Artičoke imaju zanimljivu povijest. Drevni Grci vjerovali su da je Zeus kao kaznu za obmanjivanje njegova ljubavnika Cynara pretvorio u artičoke. U Italiji i ostalim sredozemnim regijama, artičoke su smatrale i delikatesom i afrodizijakom. Danas postoji više od 100 vrsta artičoka, veličine (od bebe do jumbo), boje (od tamnozelene do ljubičaste boje) i oblika (od velikih sfera do dugih, ovalnih cilindara).
Artičoke imaju trnovite točke na lišću, koje se moraju ukloniti prije jela.
Većina artičoka u Sjedinjenim Državama dolazi iz Kalifornije. Pečena sezona artičoka je proljeće, ali mogu biti dostupna tijekom cijele godine.
Artichoke Nutricionizam Facts
| Posluživanje Veličina 1 Srednja, kuhana bez soli, posluživanje (120 g) | |
|---|---|
| po posluživanje | |
| % dnevne vrijednosti | Kalorije |
| 64 | Kalorije iz masnoće 2 |
| Ukupno masnoća | |
| 0.4g 0% | Zasićene masnoće 0g |
| 0% | Polyunsaturated masti 0,2g |
| Monounsaturated masti 0g | |
| Kolesterol | |
| 0mg 0% | Natrij |
| 120mg 5% | Kalij |
| 474mg 14% | ugljikohidrati |
| 13g 4% | dijetalna vlakna 7g |
| 28% | Šećeri 1,2g |
| Protein | |
| 3,5g | Vitamin A 0% Vitamin C 15% |
| Kalcij 3% Željezo 4% | |
| Jedna srednja artičoka sadrži 60 kalorija i nevjerojatnih 7 grama vlakana, pridonoseći gotovo jednoj trećini vaših dnevnih potreba za vlaknima. Artičoke su jako napunjene hranom. Kada se pripremaju s minimalnim masnoćama, oni su nisko kalorijski, niske masti izbor hrane. Budite oprezni kada jedete stvari poput prženih i punjenih artičoka, budući da su ove izborne hrane bogate masnoćama i kalorijama. | |
Zdravstvene prednosti artičoka
Jedna srednja artičoka je bogata vlaknima, vitaminom K i folatom te je dobar izvor magnezija, kalija i vitamina C.
Vitamin K je vitamin topljiv u masti koji je važan za zdravlje kostiju i krv zgrušavanja. Ako ste netko tko uzima Coumadin, važno je pobrinuti se da unos vitamina K dosljedan, što znači da jedete iste količine zelenog lisnatog povrća dnevno.
Razgovarajte sa svojim liječnikom kako biste imali bolje razumijevanje. Folna kiselina je važna za sprječavanje oštećenja živčanih cijevi i stvaranje crvenih krvnih stanica, a magnezij je mineral koji je važan za živčano i mišićno provođenje.
Kalij može pomoći snižavanju krvnog tlaka i vitamin C je važan vitamin topiv u vodi koji pomaže popravljanju stanica, povećava imunitet i igra ulogu u protiv starenju.
Istraživanja pokazuju da artičoke mogu sadržavati svojstva koja su anti-kancerogena i mogu pomoći u snižavanju kolesterola.
Kako očistiti i izrezati artičoke?
Artičoke se mogu rezati drugačije na temelju vašeg načina kuhanja. Da biste započeli, želite smanjiti dno stabljike i odrežiti neke od vrhova tvrdog vrha. Skinite neku od teže vanjske kože i teže vanjske listove. Ovo je dobro za ulje i parenčani artičoke.
Ako želite staviti artičoke, učinit ćete isto, počevši od rezanja dna i vrha i rezanja nekih teže lišća. Dalje ćete iskopati prigušivač, ili s žlicom ili nožem za izrezivanje da biste dobili dlakavi prsteni dio.
Ako želite saute svoje artičoke, slijedite istu tehniku i nakon što izvadite prigušnicu, tada ćete četvrtinu artičoke u sredini.
Anytime čišćite artičoke, želite ga odbaciti u vodi s limunom i ledom da biste je držali lijepim i zelenim.
Kako jedete artičoke?
Artičoke mogu biti zastrašujući, ali jednom kad jedete jedan, poželjet ćete jesti drugu. Za korak po korak vodič o tome kako jesti artičoke, check out Kaliforniji Artichoke Savjetodavni odbor video: Kako jesti artičoke.
Branje i pohranjivanje artičoka
Artçokes se mogu kupiti svježe, smrznute, konzervirane ili marinirane.
Ako želite kupiti svježe artičoke, izbjegavajte one koji imaju smeđe mrlje ili razdvajaju lišće i odaberite one koji su čvrsti, s čvrsto upakiranim listovima koji se osjećaju teškim za njihovu veličinu.
Spremite svježe artičoke u plastičnu vrećicu do pet dana i izbjegavajte pranje tek prije kuhanja.
Kada kupujete konzervirane artičoke, bolje biste izbjegli one koji su marinirani u ulju i ocat, jer ove vrste artičoka imaju tendenciju da budu visoke u kalorijama i natriju. Ako morate kupiti konzervirano, svakako isperite ih prije uporabe.
Frozen artichokes može trajati u zamrzivač za šest mjeseci do godinu dana – ali to ne boli gledati na najbolji do datuma.
Zdravi načini za pripremu artičoka
Artçokes su veliki dodatak salatama, sendvičima i jelima od zrna. Oni mogu biti dobar toaster, kao i dodatak za punjenje juhama. Artičoke dodaju boju, teksturu i punju vlakana za jaja i povrće. Ako želite isprobati punjene artičoke, možete smanjiti masnoće i kalorije tako da malo popunjavate nadjevom – dodati dodatni okus na težak na češnjak i dodati neke bilje i začine na svoj recept.
Recipes s Artichokes
Ako tražite drugačiji način za početak vašeg dana, razmislite o dodavanju artičoka na svoj doručak – sigurno ćete ostati puni do ručka. Nabavite neke ideje o tome kako dodati artičoke na ručak i večeru.
Slow Cooker Frittata s Artichoke Srca i papra
Halibut s brašnom Artichoke i Limun
- Artichoke, bosiljak i bijelog zrna juha
