Obrađena hrana čine najveći dio ponude prehrambenih proizvoda. Ove namirnice gotovo uvijek sadrže neke vrste aditiva za hranu namijenjene poboljšanju okusa ili povećanju roka trajanja proizvoda. BHA i BHT su dva od onih dodataka koji ćete naći na popisu paketa mnogih popularnih namirnica.
Mnogi ljudi dovode u pitanje sigurnost tih aditiva i to je razumljiva briga.
Budite uvjereni, ipak, i BHA i BHT su testirani i koriste se sigurno u našoj hrani dosta dugo vremena.
Koje su BHA i BHT?
Proizvođači hrane dodaju butilirani hidroksianisol (BHA) i butilirani hidroksitoluen (BHT) na hranu kao što su žitarice i ostala suha roba kako bi masti ostale svježije duže. I BHA i BHT su antioksidansi, što znači da mogu zaštititi druge spojeve od štetnih učinaka izloženosti kisikom. Na neki način, BHA i BHT su slični vitamin E, koji je također antioksidans i često se koristi i kao konzervans.
Obrađena hrana poput krumpira i suhe žitarice za doručak obično se pakira u ambalažu koja je nepropusna za zrak, ispunjena nečim inertnim i bezopasnim poput dušikovog plina. Ali kada otvorite paket, sadržaj je izložen kisiku u zraku.
Kisik je dobar za nas, očito. Trebamo stalno disati kisik da ostane živ. Ali, kisik nije tako dobra za procesirana hrana jer reagira na masti i čini ih rancidima.
Hrana s rancid mastima okus loš i dok malo rancid masti neće vas povrijediti, to nije nešto što biste željeli jesti često.
Neki se proizvodi odmah koriste, tako da to uopće nije važno, ali možda će vam trebati mjesec dana prijeći kutiju žitarica. Ne želiš da tvoja žitarica sjedne tamo i da ide loše – to je gubitak novca i jedenje razmažene hrane nije sjajna ideja.
Jesu li BHA i BHT sigurni da konzumiraju?
Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) smatra kako BHA i BHT budu sigurni za upotrebu u procesnoj hrani.
Istraživači su procijenili količinu BHA koja bi bila prisutna u prosječnoj prehrani i nije imala problema. Nadalje, znanstvenici su utvrdili da će dnevno konzumiranje najmanje 125 puta iznositi za BHA da postane toksičan.
Isto tako, BHT se smatra sigurnom. Međutim, studije upućuju na to da konzumiranje neobično velikih količina BHT može imati neke interakcije s hormonskim metodama kontrole rađanja ili steroidnim hormonima. Također može povećati razinu jetrenih enzima. Trenutno, FDA dozvoljava proizvođačima hrane da koriste BHT, ali predlažu se dodatne studije sigurnosti.
Riječ od Verywell
Sve u svemu, ti konzervansi su sigurni za konzumaciju, a vi sigurno ne želite jesti hranu koja je otišla rancid. Međutim, glavna briga ne mora biti sam konzervansi, već prehrambena vrijednost procesirane hrane koju jedete. Budući da se BHA i BHT upotrebljavaju u hrani s visokim udjelom masnoće, postoji dobra šansa da same hrane imaju visoku kaloriju. Sve u svemu, to možda nije pravi izbor za vašu prehranu.
