutena kao suvremena pšenica.
Farro često se koristi za kuhanje ili kuhano u salatama, juhama i povrtnim jelima, osobito u talijanskoj i južnoj europskoj kuhinji.
Budući da se koristi kao cjelovita zrna, smatra se zdravim dodatkom prehrani za ljude koji nemaju celijakiju ili osjetljivost glutena.
Nisu li drevni zrnci sigurni?
Neki ljudi tvrde da su drevni oblici pšenice sigurni (ili barem sigurniji) za one koji imaju stanje povezano s glutinom jer sadrže nešto manje glutena i nešto drugačiji oblik glutena nego što se nalazi u modernom pšenici.
Možete pronaći razna izvješća o ljudima koji imaju celijakiju ili osjetljivost na neku celijakusnu gluten, koji kažu da su bez problema mogli konzumirati sojeve starih pšenica, poput Einkorn i spelled.
Međutim, znanstvene studije pokazale su da glutena u tim drevnim zrnima još uvijek ima potencijal da uzrokuje atrofiju usjeva u onima s celijakijom. Nije jasno predstavlja li opasnost onima koji imaju osjetljivost na gluten (studije nisu provedene za testiranje), ali najbolje je da ga ne probate. Žito pšenica nije stvarno bez glutena.
Riječ Verywella
Osobe s celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena trebale bi upravljati jasno od farro i bilo koje pripremljene hrane koja uključuje zrno u njihovom popisu sastojaka.
Na žalost, mnoge su načine ove žitarice (zajedno s ostalim vrstama lukavih, često zabludjivih proizvoda od žitarica glutena) mogu ušuljati u pripremljenu hranu. Na primjer, farro izgleda prilično poput smeđe riže i moglo bi biti uključeno u mješavinu riže i drugih zrna. Mješavine divlje riže najčešći su krivac za miješanje žitarica glutena u inače sigurne mješavine zrna.
Budući da se farro smatra oba trendi i zdravi (to je cijelo zrno, nakon svega), restorani i delis mogu ga koristiti u posudama gdje ga ne očekujete i ne smijete pravilno označiti. Neki kuhari nisu ni svjesni da je farro oblik pšenice.
Dno crta: Uvijek obavite svoju dubinsku marljivost i postavljajte mnoga pitanja prije nego što pojedeš sve što izgleda čak i najmanji sumnjivac. Ne želiš polirati od ukusne salate od žita ili zdjelice juhe koja sadrži "smeđu rižu", samo da bi saznala kasnije da uopće nije bila smeđa riža – bilo je daleko.
